Kartulivorm on alati hea mõte. Vähemalt meie peres on küll nii, et kui tõstad ahjust välja juba mõnda aega kööki mõnusalt küpseva juustuse ahjuroa lõhna levitanud vormi, siis ei ole vaja liialt vaeva näha, et kogu pere rõõmsalt laua taha kokku saada. Siin vormis saavad kokku meie rahvusmugul kartul, millele annab maitselisa SEE Oskari kukeseentega toorvorst. Lisaks veel võis hautatud porru ja loomulikult juust ning muna-kooresegu. Ühest küljest puhas klassika, aga teisalt alati vastupandamatu kooslus. Kreemisust võid lisada veel sulatatud juustu täpikestega, mida säti kukeseenemaitselisele toorvorstile kaissu. Toorvorsti sisu kasutamine toidus ei ole meil liialt levinud nipp, aga see on...
Matcha küpsised ja lõhna ning maitse sobitamise maagia
Esmalt pean alustama sellest, et olen nii maitsetes kui ka lõhnaeelistustes pigem mõrkjate ja mitte liiga läägete lõhnade ja maitsete eelistaja. Nii nagu pealetükkivalt intensiivne ja lääge parfüüm võib minus eemaletõukereaktsiooni tekitada, nii ka lausmagus kreemine kook on minu jaoks ületamatu katsumus. Seega, kuna aroom ja maitse on omavahel vältimatult seotud, siis oma mõrkjamate nüansside eelistamisel tekitas mul Miller Harrise Tea Tonique parfüüm koheselt silla mingi mõrkja maitsega maiustuse suunal ja esimene assotsiatsioon viis just matchani. Matcha mõrkjas murune ja samas rohelisele värskusele viitav maitse on just midagi sellist, millega võiks maitsemaailmas kirjeldada Tea Tonique parfüümi, kust leiab just kevadele...
Aasia stiilis heeringa tartar vutimuna ja wakame vetikaga
Pisut teismoodi heeringaroog, kus heeringa tartar on maitsetatud aasiapäraste maitsetega. Heeringa soolasust aitab siin tasakaalustada magusa alatooniga wakame vetikas ja laimimahlas hapukust kogunud värske kurk ning sojas marineeritud vutimuna. Selline taldrikutäis sobib hästi ka kergeks eelroaks. Juurde sobib pakkuda röstitud leiba või hapusaia või serveerida tartar hoopis röstitud leival suupistena. Postitus sündis koostöös Vičiga.
Juustune karulaugutäidisega lavašš
Lihtsamast lihtsam ja samas nii toimiv kooslus, mida tasub karulauguhooajal kindlasti valmistada. Kaob laualt loetud minutitega ja mõnust mõmisevad nautlejad ümber laua on garanteeritud. Valmistamine võib olla üsna vabakäeline ehk siis tegelikult annab see kooslus lõputult võimalusi ka improviseerimiseks. Mina segasin toorjuustu, riivitud mozzarella juustu ja kõvajuustu (nt parmesan) ja lisasin ka lahke käega hakitud karulauku. Samas võid sinna lavaši vahele sättida ka fetajuustu, kitsejuustu, sulatatud juustu, hakitud sinki, päikesekuivatatud tomateid, tomatipastat või ketšupit, majoneesi, suitsukana, erinevaid ürte või mida iganes. Ehk siis natuke selline külmkapikoristuse toit, kus vaatad, mida parasjagu külmkapist leiad ja siis kombineerid kokku. Juustuga ei ole...
Mahlane tandoori kana kuumaõhufritüüris
Nädalavahetus on ukse ees ja paraku selleks korraks ülemäära kaunist kevadilma ei lubata. Mõte välja hõigatud lörtsile või lumele ei soodusta just õues grillimise plaane. Mis seal ikka, grillroad peavad veidi ootama ja tasub pigem tubastele tegevustele ja toitudele keskenduda. Ühiseks pühapäevalõunaks võib näiteks valmistada tandoori kana. Sellise kana valmistamiseks on vaja esmalt nahata ja kondita kanakintsuliha mõned tunnid vürtsises jogurtikastmes marineerida. Võib kana ka terveks ööks marinaadi jätta. Vürtse kulub sinna marinaadi üsna ohtralt, aga samas on maitseküllane lõpptulemus seda igati väärt. Kõige keerulisem on ehk garam masala maitseainet leida. Mina olen seda ostnud Biomarketist, aga leiab ka SIIT...
Noore kapsa sektorid kahel moel. fetakreemi ja tonnato kastmega
Olen vist korduvalt tunnistanud, et noor erkroheline kapsas on minu kirg. Need õhulised krõmpsuvad kapsad on tõeline maiuspala nii toorelt kui ka praetuna või grillituna. Tõeline kevade maitse, millest ei väsi. Võis praetud kapsasektorid kuuluvad meie suvemenüüsse juba aastaid ja kui grillimine plaanis, siis lähevad needsamad kapsasektorid ka grillile. Nii mõnus ja samas nii lihtne! Seekord aga katsetasin pannil praetud kapsasektorite juurde veel kahte kastest. Esmalt tonnato ehk tuunikala-majoneesikaste, mis algselt vasikaliha juurde käib, kuid mis ka kapsaga imelise koosluse moodustab. Toimis suurepäraselt! Teiseks tegin aga fetakreemi, mis ka erinevate köögiviljade, aga ka kala või lihaga väga hästi sobib. Ei...
Heeringamääre muna ja juustuga
Imelihtne ja samas väga toimiv võileivakate, kus heeringale sätivad end seltsi keedetud muna ja riivitud juust. Serveeri sellist võileivakatet näkileival või siis ka röstitud leival või hapusaial. Selline suupiste sobib hästi ka pidulauale. Siis võid seda serveerida väiksematel rukkinööpidel näpu vahelt söödavate suupistetena. Kevadisel karulauguhooajal sobib sinna määrde sisse sättida ka karulauku. Jääb väga mõnus ja muudab ühtlasi võilevakatte ka korralikuks vitamiinipommiks. Postitus sündis koostöös Vičiga.
Nizza salat heeringaga
See on klassikuks saanud salati pisut kodustatud ja lihtsustatud kus leiavad oma koha värsked köögiviljad ja tavapärase tuunikala asemel troonib aukohal hoopis heeringas. Originaalretseptist on ta küll pisut erinev, kuid kohustuslikeks komponentideks on esmalt soolakas kala, muna, värsked kartulid ja aedoad. Täiesti ajatu ja alati maitsemeeli hellitav kooslus. Sellest salatist on üsna kerge sõltuvusse jääda, sest siin saavad kokku suurepäraselt kokku sobituvad maitsed. Rohelisele salatile laotatuna, maitseks veel mõnus salatikaste ja… no viib keele alla. Mulle meeldib kartuli lisada veel pannil krõbedaks praetuna. Nii on salati koosmaitse veel rikkalikum ja mõnusam. Salat ise sel moel muidugi ka veel toitvam 😉...
Kevadiselt kerge kauss krevettide, ponzuga marineeritud vutimuna ja kurgi-ananassisalatiga
Mõnusa kevadiselt kerga maitsekooslusega taldrikutäis, kus poke riisile lisatud mündist kurgi-ananassisalatit ja pannilt kiirelt läbi käinud krevette. Põnevat maitset aitavad lisada ponzu kastmes marineeritud vutimunad. Nirista salatile peale veel poke kastet ja maitseküllane kausitäis ongi valmis. Postitus sündis koostöös Aasia Maitsetega.
Kevadkerge salat burrata, suhkruherne ja redisega
Kevadpühad on ukse ees ja minul on küll juba mõnda aega isu värskete ja kevadiste toitude järgi. No ei isuta enam tummised karrid või vürtsikad pajaroad. Keha nõuab kergust! See on lihtne salat, kus igal koostisosal on võimalik särada. Vaid mõned komponendid, aga kreemina burrata, krõmpsuv suhruhernes ja kergelt mõrkjas redis saavad sidruni-mee vinegrettkastme toel igati kauniks koosluseks vormistatud. Süües paku juurde pehmet saia ja naudi kas iseseisva roana või tugevama roa kõrvale lisandiks või ka eeroana.
Vokiroog riisinuudlite, seente ja köögiviljadega
Mõnus kerge riisinuudlitega täistaimne vokiroog, kus nuudlitele maitset lisamas värvikirevad köögiviljad ja shimeji seened. Viimaste asemel võid kasutada ka šampinjone või shiitake seeni. Kui soovid toekamat rooga, võid lisada ka kanatükke või praetud krevette. Kaste vokiroa juurde sega kokku sojakastmest, austrikastmest, sriracha kastmest. Suitsust maitset aitab lisada seesamiõli, mida võid ka kastmele lisada. Thai Choice sarja lõigatud riisinuudleid on väga mugav kasutada, kuna nad on paraja pikkusega ja pakist saad lihtsa vaevaga vajamineva koguse välja tõsta vastavalt sööjate arvule. Kaste vokiroale sega kokku sojakastmest, austrikastmest, riisiäädikast, teravust lisa sriracha kastmega ning suitsust maitset lisa seesamiõliga. Paksenda maisitärklisega, nii jääb kaste...
Pelmeenid pruuni või ja salveiga
Salvei on meil kohati alahinnatud maitsetaim, mida tasuks kindlasti toitudes rohkem kasutada. Siin koosluses annavad salveilehed võile mõnusa maitselisa ja sellises salveimaitselises võis saavad ka pelmeenid endale kuldsed põsed. Viimistle roog riivitud parmesaniga ja säti peale või sees krõbedaks küpsenud salveilehed ja võid kindel olla, et taldrik poleeritakse hiljem hoolikalt puhtaks. Postitus valmis koostöös Vičiga.