Ja taas on käes kõrvitsasuppide hooaeg. Sügisel kohustuslik, sest tegemist on nii mõnusa kreemise mahedamaitselise supiga. Ka minu blogis on päris mitu erinevat kõrvitsasuppi juba olemas. Küll vürtsikamaid ja mahedamaid, aasiapärase maitsestusega, kookospiima või sulatatud juustuga ja veel mitmel erineval moel. Igaüks omamoodi nauditav!
Ja ei jää ka selleaastane kõrvitsahooaeg uue kõrvitsasupi retseptita ehk siis seekord tegin ahjus röstitud pudelkõrvitsast suppi, kuhu läks maitseks veel õuna, salveid ja sinihallitusjuustu.
Valmistuskäik on sel supil hästi lihtne. Pudelkõrvits tuleks lihtsalt poolitada, seemnesisu välja urgitseda ja sinna seemnekotta sibul, küüslauk ja salvei küpsema sättida. Paar õuna ka kõrvale, mis aitavad mõnusalt magusat nüanssi supile lisada. Õuna magusa maitsega hakkab hiljem kooskõla soolakas ja tugeva maitsega sinihallitusjuust.
Röstitud kõrvits koos õunte ja maitseköögiviljadega tuleks siis lihtsalt blenderisse tõsta ja kreemjaks püreesupiks blenderdada. Blenderist siis jälle potti või kastrulisse ja lisaks puljongit ja koort ning sinihallitusjuustu. Lisandiks sättsisin mina veel õlid krõbedaks frititud salveilehti ja röstitud kõrvitsaseemneid. Väga mõnus ja jälle pisut teistmoodi maitsenüansiga kõrvitsasupp sai. Kõik, kes proovisid, kiitsid.
Nii et tasub järele proovida küll.
Röstitud pudelkõrvitsa supp õunte, salvei ja sinihallitusjuustuga
Koostisosad
- 1 väiksem pudelkõrvits ca 1 kg
- 2 õuna
- 2 väiksemat sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 6-8 salveilehte
- Oliiviõli
- 5-7 dl puljongit
- 2 dl 35%-list koort
- 150 g sinihallitusjuustu
- Soola ja pipart
- Serveerimiseks frititud salveilehti röstitud kõrvitsaseemneid ja veidi oliiviõli
Valmistamine
- Poolita pudelkõrvits ja urgitse lusikaga välja seemnesisu. Tõmba noaga kõrvitsa viljalihasse üht- ja teispidi lõiked, et moodustuks ruudustik. Tõsta kõrvitsa seemnekotta sibul, küüslauk ja salvei. Maitsesta kõrvits soola ja pipraga ning piserda oliiviõliga. Sinna kõrvale tõsta poolitatud ja seemnetest puhastatud õunad. Piserda ka neid oliiviõliga. Tõsta eelkuumutatud ahju 180-200 kraadi juurde 35-40 minutiks, kuni kõrvits on läbi küpsenud. Tõsta ahjust ja urgitse lusikaga välja viljaliha. Tõsta see koos õunte, sibula, küüslaugu ja salveiga blenderisse. Lisa ka puljong ning töötle ühtlaseks kreemjaks püreeks. Kalla see siis potti või kastrulisse ja lisa ka koor ning tükeldatud sihihallitusjuust. Kuumuta keemiseni. Maitsesta vajadusel soolaga ja soovi korral võid lisada ka jahvatatud muskaatpähklit.
- Kuumuta pannil õli ning prae salveilehti õli sees, kuni need on krõbedad. Puista peale veidi soolahelbeid.
- Serveeri supp ja lisa siis supile krõbedaid salveilehti, röstitud kõrvitsaseemneid, värskelt jahvatatud musta pipart ja veidi oliiviõli.
Mõnusat sügise nautimist!
Vasta