Käes on seeneaeg. Sotsiaalmeedia kanalid on ummistunud seenepiltidest ja mind ennastki kisub vääramatu jõuga metsa poole (et siis pärast taas oma ahnust kiruda, mis sundis korvitäite viisi seeni kokku ahnitsema, mida hiljem tuleb ju sisse tegema hakata). Sel aastal on seeni rikkalikult ja meie kukeseenekoht ei ole meid ka sugugi alt vedanud. Kolooniate viisi armsaid kukeseene numpsikuid on juba mitu korda meie korve täitnud ja ka eelseisval soojal sügisesel nädalavahetusel kavatseme taas sammud metsa poole seada.
Kõige sagedamini satuvad metsast toodud seened kas kastme sisse või läheb taas marineerimiseks. Marineeritud kukeseened on, muide, väga maitsvad ja nende retsepti leiab SIIT. Kui aga kastet juba mõned korrad valmistatud ja seenehoidised ka tehtud, siis võib proovida teha hästi lihtsat ja no väga-väga maitsvat kukeseenesuppi. Meil ei jää seda suppi kunagi teiseks päevaks alles, sest olenemata kogusest süüakse see kõik ära ja võetakse lisaportski.
Kukeseenesupp kreemjuustuga
Koostisosad
- 500 g kukeseeni suuremad kukeseened tükeldatuna
- 30 g võid
- 1 sibul hakituna
- 2 küüslauguküünt hakituna
- 2 porgandit riivituna
- 7 dl köögiviljapuljongit
- 3-4 kartulit tükeldatuna
- 200 g toorjuustu või sulatatud juustu
- Soola ja pipart
- Värsket tilli hakituna
Valmistamine
- Puhasta ja vajadusel tükelda kukeseened. Tõsta kõrvale.
- Kuumuta poti põhjas keskmisel kuumusel või ja hauta või sees sibulat koos küüslauguga mõned minutid. Lisa sinna ka porgand ja hauta paar minutit. Tõsta juurde kukeseened, kuumuta vaiksel tulel läbi ja vajadusel auruta seentest üleliigne vedelik välja. Kalla peale puljong ja tõsta sinna sisse kartul. Keeda kuni kartul on pehme ja lisa siis kas toorjuust või sulatatud juust. Lase juustul leeme sisse sulada. Maitsesta supp värske tilli, soola ja pipraga. Kui supp tundub liiga paks, lisa kas vett või puljongit.
Nii hea ja nii lihtne! Kui kukeseeni käepärast ei ole, võid kasutada ka puravikke või kupatatud segaseeni. Tõeline sügisesupp.
Vasta