Need on mõnusad Hispaania tapaste laualt pärit ampsud, mida võib sättida nii pidulauale kui ka pühapäevalõunaks perele pakkuda. Kui ühe suupistes saavad kokku pähkline Argal Curado juustu ja serrano sink, siis ei saa libastuda. Juurde tasub pakkuda paprikamajoneesi, mis krõbeda kattega singi-juustupallidel tõeliselt särada laseb.
Krõbedad juustukroketid singiga
Koostisosad
- 2 sl oliiviõli
- 50 g võid
- 1,5 dl jahu
- 3 dl piima
- 100 g serrano sinki hakituna
- 100 g riivitud Argal Curado juustu
- Näpuotsaga riivitud muskaatpähklit
- Näpuotsaga soola
- 2 muna
- 2,5 dl riivsaia või panko paneeringut
- 5 dl neutraalse maitsega õli
- Serveerimiseks Herkkumaa mango või paprika majoneesi
Valmistamine
- Kalla õli kastrulisse ja sulata õli sees ka või. Lisa jahu, sega läbi ja kuumuta siis 1-2 minutit segu pidevalt segades. Kalla juurde piim ja jätka kuumutades segamist veel 2-3 minutit. Tulemuseks peab olema kreemjas ühtlane tainas. Kasuta nüüd segamiseks puulusikat ja sega taina sisse sink, juust ja muskaatpähkel. Kuumuta veel 1-2 minutit pidevalt segades. Tainas peaks nüüd kastruli külgedelt lahti lööma. Maitse segu ja lisa vajadusel soola. Juust ja sink on ka ise üsna soolased, seega võib-olla ei olegi vaja soola lisada.
- Kalla tainas küpsetusvormi ja laota ühtlaselt laiali. Kata toidukilega ning tõsta külma vähemalt kaheks tunniks kuni üle öö.
- Juustupalle valmistades klopi kausis lahti kaks muna. Sega teises kausis riivsai poole teelusikatäie soolaga. Tõsta teelusikaga teelusikatäis tainast, veereta see palliks ja tõsta siis esmalt muna ja siis riivsaia sisse. Korda seda seni, kuni kogu tainas on ära kasutatud. Tõsta pallid 20-30 minutiks veel jahedasse. Enne friteerimist peavad pallid olema külmad, muidu kipuvad nad lagunema.
- Kuumuta kastrulis pool liitrit õli. Võid teha õli kuumuse katse ehk siis visata väike saiatükk õli sisse ja see peab mulisedes kohe küpsema hakkama. Friteeri juustupalle vajadusel osade kaupa kuumas õlis igast küljest paar minutit, kuni need on kuldsed ja läbi küpsenud. Tõsta vahukulbi abil majapidamispaberile, et üleliigne õli välja nõrguks.
- Serveeri soojalt ja paku juurde paprika või mangomajoneesi.
Sarnaseid kroketeid võib teha ka tuunikalaga ja kartuliga. Ka need jäävad väga mõnusad. Siin retseptis võid ära kasutada ka eelmisest päevast järele jäänud kartulid. Nii saad neile lihtsa vaevaga uue elu anda. Kartulikroketeid võid valmistada nii kuumaõhufritüüris kui ka tavalises ahjus.
Krõbedad juustukroketid kartuli ja tuunikalaga
Koostisosad
- 300 g keedetud kartulit
- 150 g riivitud Argal Curado juustu
- 1 tl suitsutatud paprika pulbrit
- Suur peotäis hakitud murulauku
- ½ tl tšillihelbeid
- 1 munakollane + 2 muna
- 200 g tuunikalafileed õlis
- 50 ml piima
- 200 g riivsaia või panko paneeringut
- 200 g jahu
- Õli
- Serveerimiseks mango- või paprikamajoneesi
Valmistamine
- Töötle keedetud kartul kahvliga peeneks. Lisa kartulile riivitud juust, murulauk, suitsutatud paprika pulber ja munakollane. Sega läbi. Töötle tuunikala väiksemateks tükkideks ja lisa siis kartuli-juustusegule. Sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
- Veereta tainast umbes Kreeka pähkli suurused pallid. Klopi munad piimaga lahti. Veereta tainapalle esmalt jahu sees, siis muna ja viimasena riivsaia sees. Suru veidi riivsaia pallide külge.
- Tõsta juustupallid kuumaõhufritüüri, piserda või pritsi õliga (väga mugav on kasutada õlipritsi) ning küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit. Vahepeal keera palle, et nad ühtlaselt küpseksid.
- Võid neid palle ka tavalises ahjus pöördõhuga küpsetada.
- Serveeri juustupalle soojalt koos Herkkumaa paprika- või mangomajoneesiga.
Neid mõnusaid Herkkumaa maitsemajoneese leiad Coopist, Selverist, Grossi toidukaupadest, Stockmannist ja Kariamarketitest.
Argal juustud on müügil Kariamarketites, Lasnamäe Maksimarketis, Miiduranna Maksimarketis, Laagri Maksimarketis, Pärnu Maksimarketis ja Sadamaturul.
Postitus sündis koostöös Kariamarketiga.
Vasta