Kõrvitsapüree jaoks tükelda kõrvits viiludeks ja rösti siis 200 kraadises ahjus umbkaudu pool tundi. Puhasta koorest ja sisused ning püreesta kõrvitsa viljaliha. Mõõda välja 200 g püreed. Võid püree ka varem valmis teha.
Lisa kõrvitsapüreele jogurt, sidrunimahl ja roosuhkur, vanillisuhkur ning lahktiklopitud munad. Sega läbi. Sega omavahel läbi jahu, sooda ja sool ja lisa siis kuivaineid muna-kõrvitsasegule. Sega läbi.
Kuumuta pannil õli. Prae pannkooke mõlemalt poolt kuni need on kuldsed ja krõbedad. Serveerides puista pannkoogid üle tuhksuhkruga ja paku juurde hapukat moosi või hapusid marju.