Bataadi, spinati ja kikerhernekarri kookospiimaga

Mõnusalt külluslik vürtsikas karriroog on tõeline
mugavusroog, mis valmib vaid veidi rohkem kui poole tunniga ning pakub samas
kõhtu nurruma panevalt maitsvat elamust. Selline karriroog sobib veganitele,
kuid samas võiksid seda proovida kõik, kellele soojendavad karriroad
meelepärased. Nagu karriroogadele omane, muutub see seistes ainult mõnusamaks,
kuna erinevad maitsed segunevad omavahel. Seega tasub kohe suurem kogus valmis teha, et teisel ja kolmandal päeval veel eriti mõnusaks maitsestunud karrirooga nautida.

Bataadi, spinati ja kikerhernekarri kookospiimaga

Valmistamisaeg: ca 40 minutit

4-6-le

2 sl kookosõli

1 suurem sibul, hakituna

2-3 küüslauguküünt, hakituna

Pöidlasuurune jupp ingverit, hakituna

1 tl vürtsköömneid

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl koriandrit

½ tl tšillihelbeid
(erinevaid vürtse võid asendada ka vürtsiseguga, nt Madras Curry, Garam Masala vm, kus loetletud vürtsid juba erinevas vahekorras kokku segatud)

1 keskmise suurusega bataat, tükeldatuna

400 g purk kikerherneid, kurnatuna

400 g purustatud tomatit

400 g purk kookospiima (nt Thai Choice kookospiim)

100 g beebisipnatit

Maitsestamiseks kalakastet (nt Thai Choice) või soola

Laimimahla

1 tl mett või pruuni suhkrut

Serveerimiseks aurutatud riisi

Värsket koriandrit ja kookoslaaste

Kuumuta pannil kookosõli keskmisel kuumusel. Lisa pannile
sibul ja hauta vaiksel kuumusel ca 5 minutit. Lisa pannile küüslauk ning ingver
ning prae vaiksel kuumusel veel mõned minutid. Lisa pannile vürtsköömned,
kurkum, koriander ja tšillihelbed ning kuumuta läbi kuni vürtsid muutuvad
aromaatseks. Tõsta pannile bataat, kikerherned, purustatud tomat ja kookospiim.
Hauta paarkümmend minutit vaiksel kuumusel kuni bataat on pehme. Lisa karrile
beebispinat ja lase sel pehmeneda. Maitsesta karriroog kalakastme, laimimahla
ja tibakese mee või suhkruga endale sobivaks. Serveerides lisa värsket
koriandrit ja kookoslaaste ning juurde pakku aurutatud riisi.

Retsept valmis koostöös Maitsemaailmaga.