Iberico siga on üleilma kuulus tõeline Hispaania delikatess. See on nagu sealiha wagyu ja seepärast tuleks sellesse lihatükki ka aupaklikult suhtuda. Iberico siga on tuntud oma marmoriseeritud liha ja väga rikkaliku maitse poolest, mis saavutatakse peamiselt tammetõrudel põhineva dieediga. See on tõeline maitseüllatus ka neile, kes muidu arvavad end sealihast kõike teadvat, sest tegemist on hästi mahlase ja pehme lihaga, mille maitse ei ole teiste sealihadega võrreldav. Iberico sead on tõusead, kes on valdavalt vabapidamisel ning söövad lisaks tammetõrudele Ibeeriale omaseid ürte, juurikaid ja mahakukkunud oliive. Sügisene rasvumisperioodi tammetõrudieet ongi üheks võtmeks, mis annab nende sigade lihale vastupandamatult hõrgu ja...
Kevadeigatsusega pikitud kausitäis kapsa ja vetikaga
Ma ei tea, mis see täpsemalt on, aga igal aastal hakkab märtsi lähenedes hinges justkui midagi murduma. See tuim talvine kaamos hakkab vaikselt-vaikselt maad andma mingile ärevale ootusele. Võtad koerad kaasa, teed looduses pikema ringi, tabad tihaste säutsumist ja ootamatult muutunud valgust ning miski sunnib sind järsku sügavalt hingama. Ja veel. Ja veel. Justkui oleks järsku keegi hapniku lahti keeranud ja pisut tolmunud kopsud vajavad nüüd värske õhu pealevoolu. Vana tolmune õhk välja ja uus kevadiselt laetud turgutav õhuvool peale. Kindel märk. Kevad ei ole enam kaugel. Valgus on muutunud ja see annab vaikselt, kuid järjekindlalt tunda ka kehas. Toidueelistused...
Heeringas hapukoorekastme all kolme sibula, kalamarja ja kapparitega
Heeringas ja hapukoor, hapukoor ja heeringas. See on kooslus, milles ei pea pettuma ja mis maitseb võrratult aastanumbrist, meeleolust, põhjusest või kellaajast sõltumata. Midagi igitoimivat on soolaka rammusa heeringa ning kreemise kergelt hapuka hapukoore koosluses. Nii lihtsalt on, et kui muud mõtted otsa saavad, siis sobib suurepäraselt pidulauale lihtsalt heeringat hapukoorekatte all sättida. Mäletan, et lapsena oli meil sageli laual heeringas hapukooreteki all ja sinna sätiti veel lisaks tomateid. Mingi ajani arvasin, et see ongi standard ja alles hiljem avastasin, et heeringas, tomat ja hapukoor ei ole üldse liiga levinud kooslus. Küll aga tasub seda kindlasti proovida, sest see toimib...
Heeringasuupisted musta leiva, vutimuna ja kurgiga
Pidulikul puhul võib EV aastapäeva valguses lauale sättida midagi lihtsalt valmivat, pilkupüüdvat ja samas lihtsa vaevaga valmivat. Just selliseks suupisteks on Viči roosa heeringaga suupisted, mille valmistamiseks kuluvad vaid mõned minutid. Hästi mugav on kasutada Viči õlita heeringat, mille puhul jääb ära mässamine pakendisse jääva õliga ja heeringa võib pakist otse lõikelauale tõsta ilma vajaduseta seda enne nõrutada. Muidu annavad aga heeringale maitselisa mädarõikane toorjuust, krõmpsuv kurgiviil, parajalt kreemise munakollasega vutimuna ja loomulikult meie must leib, mis EV sünnipäeval lausa kohustuslik. Puista veel peale peeneks hakitud sibulat ja murulauku ning väga maitsev ja mõnus suupiste ongi valmis. Postitus sündis koostöös...
Pidulik kihiline värviline heeringavõileib
Värvikirev ja kindlasti pilkupüüdev heeringavõileib sobib hästi pidulikumal puhul lauale eelroaks pakkuda. Eriti hästi sobib see EV pidupäeval nautimiseks, sest selles portsjonvõileivas saavad kokku ajatud ja Eestile ainuomased klassikud ja kooslused nagu heeringas, muna, peet, hapukoor, must leib ja rammus koorevõi. Üks korralik Eesti asi, millega võib stiilselt kodumaa sünnipäeva tähistada. Võileiva peale ja vahele läheb neli erinevat kreemi, kuid nende valmistamine on piisavalt lihtne ja loominguline tegevus, et mitte lasta sellest end ehmatada. Valgusfoori värvides kihiline võileib on mahlane ja maitseküllane ning oma magus-mahedate maitsetega annab võimaluse heeringale tõeliselt kaunis etteaste teha. Postitus sündis koostöös Vičiga.
Soolane rullbiskviit heeringa-munakreemiga
Rullbiskviit ei pea alati olema magus. Väga maitsva ja hoopis teistmoodi rullbiskviidi saab ka soolasena ning muna-heeringakreemiga teha. Selline rullbiskviit sobib hästi EV pidulauale nautimiseks. Soovi korral võid biskviidi valmistamisel kasutada ka rukkijahu, nii saad tulemuseks leivamaitselise ja tumedama biskviidi. Heeringana kasutada Viči õlita heeringat, mis aitab kreemil paremini kooshoidvaks jääda ja sa ei pea eelnevalt heeringa õlist nõrutamisega tegeleda. Rullbiskviidi põhja võid ka eelmisel päeval valmis teha, aga hoia seda siis rullikeeratuna, et oleks lihtsam biskviiti koos täidisega rulli keerata ilma, et biskviit murduma hakkaks. Postitus sündis koostöös Vičiga.
Croissant camembert juustu, kanafilee ja pohlamoosiga
Vahel tahaks midagi tõeliselt head, aga pole aega suuremat toidutegu ette võtta. Sellisel hetkel võib teha endale ühe hõrgu ja maitsenaudingut pakkuva võileiva, kus kohevale täistera crossaintile on täidiseks sätitud kanafileesink ja kreemjas ning külluslik Turek camembert juust. Puhta koostisega naturaalne camembert on väga maitsev lisand erinevatele võileibadele. Hea oleks juustu enne veidi aega toasoojas hoida, et tema kreemjas oleks eriti hästi välja tuleks. Hapukasmagus pohlamoos on kreemjale juustule ideaalne lisand, mis moodustab väga mõnusa maitsekoosluse. Postitus sündis koostöös Turek juustudega.
sri Lanka vürtsikas kanakarri kookosega
Hiljuti külastasin Sri Lankat ja võib vist öelda, et avastasin tõeliselt armsa ja imelise koha, kuhu sooviks kindlasti tagasi minna. Armsad inimesed, võrratu hingematvalt rikkalik loodus ja, loomulikult, hea toit, mis sihtkohavalikul minu jaoks kindlasti ka vähetähtis ei ole. Kõige levinum toit Sri Lankal on riis ja karri ehk siis toidukohtades on igal pool rice and curry reeglina olemas. Sri Lanka toit on vürtsikas. Nad ise ütlevad, et nende toidud on kas vürtsikad või siis väga vürtsikad. Mina, kes ma olen teravate toitude fänn, see lähenemine väga meeldib. Sri Lanka vürtsisegu on pisut teistmoodi, kui India erinevad karripulbrid. Esmalt ei...
Siidine kitsejuustukreem. Suupistelaua lemmik
Kitsepiimast valmistatud toorjuust on üks mu lemmikuid oma delikaatse maitse ja siidise struktuuri pärast. Lihtsa vaevaga saab oma võileibadele, püreesuppidele või ka salatitele tõeliselt luksusliku viimistluse anda. Üheks võimaluseks on aga kreemjat kitsejuustu serveerida dipikastmena ja erinevate lisanditega. Sobib hästi krõbeleibade, aga ka erinevate küpsiste või köögiviljade dippimiseks. Valmistada on seda imelihtne. Piltlikult ei ole sul vaja teha muud, kui tõsta toasoe kitse toorjuust ja mõni lusikatäis Kreeka jogurtit köögikombaini või purustajasse ning töödelda see mõnekümne sekundi jooksul kreemjaks. Kui kreem tundub liiga paks, võid lisada ka tilgake piima. Maitsesta kreem soola ja pipraga, serveerides nirista peale oliiviõli ja mett....
Hiina uusaasta tervituseks. Kana musta pipra kastmes
Täna on siis see päev, kui saabub Hiina uus aasta ja madu võtab draakonilt võimu üle. Loodetavasti tuleb kõigile igati tore ja nauditav aastaring siin päikese all. Et aga seda sündmust tähistada, siis võiks täna teha ja süüa Hiina toitu. Meie peres on see päev alati oodatud ja Hiina köögile iseloomulik kiirus, lihtsus ning samas nauditav maitse on minu hinges juba ammu aukohal. Ka täna plaanime nautida kogu perele sobivat rooga ehk kana musta pipra kastmes paprikaga ja sibulaga. Valmistamine on kiire ja lihtne, nagu Hiina toitudele omane. Paprika ja sibul peavad jääma mõnusalt krõmpsud ehk siis ainuke ajakulu on...
Tatrajahuga pliinid
Aastavahetus ja suhtlustihe pühadeaeg on seljataha jäänud ja lõpuks ometi on ka ilus valge lumine talv saabunud. Soovin kõigile, et tuleks ilus puhas ja õhuline aasta, kus palju päikest ja soojust nii otses kui kaudses mõttes. Et aga verivorstide ja hapukapsaga on selleks hooajaks tõenäoliselt ühel pool, siis olgu 2025. aasta esimeseks retseptiks tatrapliinid, millele sobib seltsiks sättida hapukoort, sibulat, kalamarja, lõhet ja kappareid. Nii mõnus suutäis ja parajalt kerge ka. Kusjuures meie pere pesamuna, kes just suur kalasõber ei ole, sõi pliine hapukoore, sibula ja salaamiga ning tuleb tunnistada, et ka sellises koosluses maitses see väga mõnusalt. Nii et...
Pühademaitsed veeklaasis
Jõulupühade ja aastavahetuse tähistamisel on rikkalike roogade kõrval oluline pakkuda ka värskendavat vett, et vältida kaloririkaste pidusöömaaegade liialt koormavat mõju tervisele. Tallinna Vesi koostöös toidublogija Tuuli Mathiseniga jagab viit inspireerivat ideed, kuidas muuta kraanivesi peolaua vääriliseks joogiks. Igapäevaseks janu kustutamiseks on puhas kraanivesi parim jook ning kõige tervislikum valik rasvase ja kaloririkka toidu kõrvale. Eestis on kraanivesi tänu paesele pinnasele kaltsiumi- ja magneesiumirikas – need mineraalained on organismi toimimiseks eluliselt tähtsad. Tallinna kraanivee laboritulemused näitavad, et kui tarbida igapäevaselt 2 liitrit vett, siis saab vee kaudu kätte 13% päevasest kaltsiumi, 5% magneesiumi ja 1% naatriumi vajadusest. Lisaks annab joogivesi kehale...