Küllap on kõik meist tundnud mingil hetkel meelehärmi selle üle, et (tsiteerides klassikuid) kõik hea siin ilmas on keelatud, amoraalne või paksuks tegev. Eriti see viimane mure kiusab kindlast paljusid neid, kes muidu head toitu ja toiduvalmistamist naudivad. Igasugused küpsetised ja mõnusad pirukad asuvad selle paksuks tegeva skaala punases otsas ja nii tulebki tihti leppida vaid silmadega söömisega ning ohata kadedalt, kui jälle keegi kriipspeenike inimene teatab muuseas, et tema küll midagi kunagi piirama pole pidanud. Valulikult kangastuvad mulle alati sel hetkel kõik need hõrgutised, millest ma olen pidanud loobuma. Oehhh! Ei ole õiglust siin ilmas!
Katsetuste käigus sai köögiviljad esmalt ahjus aurutatud. Kuna mul tubli uus köögiabiline ehk Electroluxi kombineeritud auruahi, siis lasin ahjul oma võimeid näidata. Vesi ahju sahtlisse, täisauru programm peale ja köögivili ahju. Täitsa toimis! Ahi nägi mõne hetke pärast välja nagu korralik aurusaun. Temperatuur selle programmi puhul üle 96 kraadi ei tõuse ja suure õhuniiskuse käes on võimalik ahjus täiesti korralik auruefekt saada.
Kui auruahju ei ole, sobib kasutada tavalist potis aurutamist. Minu lemmik on bambusauruti, kuid hädast aitavad välja nii sõelad, restid ja muud abimehed. Põhiline reegel on see, et aurutatv toit ei tohi veega kokku puutuda, vesi peab enne keema, kui auruti sinna peale panna ning aurutusnõu tuleks kaanega tihedalt sulgeda. Ahjust võetud köögiviljadega toimetasin edasi nii, et töötlesin need purustajas ühtlaseks ning siis nõrutasin sõelal üleliigset vedelikku ka lusikaseljaga välja pigistades. Tulemuseks peaks olema üsna kuiv mass, millest siis saab hakata tainast tegema.
Kogused on taina valmistamiseks umbkaudselt sellised:
400-500 g köögivilju (minul oli pastinaaki, porgandit ja maguskartulit)
2 muna
50 g riivitud juustu (võib loomulikult ka rohkem)
2 sl jahu (kes soovib gluteenivaba pirukat, see võib kasutada näiteks mandli- või muud meelepärast jahu, jahu tuleks lisada niipalju, et tainas veidi tahedamaks muutuks)
veidi soola
Purusta aurutatud köögiviljad. Võid neid nõrutada nad sõelal hästi kuivaks kergelt lusikaseljaga massile vajutades, aga võid selle etapi ka vabalt vahele jätta. Tuleb lihtsalt veidi mahlasem tainapõhi.
Sega köögiviljamass munaga, lisa juurt, jahu ja veidi soola. Aseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning laota ühtlaselt laiali. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni tainas hakkab hästi kergelt pruunistuma.
Tõsta ahjust välja ning lisa täidis:
250 g feta juustu
300 g küpseid tomateid
oliive
3 muna
300 ml 10%-list koort
värskeid või kuivatatud ürte (pune basiilik, tüümian)
soola ja pipart
Serveerimiseks rukolat
Laota eelküpsetatud koogipõhja peale feta juust. Sega muna koorega ning sega juurde ka hakitud värskeid ürte. Maitsesta soola ja pipraga. Lao tomatid ja oliivid fetajuustule ning kalla pirukas üle muna-koore seguga. Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni pirukas on kuldne. Serveerimisel lisa veel värsket basiilikut ning rukolat. Süües võid niristada pirukale veel oliiviõli.
Täiesti patuvaba pirukas! Tõsta kohe mitu tükki ette 🙂
Vasta