Tort on alati tore mõte ja eriti tore mõte on teha vahelduseks üks soolane tort heeringaga, mille järgi võib eriti isutada just siis, kui magus kook söödud ja otsiv pilk laualt midagi soolast otsib.
Sellise tordi tegemine ei ole keeruline ja kui kasutad želatiinilehti, siis õigeid juhiseid jälgides ei tohiks see kellegile üle jõu käia. Tordi põhjaks on riivleib, mis võiga veidi krõbedamaks röstitud. Täidiseks on aga tarretatud hapukoorekreem, millele annab kohevust vahustatud koor ja soolakust lisab heeringas. Maitselisa täidisele annavad veel marineeritud kurk, kapparimarjad ja punane sibul. Väga mõnusa maitsekooslusega soolane tort, mis kaunistab iga pidulauda ja rõõmustab kindlasti iga kalasõbra hinge.
Tort on tark valmis teha eelmisel päeval, et oleks aega tarretuda. Kui paned tordi pidulauale õhtusel ajal, võid tordi ka hommikul valmis teha. Tarretusemiseks on vaja vähemalt neli tundi.
Heeringaks kasuta Viči klassikalist heeringat, mis oma mahlasuse ja täpselt paraja soolasusega aitab selle piduroa tõeliseks maitsestaariks disainida.
Tort on sobilik 24-26 cm läbimõõduga lahtikäivale koogivormile
Tarretatud heeringatort riivleivaga
Koostisosad
Riivleivapõhi:
- 50 g võid
- 150 g riivleiba + kaunistamiseks
Koorene heeringatäidis:
- 3-4 Viči traditsioonilist heeringafileed
- 1 punane sibul
- 2-3 marineeritud kurki
- 2 dl 35%-list koort
- 2-3 sl majoneesi
- 2-3 sl hapukoort
- Hakitud murulauku
- 1 tl Mädarõigast
- 4 lehte želatiini
- Veidi piima
- Soola
- Sidrunipipart
- Kaunistamiseks riivleiba heeringat, vutimune, murulauku, jõhvikaid
Valmistamine
- Sega riivleib sulatatud võiga ja suru leivapuru küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 24-26 cm läbimõõduga koogivormi põhjale. Tõsta 180 kraadini kuumutatud ahju umbes 5 minutiks, et põhi veidi krõbedamaks küpseks.
- Täidise jaoks alusta sellest, et vahusta koor kohevaks vahuks. Lisa vahustatud koorele hakitud heeringas, punane sibul, marineeritud kurk, kapparid ja murulauk. Lisa hapukoor ja majonees ning sega kõik läbi. Maitsesta soola, pipra ja mädarõikaga.
- Tõsta želatiinilehed külma vette mõneks minutiks likku. Kuumuta kastrulis veidi piima ja lahusta siis želatiinilehed kuumas piimas. Jahuta veidi. Sega mõni lusikatäis täidist želatiini-piimaseguga ja kalla siis saadud segu täidise sisse. Sega hoolikalt läbi ning kalla jahutatud eelküpsetatud riivleivapõhjale.
- Tõsta jahedasse vähemalt neljaks tunniks kuni üle öö.
- Enne serveerimist tõmba noaga koogi servad vormi küljest lahti. Kaunista riivleiva, vutimunade, heeringatükkide, murulaugu ja jõhvikatega.
- Säilita jahedas.
Postitus sündis koostöös Vičiga.
Vasta