Köögiviljade kuldaeg on käes. Järjest rohkem tuleb oma toidusedel sättida salve kogutud viljade järgi ning järjest vähemaks jäävad “lippan-õue-toon-värsket” käigud. Mõned ürdid ja poolküpsed tomatid ning pirakad kõrvitsad veel koduõuel leiduvad, aga ilma vaadatates…kauaks sedagi.
Mis seal´s ikka. Sätime aga söögisedeli sügiseseks, varume kappi mõned toekamad punaveinid ning kontrollime, et kaminapuid ikka jätkuks. Sügisel on oma vaikne võlu.
Sinepine-siidrine siga koos ahjus röstitud köögiviljadega on
tõsine maiusroog. Seafileed on väga lihtne valmistada ning aega võtab see ka
minimaalselt. Õunane siider ja veidi terav sinep kastmes loovad ilus terviku
ning kaste on nii maitsev, et tõenäoliselt on vaja saiatükki, millega taldrik
puhtaks poleerida.
toatemperatuurile. Kuumuta ahi 200-220 kraadini. Aseta ahjuplaat või –vorm ahju
ning kuumuta see korralikult kuumaks. Aseta tükeldatud köögiviljad suurde
kaussi, piserda peale oliiviõli, tüümiani, soola ja pipart. Tõsta eelkuumutatud
vorm ahjust välja ning kalla köögiviljad ahjuplaadile. Rösti köögivilju kuumas
ahjus kokku umbes 15 minutit, vahepeal neid korra keerates. Köögiviljad peavad
jääma kergelt kuldsed ja parajalt pehmed.
lase kuumeneda ning prae sealihalõike umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta
taldrikule ning lase „puhata“ vähemalt 5 minutit. Jäta pannile jäänud
lihapraadimismahlad alles. Lisa pannile siider (või õunamahl), lase keema
tõusta ning kraabi puulusikaga kõik panni küljes olevad lihamahlad pannilt
lahti. Lisa juurde sinep ning keeda paar minutit. Viimasena lisa koor ning
maitsesta kaste soola ja pipraga. Soovi korral võid kastme kurnata läbi sõela,
saad ühtlasema ja kreemisema kaste.
Paleoretsepti puhul asenda koor kookoskoorega või jäta lihtsalt lisamata.
Vasta