Šokolaadifondant on üks selline magusroog, mille otsa tavaliselt iga šokohoolikuks tituleeritud kodanik menüüd silmitsedes komistab. Mis seal salata, meeldib mullegi vahel nautida üht korralikku tummist suutäit, kus pearollis tume külluslik šokolaad ja mille sisimus kreemjalt siidine. Minu üheks lemmikuks on saanud fondant, kus šokolaadi täidlusele annab lisa veel rikkalik ja parajalt mõrkjas kohvilisand. Täiesti võrratu kooslus!
Hea uudis on see, et fondanti valmistamine kodus ei tohiks olla küll kellelegi üle jõu käiv ettevõtmine. Mina katsetasin kahe erineva fondantiga – üks igati klassikaline variant või ja nisujahuga. Teine variant neile, kes soovivad seda maiust tervislikumasse vormi viia. Või asemel kasutasin kookosrasva ning nisujahu asendas Kreeka pähkli jahu. Magustajaks kookossuhkur. Ehk siis igati ontlik fondant ka tervisejüngrite mõõdupuude järgi. Oma olemuselt jäi klassikaline fondant ehk veidi siidisem ja kergem. Tervislikkuse nimel tuli teha veidi järeleandmisi fondanti kreemisuse ja kohevuse osas. Maitse oli mõlemal variandil väga mõnus ja kuna ise olen suur kookosesõber, siis mulle kookosrasva maitse koos kohvi ja tumeda šokolaadi maitsega meeldis väga.
Klassikaline šokolaadifondant kohviga
100 g võid + lisaks vormide määrimiseks
100 g kvaliteetset vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi
1 dl suhkrut
3 muna
35 ml hästi kanget espresso kohvi (nt Lavazza värskelt jahvatatud ubadest valmistatud)
45 g nisujahu
näpuotsaga soola
kakaopulbrit vormidele puistamiseks
Vaarikaid vm marju serveerimiseks
Määri 4-6 ramekin vormi võiga ja puista siis üle kakaoga. Sulata vaiksel kuumusel kastrulis või ja tükeldatud šokolaad. Lisa kohv sulanud massile ja sega läbi. Vahusta munad näpuotsatäie soola ja suhkruga. Sega ettevaatlikult juurde või-šokolaadisegu ja sõelu juurde jahu. Jaota segu vormide vahel. Tõsta ahju ja küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10-12 minutit. Õige küpsusaste on selline, kus fondanti pealispinnale on tekkinud krõbe kiht, kuid sisemus on veel vedel. Kahjuks on keeruline päris täpset aega anda, kuna ahjud ja vormi suurused on erinevad. Seega peaks iga fondanti-meister ise korra katsetama, millise minutite arvuga saab ahjust kätte õige küpsusastmega magusroad.
Serveerides paku juurde värskeid marju ja vanillijäätis sobib komplekti ka imehästi.
Tervislikum šokolaadifondant kohvi ja kookosega
100 g kookosvõid + lisaks vormide määrimiseks
100 g kvaliteetset vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi
3 sl kookossuhkrut või tumedat rafineerimata suhkrut
3 muna
35 ml hästi kanget espresso kohvi (nt Lavazza värskelt jahvatatud ubadest valmistatud)
45 g Kreeka pähkli jahu (kasutasin SEDA Umami.ee pärit õlivaba Kreeka pähkli jahu)
näpuotsaga soola
kakaopulbrit vormidele puistamiseks
Vaarikaid vm marju serveerimiseks
Määri 4-6 ramekin vormi kookosrasvaga ja puista siis üle kakaoga. Sulata vaiksel kuumusel kastrulis kookosrasv ja tükeldatud šokolaad. Lisa kohv sulanud massile ja sega läbi. Vahusta munadnäpuotsatäie soola ja suhkruga. Sega ettevaatlikult juurde või-šokolaadisegu ja sõelu juurde pähklijahu. Jaota segu vormide vahel. Tõsta ahju ja küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10-12 minutit. Õige küpsusaste on selline, kus fondanti pealispinnale on tekkinud krõbe kiht, kuid sisemus on veel vedel. Kahjuks on keeruline päris täpset aega anda, kuna ahjud ja vormi suurused on erinevad. Seega peaks iga fondanti-meister ise korra katsetama, millise minutite arvuga saab ahjust kätte õige küpsusastmega magusroad.
Serveerides paku juurde värskeid marju ja vanillijäätis sobib komplekti ka imehästi.
Ja lõpuks natuke veel heast kohvist, mis sellise küllusliku magusroa kõrvale pea kohustuslik. Siia fondanti läheb küll vaid üks espresso, kuid just seetõttu peab see olema lihtsalt parim. Meie pere kohvieelistused on juba mõnda aega turvaliselt paigas ehk siis kohvioad on reeglina pärit Lavazzalt ja kohvi valmistab meile Jura kohvimasin, mis on meid truult tublisti üle kümne aasta igal päeval teeninud.
 |
| Korralik kange kohv tiheda crema kihiga. Kohustuslik algus igale päevale! |
 |
| Minu lemmikuks on hommikuti cappucino. M’õõduka piimakoguse ja tiheda vahuga. |
Hea kohvi valmistamiseks jagab aga nippe ja soovitusi KAFO kohvikoolitaja Kaspar.
1.Kohvivesi olgu värske ja maitsev!
Postitus sündis koostöös KAFO-ga.
Vasta