Kreemine püreesupp sibula, kartuli ja spinatiga

Ma armastan sibulat ja kui on väga vähe soolaseid toite, kuhu ma sibulat ei lisa. Ehk siis suurem osa retsepte algab ikka sellega, et võta sibul, koori ja haki ning prae siis keskmisel kuumusel õli sees klaasjaks. Heade sibulate eest on hoolt kandnud minu armas sõber, kes ise pärit Peipsiveerelt ja kellel seetõttu hea ülevaade sibulamaal pakutavast. Ei ole see hea sibula ostmine niisama lihtne. Vaja on üle vaadata, et sibul oleks korralikult kuivatatud ja suudaks kevadeni vastu pidada. Sibulaid ei tohi vedada siis, kui vihmasadu. Ka auto pagasiruumis olles mõjutab väljas sadav vihm sibulaid ja ilusti kõlisevaks kuivatatud sibulad...

Spagetid bolognese kastme ja hästi peidetud suvikõrvitsalisandiga

Tean vähe emasid, kellel ei oleks vahel muret laste söömisega ja pahatihti on põhiline mure selles, kuidas lapsi rohkem köögivilju sööma meelitada. Ei ole erandiks ka mina ja kolme lapse kasvatamise kõrvalt olen omandanud terve arsenali nipiga köögiviljatoitudest, tänu millele on võimalik ka pirtsudele lastele erinevaid köögivilju toidu sisse lisada ja vahel ka pisut ära peita. See bolognese kaste oli samuti üheks selliseks avastuseks,  mille toel sõi laps ilusti taldriku tühjaks mind isegi kahtlustamata väikeses suvikõrvitsaafääris. Tomatine kaste suudab riivitud suvikõrvitsale ilusti katet teha nii et visuaalsel vaatlusel on suvikõrvitsat siit kastmest tõesti keeruline tuvastada. Muidu on aga tegemist ühe sellise valveroaga,...

Midagi tõeliselt tulist. Salat tulises marinaadis krevettidega

Ma armastan tuliseid toite ja teravaid maitseid. Väga! Minu meelest on mõnus, kui toitudele korralikult teravust on lisatud. Ikka nii, et vahepeal peab taskuräti järele haarama, et nina pühkida. Nutad aga naudid 😉 Sain alles hiljuti teada, et terava maitse vaigistamiseks hakkab keha endorfiine eraldama ehk siis õnnehormooni aktiiviseerumine ja terav maitse on täiesti seotud. Boonuseks on veel õhetav jume, kuna tšilli aitab ka vereringet parandada. Seega, terav toit ei ole ainult toit, vaid tegelikult täiesti omaette elamus. Crazy Bastard kastmed on neile, kes tõeliselt teravaid maitseid armastavad Paraku kipub Eestis olema nii, et isegi kui menüüs on terava toidu...

Firenze õunakook ehk mahlane õunakook sidruni ja piiniaseemnetega

Õunakookide hooaeg on vääramatult käes. Meie maakodu igivana õunaaeg on sel aastal justkui varjusurmast ärganud ning suutnud valmis küpsetada muljetavaldava koguse õunu. Maal olles kulub suurem osa ajast õunte korjamisele, sorteerimisele ja söögiks mitte kõlbulike allakukkunud õunte kokku rehitsemisele, et need siis aiast välja kärutada. Huhhh…! Õunahooajal ei pea pead murdma selle üle, millist kooki valmistada, sest vastus on ilmselge. Kui üldse kooki teha, siis loomulikult õunakooki. Siia blogisse on aastate jooksul kogunenud minu lemmikuid õunakooke, mida teed ikka ja jälle. Vahel on hea endalgi mälu värskendada ja vanu häid lemmikuid meelde tuletada. Vahel on aga põnev katsetada uute kooslustega...

Sügisene kompott õunte, ploomide ja pohladega

Kompott tundub olevat hästi unustatud uus vana hoidis, mida võiks vahelduseks erinevatele uuema aja trendikatele hoidistele taas meelde tuletada. Lapsepõlvest meenub ikka, kui mõnus oli tuisusel talveõhtul keldrist üles toodud kompotipurgilt kaas maha keerati ja siis sai kas koos kohupiima, jäätisega või ka niisama suhkrusiirupis kümmelnud õunasektorite, tikrite, kreekide või muude viljadega maiustada. Eriliseks lemmikuks olid loomulikult ploomid. See oli ikka selline tummine ja tugev tervet põske täitev mõnus mahlane suutäis ja seetõttu said ploomidega kompotid riiulitelt alati kõige kiiremini otsa. Selle vältimiseks oleks tark purki kombineerida erinevaid vilju nagu siin hoidises, kus ühes purgis saavad kokku õunad, ploomid, pohlad...

Jäine kook pohlade, toorjuustu ja tibakese kitsejuustuga

Jäised ehk siis sügavkülmutatud koogid on hästi mõnus vaheldus tavalistele kookidele. Hoian ikka sügavkülmas vabana kohta, kuhu saab vajadusel ühe koogivormi külma pista. Nii hea vahel võtta, kui kellelgi maiustamisisu peale tuleb või on külalisi oodata. Jäiste kookide valmistamise eelis on see, et see on imelihtne. Natuke vahustamist ja natuke segamist ning ei mingit jändamist temperatuuridega ja ahjudega. Isegi laps saab hakkama. Ja värskena seisab see kook vajadusel nädalaid. Selle koogi valmistamisel on tõhusaks abiliseks hea blender, mille abil saab nii põhjaks minevad küpsised kui ka täidisesse sätitavad pohlad peenestada. Vahukoore vahustab mikser ja muu on juba lihtsalt kokkusegamise vaev....

Purkitehtud kurgi-sibula salat. Tuntud kui Toome salat

Vaatamata uue aja põnevatele retseptidele ja kooslustele, on mõned klassikud aastanumbrist ja riigikorrast sõltumata alati lemmikude nimekirjas ja neid ei tõuka troonilt ükski tšatni või tkemali. Üheks selliseks alati toimivaks salatiks on kurgi-sibula-porgandi salat, mis on levinud ka Toome salati nime all. Kust see nimi pärit, see on pisut selgusetu, aga piisab sageli vaid selle nime mainimisest, kui kõik niikuinii aru saavad ja mõistavad. See salati kerkib minul päevakorda siis, kui käsil suve teine pool ja peenardel hakkavad kurgid-tomatid ja kõik muu valmis saama. Minu usin ja tubli naabrinaine kipub igal aastal pisut rohkem köögivilju maha panema, kui nad ise...

Karamellise kattega tagurpidi õunakook toortatrajahust

Õunahooaeg on täies hoos. Uputab nii puu otsas ja puu all ja on õunapirukad-koogid pea kohustuslikud.Nüüd on paras aeg kraamida välja kõik aja jooksul kokku kogutud õunakookide retseptid. Eks ole meil kõigil kokaraamatute vahele korjatud erinevaid lehekesi, kus siis kirjas kas „Juta õunakook“ või „Krista vanaema õunapirukas“. Kõik hääd ja uhked omal moel! See õunakook sai aga hoopis teisendatud ühest rabarberipirukast, mis algselt oli valmistatud nisujahuga ja mille retsept pärines samamoodi ühest raamatu vahele pistetud käsikirjalisest paberilehele kirja pandud jäädvustusest. Tulemus oli igati katsetamist väärt ja lisaks mõnusale maitsele on tulemuseks ka igati tervislikumaks tuunitud kook, mis sobib ka neile,...

Suvine köögiviljasupp sulatatud juustuga

Tõenäoliselt satuba ka seda postitust lugema keegi, kelle jaoks piimaga köögiviljasupp kujutab endast lapsepõlvest pärit traumat. See on vist enim vastakaid suhtumisi tekitav roog. Kes armastab, see jäägitult ja kirglikult. Kes ei armasta, see on leppimatu ja põhimõttekindel sellest, et piima sees noored värsked köögiviljad ei ole mitte mingil moel maitsev ja meeldiv kooslus. Mina esindan kindlasti seda esimest poolt ehk siis mulle on kogu elu väga-väga meeldinud piimaga köögiviljasupp. Samas olen sedasama kooslust hakanud ka pisut tuunima ning avastaud mitu vahvat ja väga maitsvat asendust vastakaid emotsioone tekitavale piimale. Kui ma nüüd aus olen, siis tegelikult ei ole ma...

Gluteenivabal toortatrapõhjal küpsetamata valge šokolaadi-kodujuustukook mustikatega

Metsamarjade aeg on käes ja nüüd saavad kõik koogid ja magusroad kaunistatud mustade, siniste või ka punaste täppidega. Meie metsamarjad on lihtsalt nii super toiduaineid, et nüüd tasuks neid süüa niipalju kui võimalik ning talveks ka sügavkülma pista või erineval moel hoidistada. Üks meie metsade superstaare on kindlasti mustikas. See armas sinkjasmust mari on minu lemmikuks lapsest saati olnud. Kui saabub mustikahooaeg, siis on ikka küüned lillaka raamistusega ja naeratus tihti sama varjundit kandev. Mustika imetabasest väest võiks aga suurteoseid kirjutada. Seega tasub seda marja kombineerida erinevatesse toitudesse. Näiteks toortatrajahust küpsistest valmistatud põhjale kodujuustu-valge šokolaadi kooslusesse. Kakaoga tatraküpsised, soolakas kodujuust,...

Kodutehtud Nutella ehk šokolaadiga sarapuupähklikreem

Tean väheseid, kes suudaksid vastu panna kreemisele ja šokolaadisele sarapuupähklikreemile, mille koondnimetuseks on muutunud Nutella. Selle hõrgu kreemi autoriks võib pidada sarapuupähklite poolt rikkas Itaalia Alba maakonnas tegutsenud Pietro Ferrerot, kes aastal 1951, segades seni plokkidena müüdud sarapuupähklivõide kreemjaks ja määritavaks versiooniks. Tema poeg tabas ära selle maitsekoosluse universaalse iseloomu, mõtles sellele välja nime Nutella ja hakkas seda alates aastast 1964 ka väljaspool Itaaliat müüma. Edukalt. Väga edukalt, nagu nüüdseks nentida võime. Kui nimetada Nutellat, siis vaevalt peab kellelegi seletama, millest jutt on. Paraku on masstootmine oma töö teinud ja õigest, sarapuupähklil ja kakaol põhinevast kreemist on nüüdseks suhteliselt vähe...

Naturaalselt kääritatud toortatraleib

Toortatar on juba mõnda aega meie poodides võidukäiku teinud ja, tänu taevale, järjest rohkem hakanud asendama seda tumedat röstitud tatrakruupi, mis nõukaaja pärandina meil vahepeal tatramonopoli enda kätte haaras. Kodumaine mahetoodetud toortatar on hoopis teine tera nii otses kui kaudses mõttes. Kusjuures tean päris mitut inimest, kes oma tatrapõlguse on minetanud peale toortatraga tutvumist. Kas aga teadsid, et tatratangu peetakse lausa tangude kuningannaks ning tatar oma toiteomadustelt võib asendada lihatooteid. Tatar on B-grupi vitamiinide, asendamatute aminohapete ja mikroelementide sisalduse poolest esimesel kohal võrreldes teiste kõrrelistega. Seega tasuks tatart oma toidulaual aukohal hoida ja tatratoite oma menüüsse julgelt võtta. Ma ise...