Esmalt sulata kaheksajalg aeglaselt tavakülmikus vähemalt ühe ööpäeva jooksul. Sulanud kaheksajalg pese külma voolava vee all ning pea juures olev “tasku” keera korra ka pahempidi, et seal olev liiv eemaldada.

Aja pliidil suurem pott kuumaks ning tõsta siis nõrutatud kaheksajalg sinna potti. Mitte mingit õli ega vedelikku ei ole lisada vaja. Potti panemisega peab kaasnema tugev särtsumine ehk siis potipõhi peab olema korralikult kuum. Lisa ka seller, porgand, sibul, vürts ja pipar ning loorberilehed, alanda kuumust ning hauta kaane all vaiksel kuumusel 35 minutit. Kogu see protsess toimub omas mahlas ja seda eraldub kaheksajalast ohtralt. Lisa vein ning küpseta veel 10 minutit, seejärel tõsta kaas potilt, lisa veiniäädikas ja hauta veel 5 minutit. Tõsta pott tulelt, eemalda teravaotsalise noaga kaheksajala “nokk” ning jahuta kaheksajalg.

Lõika jahtunud kaheksajalg tükkideks. Sega omavahel marinaadiained ning kalla kaheksajalale. Lisa sool ja pipar. Sega läbi ja lase veidi tõmmata. Parim on kaheksajalg siis, kui on 2-3 päeva külmkapis marineerinud. Kes kannatab oodata, see võib proovida. Imemaitsev on ta ka kohe süües.