Koori ja tükelda kartulid. Võid kartulid lõigata kangiteks või sektoriteks. Loputa kartulid külma vee all ja jäta paariks tunniks siis vette, et tärklis eralduks. Kurna siis kartulid ja patsuta köögipaberiga kuivemaks.

Kuumuta paksupõhjalises pannis või potis õli 130 kraadini. Õli kuumust võid kontrollida ka saiakatsega ehk õli sisse visatud saiatükk peaks hakkama kohe mullitades küpsema. Tõsta umbes pool kartulikogusest õli sisse ja küpseta aeg-ajalt segades kümmekond minutit, kuni kartulid on küpsenud, aga mitte pruunistunud. Tõsta siis vahukulbi abil välja ja jäta köögipaberile nõrguma. Küpseta ülejäänud kartulid sarnaselt. Seda võid teha juba eelnevalt. Enne serveerimist kuumuta õli 190 kraadini ja tõsta eelküpsetatud kartulid kuuma õli sisse ning küpseta mõni minut, kuni kartulid on kuldsed ja krõbeada. Tõsta vahukulbiga välja, nõruta majapidamispaberil ja puista peale meresoola.

Prae kalafileepalad kuumal pannil õli sees mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks.

Sega kokku kõik kastme ained.

Serveeri friikaid praetud kalafileepalade ja tartar kastmega.