Silt: basiilik

Esileht / basiilik
Postitus

Juustukatte all üleküpsetatud tomatikastmes gnocchid

Gnocchid (hääldub nagu njoki) ei ole iseenesest midagi muud, kui maakeeli seletatuna kartulitainast või vahel ka jahust klimbid. Sinna sisse võib sättida ka näiteks ricottat või siis kartuli asemel muid köögivilju. Näiteks kõrvitsat nagu ma SIIN postituses tegin. Gnocchid on sellised pontšakad, maalähedased ja head pehmed peale seda, kui neid veidi soolvees keedetud. Lisa vaid...

Postitus

Spagetid bolognese kastme ja hästi peidetud suvikõrvitsalisandiga

Tean vähe emasid, kellel ei oleks vahel muret laste söömisega ja pahatihti on põhiline mure selles, kuidas lapsi rohkem köögivilju sööma meelitada. Ei ole erandiks ka mina ja kolme lapse kasvatamise kõrvalt olen omandanud terve arsenali nipiga köögiviljatoitudest, tänu millele on võimalik ka pirtsudele lastele erinevaid köögivilju toidu sisse lisada ja vahel ka pisut ära...

Postitus

Ahjus üleküpsetatud caprese pastavorm mozzarella, basiiliku ja tomatikastmega

See ahjus vakmiv pasta on hea lihtne valmistada ja seetõttu tõeline argiõhtu mugavusroog. Maitsekombinatsioon on pärit ajatu klassiku caprese salati valge-rohe-punasest kombinatsioonist ehk siis pearollis on siin pasta juures tomat ja tomatikaste, basiilik ning loomulikult mozzarella juust. Võimalusel kasuta pühvlimozzarellat, kuid asja ajab ära ka tavaline mozzarella juust. Juustuga koonerdada siin ei tasu, sest sulades...

Postitus

Vokitud kanafilee kahel moel

Kaunist ja maitseküllast uut aastat kõigile! Aasta algus on aeg, kus vist kõigil on natuke villand saanud traditsioonilistest sealihapraadidest, verivorstidest ja kapsast. Mitte et mul oleks midagi eelpool nimetatud toitude vastu, aga vahel lihtsalt saabub küllastustunne ja see tunne saabub üsna vääramatult igal aastal peale jõlude- ja aastavahetuspidustusi. Väike vaheldus ei tee paha ja millegipärast...

Postitus

Peaaegu sõnadeta

Inspiratsiooniallikana toimis see imeline hooaeg, kui kõikidel toitudel on jälle õige maitse ja Donna Hay võrratu käekiri. Pall pühvlimozzarellat, küps tomat kodusest kasvuhoonest, peotäis basiilikut oma terrassilt, head kalamata oliivid, hea oliiviõli koos balsamicoga, värskelt jahvatatud sool ja pipar. Muud polegi vaja!

Postitus

Ürtidega marineeritud mozzarella ja tomatisalat

Vahel on nii, et mõned maitsed jäävad kuidagi vereringesse ja neid toite tahaks ikka ja jälle. Üheks selliseks korduseid nõudvaks maitsekoosluseks on minu jaoks saanud Yotam Ottolenghi “Plenty” raamatust pärit ürtidega marineeritud mozzarella salat. Esmalt oli üllatava selle salati üks maitsekomponent ehk siis fenkol. Esmapilgul komplekti mittesobituv, kui mozzarella juustu peale mõelda. Tegelikkuses pigem vastupidi....

Postitus

Kuidas lastele legaalselt lillkapsast sisse sööta ehk pizzapõhi lillkapsast

Tõenäoliselt on suurem osa emadest katkunud ühel hetkel juukseid laste toitumise teemal. Õnnelikud, kel sellelaadseid probleeme. Lohutust pakub vaid see, et teiste emadega rääkides tulevad sageli välja samalaadsed mured. Teades üht-teist tasakaalustatud toitumisest ja vaadates seda, mida lapsed sööma on nõus ja millest nad kategooriliselt keelduvad, vajub vahel ikka must murepilv pea kohale. Elu on...

Postitus

Märtsikuu esikaanestaar. Soe kikerhernesalat peekoni ja ohtra küüslauguga

See salat on täpselt seesama, mis ilutseb märtsikuise ajakirja Oma Maitse esikaanel. Meie jaoks mõnus avastus, mis maitseb hästi mõnusalt ning mille valmistamise võib jätta vabalt ka tööpäevaõhtusse, sest valmimiseks on vaja tõesti mõned loetud minutid. Katsetada võib ka erinevaid kooslusi – peekoni asemel kas vürtsikat chorizot, salaamit või hoopis suitsukala/-kana kasutada. Võib muidugi valmistada...

Postitus

Lavašikrõpsud päikesekuivatatud tomati ja oadipiga

Õnneks on mõni asi siin ilmas nii, et vaatamata pea olematule panustamisele võib tulemusele alati kindel olla. Ühe alati toimiva koosluse jätsin meelde oma armsal kursaõel külas käies ja sellest ajast saati on oadipp taasesitlusele tulnud juba vist kümneid kordi. See on imelihtne kooslus ja samas alati kindla peale minek. Õhukesed krõbedad lavašikrõpsud koos mõnusa...

Postitus

Ricottast gnocchid grillitud tomati kastmes

Nüüd on tõesti käes see magus aeg, mil jalutuskäik aias kulmineerub kasvuhoonest kaasa kaksatud tomatitega. Kesksuvine tomatitaime küljes täisküpsuse saavutanud tomatimari on ülistamist väärt. Vaid kord aastas on mõtet tomatit lihtsat viiludeks lõigata, soola-pipra-õliga piserdada ja siis nautida-nautida-nautida. Nii kuni sügiseste viimaste, päikesest veidi juba puudust tundvate viljadeni välja. Iga aasta sama rutiin ja ei mingeid tüdimuse märke....

Postitus

Piemonte paprikad ehk täidetud paprikad tomati ja anšoovisega

Tõeliselt lihtne ja samas muljetavaldavat maitsekooslust moodustav toit, mille peamine eeldus on kesksuviselt maitsetihedad ja päikeseküpsed paprikad ja tomatid. Just sellised, millede aeg hetkel on kätte jõudnud. Kui algained hooajaküpsed, on pea olematu vaevaga võimalik valmistada tõeliselt hõrk roog. Mõneti võimaldab selline vabakäeline kooslus ka enda fantaasiat kasutada – paprikatäidisena olen vahel kasutanud juustu või anšoovise...

Postitus

Peperoni alla Piemontese ehk tomati ja anšoovise täidisega paprikad

See Piemonte piirkonnast pärit ülilihtne ja samas uskumatult maitsev moodus paprikaid ahjus valmistada on olnud meil ammune lemmik. Huvitav on see, et kunagi ei söönud ma üldse paprikat ning nüüd oskan vaevu ette kujutada midagi maitsvamat üldse, kui ahjus röstitud suvine maitsetest tulvil paprika. Tegelikult tean küll, kust mu paprikapõlgus lapsena tuli: omal ajal oli...

  • 1
  • 2