See on üks kummaline supp. Alati, kui seda teen (ja teen ikka aeg-ajalt), kostub sööjate seas rahulolevat mõminat ja vähemalt keegi ütleb, et see on ikka niiii hea supp. Ehk siis ajatu klassik ja alati kindla peale minek. Lisaks sellele ka imelihtne valmistada ning kiire valmistuskäiguga. Mida rohkemat veel ühelt sageli argiõhtu päästjaks saanud supilt soovida, eriti siis, kui ta hinnatakse nii-nii heaks.
Köögvilju võid supi sisse oma äranägemise järgi lisada. Sobib hästi roheline hernes, lillkapsas, aga ka aeduba või seller. Või ka fenkol, mis on kalaga alati hea valik. Köögivilju lisa nende küpsemise järjekorras ehk siis näiteks rohelised herned vaid mõni minut enne keetmise lõpetamist. Aeduba või seller pisut varem.
Koore asemel võid kasutada ka sulatatud juustu, millel lase lihtsalt puljongi sisse sulada. Ka nii jääb supp tõsiselt maitsev.
Igal juhul tasub plaani võtta, kui vähegi kalasõber oled. Või siis äkki aitab mõne uue kalasõbra just see supp juurde tekitada.
Koorene lõhesupp brokoliga
Koostisosad
- 300 g lõhefileed tükeldatuna
- Ca 10 cm jupp porru valget või helerohelist osa tükeldatuna
- 2 keskmise suurusega porgandit tükeldatuna
- 8 dl kalapuljongit
- 2 keskmise suurusega kartulit tükeldatuna
- 1 väikesem brokoli õisikutena
- 2 dl 35%-list koort
- Soola ja pipart
- Värsket tilli hakituna
- Veidi võid ja õli
Valmistamine
- Kuumuta poti põhjas keskmisel (pigem vaiksel) kuumusel õli ja või ning hauta siis porrut ja porgandit rasvaines mõned minutid. Nii muutub porru maitse mõnusamaks ja porgandis sisalduv karoteen muutub meie keha jaoks paremini omastatavaks. Väldi pruunistamist. Lisa siis potti puljong ja tükeldatud kartul. Lase keema tõusta, keeda mõned minutid ja lisa siis koor ning brokoli. Keeda veel paar minutit, kontrolli, et kartul oleks pehme ja tõsta siis pott tulelt ning lisa tükeldatud lõhe. Kata pott kaanega ja lase kalal järelkuumuses küpseda. Lisa supile ohtralt värsket hakitud tilli ja maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
Vasta