Lõika liha ribide vahelt lahti.

Sega omavahel marinaadi ained. Rosmariinioksi töötle enne lisamist veidi uhmriga või noaseljaga, et tema aromaatsed õlid liikuma pääseksid. Tõsta liha marinaadi ja jäta tunnikeseks marineerima.

Pruunista liha kuumal pannil mõlemalt poolt. Tõsta eelkuumutatud 170-180 kraadisesse ahju järelküpsema umbes 10 minutiks või seni, kuni sisetemperatuur on 60-70 kraadi. Lase ahjust võtmise järel ja enne lahtilõikamist lihal pisut “puhata”. Võimalusel kasuta termomeetrit, et liha sisetemperatuur jääks 60-70 kraadi juurde sõltuvalt sellest, kui küpset liha soovid.

Järelejäänud marinaadi võid kokku keeta kuni see on siirupine ning sellega siis liha veel üle pintseldada.