Tõeliselt lihtne ja samas muljetavaldavat maitsekooslust
moodustav toit, mille peamine eeldus on kesksuviselt maitsetihedad ja
päikeseküpsed paprikad ja tomatid. Just sellised, millede aeg hetkel on kätte jõudnud. Kui algained hooajaküpsed, on pea olematu
vaevaga võimalik valmistada tõeliselt hõrk roog. Mõneti võimaldab selline vabakäeline kooslus ka enda fantaasiat kasutada – paprikatäidisena olen vahel kasutanud juustu või anšoovise asemel toorsuitsusinki jne. Metoodika ikka sama ja tulemus alati maitsev.
Keera esmalt ahi 200 kraadi peale. Kalla tomatitele peale
keev vesi ning lase veidi aega seista. Siis eemalda tomatitelt koor. Küüslauk
koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Anšoovisefileed võid veidi väiksemaks
hakkida või peenemateks viiludeks lõigata.
Aseta paprika kausikujuliselt ahjuvormi, igasse
paprikapoolikusse aseta mõned küüslaugud, mõned ribad anžoovist, sinna peale
aseta tomat, rebi juurde veel mõned basiilikuribad. Maitsesta soola ja pipraga,
kusjuures soolaga ole ettevaatlik, sest anšoovis on üsna soolane.
Nirista peale ohtralt oliiviõli. Aseta paprikad ahju umbes
15 minutiks. Soovi korral võib küpsemise lõpus ahjus grillelemendi all veidi
tumedamat jumet ka paprikatele tekitada. Samamoodi võib paprikaid valmistada ka
grillil. Serveeri kas soojalt või külmalt.
Retsept ilmus 2013. aasta ajakirja Mari juulinumbris
Vasta