Ahjuräimed kahel moel. Tomatikastmes ja salvei-juustuga küpsetatuna

Kohe-kohe on käes Eesti Vabariigi aastapäev ja nii nagu igal aastal, tuleb ka AD 2015 katta 24.veebruraril laud, et pidulikku päeva väärikalt tähistada.
Räim on meie rahvuskalana üsna kindel valik, kui midagi ürgselt eestipärast lauale otsida. Maitsev ja mõnus on räim niikuinii ja  miks siis mitte leida räimele kindel koht ka pidupäevamenüüs. 

Siin on kaks erinevat räimerooga – üks räim tomatikastme all küpsetatud ja teises roas flirdib meie rahvuskala veidi võõramate lisandite ehk siis salvei ja sinihallitusjuustuga. Mõlemad räimeroad valmivad kiirelt ja maitsevad samas hõrgult. Kes vähegi kalasõber, see oskab hinnata.

Räim tomatikastmes
Räim tomatis on selline mõnus nostalgiaroog, millele tuleks
kindlasti anda uue tulemise võimalus. Sellele võrratule maitsekooslusele on
karuteene teinud konservina müüdav toode, mis sageli masstootmise kõikide
kaasnähtuste all kannatav ja emotsioonitu toode. Kodune variant on samas
selline, millest saab kindlalt iga kalasõbra unistus.

Ca 500 g puhastatud räime (pea ja sisikond eemaldatud). Võid
kasutada ka räimefileesid

2 sibulat, koorituna ja poolratastena

soovi korral hakitud küüslauku

3 dl purustatud tomateid või tomatikastet

1 dl oliiviõli

1 sl suhkrut või mett

1 tl soola

Musta pipart

Soovi korral cayenne´i pipart

Mõned loorberilehed

Lao kalad ja sibularattad vaheldumisi ahjuvormi. Sega
omavahel purustatud tomatid, suhkur, õli, sool, must pipar ja soovi korral
cayenne´i pipar. Kui kasutad küüslauku, lisa ka see kastmele. Kalla kaste
kaladele. Suru kastme sisse mõned loorberilehed. Küpseta eelkuumutatud ahjus ca
180-200 kraadi juures umbes 15 minutit. Tõsta vorm välja, lase jahtuda ning
soovi korral lao kalad purki. Säilita jahedas.

Ahjuräimed salvei ja sinihallitusjuustuga

Tavapärane eestimeelne räim on end kas pannile või ka marinaadi sättinud. Kui
aga midagi põnevat soovida, siis võib räimele seltsiks sättida hoopis salvei,
sinihallitusjuustu, oliiviõli ja hoopis teine maitsekooslus ongi loodud. Põnev
ja maitsev ühtaegu

300 g räimefileed

Paras peotäis salveilehti

100 g sinihallitusjuustu

Soola ja pipart

Sidrunit

Oliiviõli

Soovi korral tšillihelbeid

Kalla ahjuvormi põhja veidi oliiviõli nii, et põhi oleks
õliga kaetud. Laota räimefileed ahjuvormi üksteise kõrvale ning maitsesta soola
ja pipraga. Aseta igale räimefileele tükike sinihallitusjuustu, sinna peale
aseta salveileht. Piserda räimesid ja salveilehti oliiviõliga ja pritsi peale veidi
sidrunimahla. Kui soovid veidi teravamat elamust, lisa ka värsket hakitud tšillit.
Küpsete eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 10-12 minutit, kuni fileed on
läbi küpsenud. Juurde serveeri kas keedetud kartuleid või kasuta röstitud
leival/saial.