Hõõru angerja nahka soolaga, et lima eralduks. Eemalda sisikond, pese angerjas voolava vee all puhtaks ja tükelda siis parajateks tükkideks. Patsuta angerjas majapidamispaberiga kuivemaks.
Tõsta potti vesi ja lisa sool, suhkur, must pipar ja loorberileht. Lase keema tõusta, tõsta potti ka angerjas ja keeda ca 15-20 minutit. Lisa äädikas ja kuumuta korra veel läbi.
Tõsta angerjatükid purkidesse ja kalla peale marinaad.
Nipp! Keeda angerjat koos pea ja sabaga. Nendelt eraldub liimainet, mis marinaadi tarretada aitab. Enne purki panemist tõsta pea ja sabatükid välja.