Kõrvitsarisoto kiitmiseks tuleb sõnadest puudus.
Päikesekollane rikkalik taldrikutäis soojendab südant ja täidab kõhtu. Kui tavapäraselt kaasneb noa kõrvitsasse löömisega sügav ohe ja mõttekriis (sest meie näiteks kõrvitsasalati sõbrad ei ole), siis risoto ja kõrvitsasupp aitavad muidu peavalu tekitanud probleemist tõeliselt nauditavad söömaaajad teha. Olgu kõrvitsasupp siis SELLINE klassikaline ja minu jaoks täiesti kohustusliku ingveriga või SELLINE imemaitsev kookospiimaga variant.
Päikesekollane rikkalik taldrikutäis soojendab südant ja täidab kõhtu. Kui tavapäraselt kaasneb noa kõrvitsasse löömisega sügav ohe ja mõttekriis (sest meie näiteks kõrvitsasalati sõbrad ei ole), siis risoto ja kõrvitsasupp aitavad muidu peavalu tekitanud probleemist tõeliselt nauditavad söömaaajad teha. Olgu kõrvitsasupp siis SELLINE klassikaline ja minu jaoks täiesti kohustusliku ingveriga või SELLINE imemaitsev kookospiimaga variant.
Aga risoto on klass omaette. Kõrvitsa eest pean tegema sügava kummarduse ja ütlema tänusõnad Siljale, kelle kaudu minu juurde kaks eriti armast kuldkollast sügisandi jõudsid.
Parmesani juustuga ei maksa risotot valmistades koonerdada. Mida kreemisem risoto jääb, seda
mõnusam ta on. Samas võib kitsejuustusõber parmesani sujuvalt kitsejuustuga asendada, sest teadagi: kitsejuust ja kõrvits on taevalik kooslus.
Ühe mõnusa risoto jaoks läheb aga vaja:
mõnusam ta on. Samas võib kitsejuustusõber parmesani sujuvalt kitsejuustuga asendada, sest teadagi: kitsejuust ja kõrvits on taevalik kooslus.
Ühe mõnusa risoto jaoks läheb aga vaja:
500 g muskaatkõrvitsat (puhaskaal, tükeldatuna)
300 g risotoriisi
1 l kanapuljongit
1 sibul, hakituna
1 dl valget veini
Paar küüslauguküünt, koorimata
Paar oksa rosmariini
Oliiviõli
75 g võid
50 g parmesani
Soola ja pipart
Kuumuta pannil õli ja kolmandik võist. Lisa rosmariinioksad,
küüslauk ja kõrvits. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits
muutub pehmeks. Eemalda rosmariinioksad ja küüslauk. Võid kõrvitsa jätta tükkidena või siis soovi korral ka püreestada.
küüslauk ja kõrvits. Küpseta keskmisel kuumusel ca 20 minutit, kuni kõrvits
muutub pehmeks. Eemalda rosmariinioksad ja küüslauk. Võid kõrvitsa jätta tükkidena või siis soovi korral ka püreestada.
Teisel pannil kuumuta teine kolmandik võist ning hauta
keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned
minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama
kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks
kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa
uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu
puljong on lisatud.
keskmisel kuumusel sibul klaasjaks. Lisa riis ning kuumuta segades mõned
minutid. Kalla juurde valge vein ning lase alkoholil aurustuda. Hakka lisama
kuuma puljongit osade kaupa. Esialgu kalla puljongit niipalju, et riis oleks
kaetud ning lase siis vaiksel kuumusel vedelikul riisi sisse absorbeeruda. Lisa
uus ports puljongit ning jätka tegevust, riisi aeg-ajalt segades, kuni kogu
puljong on lisatud.
Tõsta pott tulelt, lisa ülejäänud kolmandik võid, kõrvits ning
parmesan, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
parmesan, sega risoto läbi ning serveeri kohe.
Retsept ilmus 2013. aasta ajakirja Toit ja Trend sügisnumbris.
Vasta