Küpsetamata kook, mis asendab kuumal suvepäeval jäätist. Valmistamine on imelihtne ja tulemus samas jahutav ja suussulav sõna otseses mõttes. Maasikate asemel võid kasutada ka erinevaid teisi marju ja kasutamiseks sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Naudi! Suvi ja maasikahooaeg on veel ees!
Suviste maitsetega kannuveed
Soojal suvepäeval pakuvad mõnusat värskendust marjade, puuviljade ja ürtidega maitsestatud kannujoogid, mille aluseks on puhas kraanivesi. Siin on kolm ideed, kuidas valmistada kraaniveest maitsvat suvejooki aiapeoks või piknikule. Eesti kraanivesi on puhas, hea maitsega ja mineraalainerikas ning kuumal suvepäeval kõige tervislikum janukustutaja. Tänu paesele pinnasele on meie kraanivesi kaltsiumi- ja magneesiumirikas. Tallinna kraanivee laboritulemused näitavad, et juues iga päev kaks liitrit vett, saab inimene joogiveest ligikaudu 13 protsenti päevasest kaltsiumi, 5% magneesiumi ja 1% naatriumi vajadusest. Lisaks sisaldab joogivesi organismile vajalikku kaaliumi, mangaani, tsinki ja vaske, kuid neid oluliselt väiksemas koguses. Hooajaliste koostisosade lisamine kraaniveele on lihtne viis muuta igapäevane...
Ahjus küpsetatud tomati ja fetaga pasta
See retsept läks mõned aastad tagasi viraalseks ja tõenäoliselt on paljud seda märganud ja paljud ka teinud. Nii minagi. Kuni vahepeal jälle ununes ja uued retseptid peale tulid. Samas meenus mulle see retsept vaadates kogemata koju kuhjunud kirsstomatite hunnikut, millele ma mingit väljundit otsisin. Kusjuures, sellist pastat sõi kahe suupoolega ja lisaportsu küsides ka mu poeg, kes on ametlikult muidu teada andnud, et ta ei söö tomatit. Nii et sellisel moel küpsetatud tomatid sobivad ka neile, kes muidu suuremat sorti tomatisõbrad ei ole. Ahjus tomateid koos fetaga küpsetades proovi leida sellise suurusega vorm, kus tomatid oleksid ilusti tihedalt üksteise kõrval....
Ülilihtne sparglipirukas brie juustuga
On sparglihooaeg. Minu igivana sparglipõõsas on nüüdseks küll üle kasvanud, aga paar aastat tagasi istutatud noor spargel kogub veel jõudu ja kardetavasti tuleb tal mõned võrsed ka mulle loovutada, et saaksin neid toitudes nautida. Kui aga endal sparglit käepärast ei ole, leiab väga ilusat ja ka igati mõistliku hinnaga sparglit kõikidest parematest poodidest. Vali lihtsalt ilus roheline, erksa värviga ja pruunide kuivanud kohtadega spargel ja naudi seda kevadist maitset. Siin pirukas lisab mahlasele spraglile kreemisust brie juust. Mina kasutasin brie juustu, aga sobib ka camembert või siis ka pehme kitsejuust. Minu pirukas sai tehtud klassikalise brie juustuga, kuid sobivad siia...
Röstitud rabarber jogurti ja krõbedate kaerahelvestega
Käes on imeline aeg, kui loodus kõik õitseb ja lõhnab ning esimesed kevadised tulijad – rabarber ja spargel – ka vapralt end pikemaks sirutanud. Ometi saab kord hooajalist toitu ja värskeid puhtaid maitseid nautida. Rabarber on üks neid kevadisi tulijaid, mida tasub nüüd hoogsalt tarvitada. Nii mahlane, värske ja mõnus. Rabarberikook või rabarberikissell on kindlasti midagi, mis esimesena pähe kargab, aga tegelikult on mõnus ka röstitud rabarber, mida saab erinevates magustoitudes kasutada. Sobib hästi nii kohupiima, vahukoore kui ka siin retseptis kasutatud Kreeka jogurtiga. Röstitud rabarberi valmistamine on lihtne nagu lapsemäng. Kevadisi värskeid rabarbereid ei pea isegi koorima. Tükelda lihtsalt...
Toorkook datlipõhjal matcha ja avokaado-kookospiima täidisega
Kuigi hetkel on pigem rabarberikookide hooaeg, siis vahel isutab ka millegi teistsuguse järele. See datli ja mandlipõhjal toorkook, millel täidiseks avokaadost ja kookospiimast täidis on midagi sellist, mis sobib neile, kellele sellised üheplaanilised magus-magus tüüpi koogid väga ei istu. Kergelt mõrkjas ja hapukas täidis saab magusalisa datlitest koogipõhjast ja oma olemiselt on see kook just selline, mis pakub ühelt poolt tervislikke ja teisalt ka nüansirohkemaid maitseelamusi. Kooki tehes võid ise ka loominguline olla. Kui sulle meeldib matcha mõrkjus, siis võid matcha pulbrit kindlasti rohkem lisada kui retseptis viidatud. Kui sulle aga tundub täidis liiga vähemagus (matcha mõrkjus ja sidruni hape...
Tšillikastmes kana paprika ja sibulaga
Ei ole vist üllatuseks, et olen suur Aasia toidu fänn ja teen seda kodus sageli. Põhjuseks on loomulikult esmalt see, et see lihtsalt maitseb, aga vähemtähtis ei ole ka see, et nende toitude valmistamine on hästi kiire ja lihtne. Kõige suurem ajakulu ongi seotud toiduainete ettevalmistamise ehk siis koorimise ja tükeldamisega. Kui see tehtud ja vajalikud ained välja otsitud, siis reeglina on toiduvalmistamise protsess ise hästi kiire. Köögiviljad jäävad kõik krõmpsud ja käivad kiirelt ainult kuumast õlist vokkides läbi. Tänu sellele jääb ka maitse mõnusalt krõmpsuv värske ja nauditav. Siin kastmes on üheks võtmetegijaks SEE Hiina köögist pärit tšilli-oa kaste....
Juustune kartulivorm kukeseentega toorvorstiga
Kartulivorm on alati hea mõte. Vähemalt meie peres on küll nii, et kui tõstad ahjust välja juba mõnda aega kööki mõnusalt küpseva juustuse ahjuroa lõhna levitanud vormi, siis ei ole vaja liialt vaeva näha, et kogu pere rõõmsalt laua taha kokku saada. Siin vormis saavad kokku meie rahvusmugul kartul, millele annab maitselisa SEE Oskari kukeseentega toorvorst. Lisaks veel võis hautatud porru ja loomulikult juust ning muna-kooresegu. Ühest küljest puhas klassika, aga teisalt alati vastupandamatu kooslus. Kreemisust võid lisada veel sulatatud juustu täpikestega, mida säti kukeseenemaitselisele toorvorstile kaissu. Toorvorsti sisu kasutamine toidus ei ole meil liialt levinud nipp, aga see on...
Matcha küpsised ja lõhna ning maitse sobitamise maagia
Esmalt pean alustama sellest, et olen nii maitsetes kui ka lõhnaeelistustes pigem mõrkjate ja mitte liiga läägete lõhnade ja maitsete eelistaja. Nii nagu pealetükkivalt intensiivne ja lääge parfüüm võib minus eemaletõukereaktsiooni tekitada, nii ka lausmagus kreemine kook on minu jaoks ületamatu katsumus. Seega, kuna aroom ja maitse on omavahel vältimatult seotud, siis oma mõrkjamate nüansside eelistamisel tekitas mul Miller Harrise Tea Tonique parfüüm koheselt silla mingi mõrkja maitsega maiustuse suunal ja esimene assotsiatsioon viis just matchani. Matcha mõrkjas murune ja samas rohelisele värskusele viitav maitse on just midagi sellist, millega võiks maitsemaailmas kirjeldada Tea Tonique parfüümi, kust leiab just kevadele...
Aasia stiilis heeringa tartar vutimuna ja wakame vetikaga
Pisut teismoodi heeringaroog, kus heeringa tartar on maitsetatud aasiapäraste maitsetega. Heeringa soolasust aitab siin tasakaalustada magusa alatooniga wakame vetikas ja laimimahlas hapukust kogunud värske kurk ning sojas marineeritud vutimuna. Selline taldrikutäis sobib hästi ka kergeks eelroaks. Juurde sobib pakkuda röstitud leiba või hapusaia või serveerida tartar hoopis röstitud leival suupistena. Postitus sündis koostöös Vičiga.
Juustune karulaugutäidisega lavašš
Lihtsamast lihtsam ja samas nii toimiv kooslus, mida tasub karulauguhooajal kindlasti valmistada. Kaob laualt loetud minutitega ja mõnust mõmisevad nautlejad ümber laua on garanteeritud. Valmistamine võib olla üsna vabakäeline ehk siis tegelikult annab see kooslus lõputult võimalusi ka improviseerimiseks. Mina segasin toorjuustu, riivitud mozzarella juustu ja kõvajuustu (nt parmesan) ja lisasin ka lahke käega hakitud karulauku. Samas võid sinna lavaši vahele sättida ka fetajuustu, kitsejuustu, sulatatud juustu, hakitud sinki, päikesekuivatatud tomateid, tomatipastat või ketšupit, majoneesi, suitsukana, erinevaid ürte või mida iganes. Ehk siis natuke selline külmkapikoristuse toit, kus vaatad, mida parasjagu külmkapist leiad ja siis kombineerid kokku. Juustuga ei ole...
Mahlane tandoori kana kuumaõhufritüüris
Nädalavahetus on ukse ees ja paraku selleks korraks ülemäära kaunist kevadilma ei lubata. Mõte välja hõigatud lörtsile või lumele ei soodusta just õues grillimise plaane. Mis seal ikka, grillroad peavad veidi ootama ja tasub pigem tubastele tegevustele ja toitudele keskenduda. Ühiseks pühapäevalõunaks võib näiteks valmistada tandoori kana. Sellise kana valmistamiseks on vaja esmalt nahata ja kondita kanakintsuliha mõned tunnid vürtsises jogurtikastmes marineerida. Võib kana ka terveks ööks marinaadi jätta. Vürtse kulub sinna marinaadi üsna ohtralt, aga samas on maitseküllane lõpptulemus seda igati väärt. Kõige keerulisem on ehk garam masala maitseainet leida. Mina olen seda ostnud Biomarketist, aga leiab ka SIIT...