Toorjuustukooke on võimatu mitte armastada. See siidine tekstuur ja külluslik maitse lihtsalt võrgutavad sind sind oma vaiksel moel kohe, kui lusika koogitüki sisse torkad. Toorjuustukoogile kookospiima lisades saad aga tulemuseks veel kreemisema, troopilise maitsenüansiga väga maitsva koogi. Just sellise, mille maitse end ikka ja jälle meelde tuletab ja koogiisu peale ajab. Säti koogile peale krõbedaid röstitud kookoslaaste ning erinevaid marju või puuvilju ning võid kindel olla, et liiga kauaks seda kooki seisma ei jää.

Prindi

Toorjuustu-kookose kook laimiga

Aeg kokku 1 10

Portsjonit 8

Koostisosad

Koogipõhi:

180 g Digestive küpsiseid purustatuna
50 g kookoshelbeid
70 g kookosvõid sulatatuna

Toorjuustu-kookose täidis:

600 g toorjuustu toasoojana
1-1,5 dl suhkrut
1 kuhjaga supilusikatäis jahu või maisitärklist
2,5 dl kookospiima või -koort mina kasutasin Thai Choice kookospiima
1 tl vanillisuhkrut
1 laimi mahl ja riivitud koor
4 tk suuremat muna
Kaunistamiseks röstitud kookoslaaste värskeid marju või puuvilju

Valmistamine

Purusta küpsised köögikombainis või blenderis ja sega kookoshelveste ning sulatatud kookosvõiga. Suru lahtikäiva ja 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhjale.
Täidise jaoks mikserda esmalt toorjuust koos suhkru ja jahuga ühtlaseks ja kreemjaks. Lisa kookospiim või -koor, vanillisuhkur ning laimimahl ja -koor, sega läbi ja lisa siis ükshaaval munad. Sega massi niipalju, et munad seguneksid, kuid ära üle mikserda või liiga palju sega. Kui mass on ühtlaselt segunenud, kalla see eelnevalt koogivormi surutud küpsise-kookospurule. Tõsta eelkuumütatud ahju 170-180 kraadi juurde 45-55 minutiks, kuni koogi servad on end õhku täis tõmmanud ja sisu veel kergelt võbeleb. Keera ahjul kuumus maha ja jäta kook avatud ahjuuksega veel umbes tunniks jahtuvasse ahju. Tõsta siis ahjust ja jahuta kook toatemperatuurini. Tõsta siis kook kolmeks tunniks külmkappi. Enne serveerimist kaunista kook röstitud kookoslaastude ja marjadega.