Valges veinis pošeeritud soolaheeringafilee on tõeline maitseüllataja, sest esmalt soojalt serveerituna ja lisaks ka veinis kümmelnud heeringas on üsna ootamatu lahenduskäik. Maitsed sättuvad sellisel moel valmistada kõige kaunimal viisil õigesse kooslusesse ja tulemuseks on igati nauditav ja pisut teistmoodi heeringaroog. Valges veinis pošeeritud heeringale tasub juurde sättida sinepist kartuli-munasalat, sest heeringas ja kartul on alati hea mõte. Sobib aga ka lihtsalt soe keedetud kartul ja hapukoor kui tahad lihtsamalt läbi ajada.
Sellist heeringat võid pakkuda nii soojalt, aga võid selle koos marinaadiga ka külmkappi tõsta ja järgmistel päevadel maiustada. Kindlasti on see järeleproovimist väärt moodus, kuidas heeringat valmistada.
Valges veinis pošeeritud heeringafilee sinepise kartulisalatiga
Koostisosad
- 4 Viči õlita heeringafileed
- 1,5 dl valget veini
- 1,5 dl vett
- 2 sl valge veini äädikat
- Poole sidruni mahl
- 1-2 sl suhkrut
- Pool punast sibulat poolratastena
- 2 loorberilehte
- ½ tl valget pipart
- ½ tl koriandriseemneid soovi korral
- 1 tl soola
Sinepine kartuli-munasalat:
- 400 g keedetud kartuleid
- 1 punane sibul poolratastena
- 150 g marineeritud kurki
- 2 keedetud muna
- 2 sl kappareid
- 3 sl majoneesi
- 1 tl Dijon sinepit
- Värsket hakitud tilli ja peterselli
- Soola ja pipart
Valmistamine
- Kalla potti vein, vesi, valge veini äädikas, sidrunimahl, suhkur, punane sibul, loorberileht, valge pipar ja koriandriseemned koos soolaga. Lase keema tõusta ja sega, kuni suhkur on lahustunud. Alanda siis kuumust ja tõsta karstrulisse ka heeringafileed. Kata pott kaanega ja lase hästi vaiksel kuumusel haududa 5-7 minutit. Keera siis kuumus ära ja jäta veel paariks minutiks heeringas potti. Nõruta siis heeringas mariaadist ja tõsta taldrikule.
- Lisa juurde kartuli-munasalat, mille valmistamiseks sega esmalt valmis kastme ained ehk majonees, sinep ja veidike marineeritud kurgi vedelikku. Maitsesta kaste soola ja pipraga. Tõsta kaussi kartul, tükeldatud keedumuna, marineeritud kurk, sibul ja kapparid. Kalla peale kaste ning sega kõik läbi. Serveeri koos valges veinis pošeeritud heeringaga.
Postitus sündis koostöös Vičiga.
Vasta