Sügisene hooaeg on täies hoos ja kõrvitsatoidud taas päevakorral. Kõrvits on väärtuslik tooraine, mida saab kasutada nii soolastes kui ka magusates toitudes. Nendes valgurikastes pannkookides ongi kõrvitsal oluline roll etendada andes pannkookidele nii mahlasust kui ka kollast värvi. Kõrvitsapannkooke võid teha nii magusana kui soolasena, lihtsalt magusale variandile lisa veidi rohkem magustajat ja soolasele näpuotsaga soola. Kiudainerikkad kaerahelbed, kõrvits, kodujuust ja muna teevad neist pannkookidest täisväärtusliku ja toitainete tiheda toidukorra.
Kõrvitsapannkooke prae aga avokaadoõliga, mille suureks eeliseks on see, et sa ei pea muretsema liiga kuuma panni pärast. Avokaadoõli on maheda maitsega õli, mille suitsemispunkt on väga kõrge, seega erinevalt mitmest teisest õlist ei pea kartma, et ta pannil suitsema läheb. Parajal temperatuuril praadides saavad need kõrvitsapannkoogid mõnusalt kuldse ja krõbeda kooriku säilitades samas mahlase sisu.
Soilmatese avokaadoõli on pressitud koledatest avokaadodest, seega aitad seda õli kasutades ka toidu äraviskamisega seotud jalajälge vähendada. Ühe pudeli avokoaadoõli valmistamiseks on ära kasutatud tervelt 30 koledat avokaadot. Samas on avokaadoõli pungil oomega rasvhappeid, E-vitamiine ja antioksüdante ja toitained säilivad ka kuumtöötlemisel.
Kõrvitsapannkookide taina tegemine on aga imelihtne. Tõsta kõik vajalikud koostisosad blenderisse, vajuta nupule ja tainas ongi valmis. Enne praadima asumist lase tainal vähemalt 10 minutit paisuda ja siis ei olegi muud, kui et kuumutad pannil avokaadoõli ja praed lusikapannkoogid ilusti krõbedaks.
Serveerides pannkooke magusana võid lisada marju, mett, tükeldatud puuvilju või muid meelepäraseid lisandeid. Magusale variandile võid lisada ka tumeda šokolaadi nööpe.
Soolasele variandile valmistasin mina avokaadokreemi makadaamiaõliga ja sättisin siis sellele külmsuitsu lõhefileed ja veidi punast sibulat. Sai väga mõnus suutäis, mida võib ka soovi korral suupistelauale sättida.
Soimatese makadaamiaõli on mõnusalt pähklise ja kergelt magusa maitsega makadaamia pähklitest pärinev kuldne õli. Sobib suurepäraselt kastmeks salatitele või toitudele niristamiseks. Sedasama õli niristasin ka avokaadokreemi ja lõhega kõrvitsapannkookidele.
NB! Nende pannkookide valmistamiseks kasuta muskaatkõrvitsat või Hokkaido kõrvitsat, mis on tihedama viljalihaga kui meie tavaline kõrvits. Tavalise kõrvitsaga valmistades võib kõrvitsapüree liiga vedel jääda. Siis peaksid lisama juurde kaerahelbeid.
Valgurikkad kõrvitsa-kodujuustu pannkoogid
Koostisosad
- 3-3,5 dl kiirkaerahelbeid
- 1,5 dl muskaatkõrvitsapüreed
- 200 g kodujuustu vajadusel nõrutatuna
- 2 muna
- 2 tl küpsetuspulbrit
- ½ tl soodat
- Näpuotsaga soola
- 2 sl agaavisiirupt magusa variandi puhul
- Veidi kaneeli ja kardemoni magusa variandi puhul
- Praadimiseks Soilmatese avokaadoõli
Avokaadokreemi ja lõhega pannkoogid:
- 1 küps avokaado
- Veidi makadaamiaõli
- Soola
- Külmsuitsulõhet
- Punast sibulat
- Võrseid või ürte
Valmistamine
- Kõrvitsapüree valmistamiseks koori ja tükelda kõrvits. Tõsta keevasse vette ja keeda, kuni kõrvits on pehme. Kurna. Võid kõrvitsa ka ahjuplaadil valmistada. Püreesta kõrvits blenderis või saumikseriga ning mõõda välja 1,5 dl kõrvitsapüreed. Kõrvitsapüree peab olema paksemapoolne, mitte vedel.
- Tõsta kõik pannkoogi koostisosad blenderisse ja blenderda ühtlaseks. Lase tainal vähemalt kümme minutit paisuda.
- Kuumuta siis pannil avokaadoõli ning tõsta siis kuuma õli sisse supilusikatäie kaupa pannkoogid küpsema. Prae mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks.
- Serveeri magusaid pannkooke mee, agaavisiirupi, marjade või muu meelepärasega.
- Soolaste avokaadokreemiga pannkookide jaoks võta lusikaga välja avokaado pehme sisu. Lisa pisut makadaamiaõli ja soola ning töötle kahvliga kreemiks. Tõsta igale pannkoogile veidi kreemi, lisa külmsuitsulõhe, punast sibulat ja idusid või ürte. Nirista veel täiendavalt makadaamiaõliga üle.
Postitus sündis koostöös Nordista OÜ-ga.
Vasta