Suvi on täies hoos ja suveküpsed viljad järjest valmimas. See on just see aeg, kus otse kasvuhoonest või turult toodud värske kraam lausa nõuab salatiks tegemist. See värvikirev õli ja maitseainetega marineeritud Kreeka tüüpi juustuga salat on inspiratsiooni saanud klassikalisest Kreeka salatist, aga lisandiks on siin veel kikerherned, mis aitavad salatile taimset valku lisada. Juustuks on Kortose salatijuust, mis on eelnevalt õli ja maitseainetega marinaadis maitselisa saanud. Juustu marineerimiseks kasutatud õli saab ära kasutada salatikastmena ja nii ongi ühe liigutusega kaks kärbest tabatud. Kortose salatijuust on mõnusa maheda maitsega ja ilma säilitusaineteta valmistatud juust, mida võib nii leivamäärdena kasutada kui ka salatisse sättida.
Marineeritud Kreeka juustuga suvine salat
Koostisosad
Marineeritud salatijuust:
- 50 ml Extra Virgin oliiviõli
- ½ tl tšillipulbrit
- 1-2 küüslauguküünt hakituna
- Paar oksa tüümiani ja punet
- 1 pakk ehk 160 g Kortose salatijuustu
Salat:
- Salatirohelist väiksemaks rebituna
- 200 g kirsstomateid poolitatuna
- 2-3 lühikest kurki viilutatuna
- 1 punane sibul poolratastena
- 1 roheline paprika viilutatuna
- 100 g oliive
- 150 g kikerherneid
- 2 sl veiniäädikat
- Soola ja pipart
Valmistamine
- Valmista esmalt marineeritud Kortose salatijuust. Sega purgis oliiviõli küüslaugu, tšillipipra ja ürtidega. Lõika salatijuust kuubikutekst ja tõsta siis õlimarinaadi sisse nii, et juust oleks üleni õli sees. Vajadusel kalla oliiviõli juurde. Kata purk kaanega ja jäta mõneks tunniks kuni üle öö jahedasse seisma.
- Tõsta taldrikule salatirohelist, tomatit, kurki, sibulat, kikerherneid, oliive ja paprika. Lisa marineeritud juustukuubikud. Sega pool õlimarinaadi kogusest veiniäädikaga ning maitsesta soola ja pipraga. Nirista segu salatile. Võid salati läbi segada või jätta koostisosad taldrikule eraldi.
- Ülejäänud õli kasuta ära salatikastmena.
- Nipp! Õlimarinaadi võid maitsestada ka näiteks päikesekuivatatud tomatite õliga või lisada erinevaid ürte või vürtse.
Postitus sündis koostööna.
Vasta