Käes on imeline aeg, kui loodus kõik õitseb ja lõhnab ning esimesed kevadised tulijad – rabarber ja spargel – ka vapralt end pikemaks sirutanud. Ometi saab kord hooajalist toitu ja värskeid puhtaid maitseid nautida. Rabarber on üks neid kevadisi tulijaid, mida tasub nüüd hoogsalt tarvitada. Nii mahlane, värske ja mõnus. Rabarberikook või rabarberikissell on kindlasti midagi, mis esimesena pähe kargab, aga tegelikult on mõnus ka röstitud rabarber, mida saab erinevates magustoitudes kasutada. Sobib hästi nii kohupiima, vahukoore kui ka siin retseptis kasutatud Kreeka jogurtiga.
Röstitud rabarberi valmistamine on lihtne nagu lapsemäng. Kevadisi värskeid rabarbereid ei pea isegi koorima. Tükelda lihtsalt rabarber parajateks tükkideks, paksemad varred lõika ka õhemateks ribadeks, sega rabarber (pruuni) suhkru ja vaniljega ning küpseta 180 kraadi juures pehmeks. Selleks kulub sõltuvalt rabarberivarre paksusest ja vanusest 15-20 minutit ja küpsetamise vahepeal võiks rabarberit segada, et küpsemisel eralduv mahl ilusti rabarberit niisutaks ja pealmised varred ära ei kuivaks.
Mina valmistasin rabarberit kuumaõhufritüüris. Tõstsin lihtsalt väiksesse ahjuvormi ja nii oli väga mugav seda valmistada. Vanilje asemel võid kasutada ka kaneeli või ka näiteks ingverit, mis samuti rabarberi maitsega suurepäraselt sobitud. Ja siis söö kas niisama, säti hommikupudrule, müslile või kasvõi toorjuustukoogile. See hapukasmagus lisand sobib pea iga magustoidu juurde ja just nüüd on aeg nautida.
Röstitud rabarberiga jogurt krõbedate kaerahelvestega
Koostisosad
- 3-4 rabarberivart
- 2-3 sl (pruuni) suhkrut
- 1 vaniljekaun või 1-2 tl vaniljesuhkrut
- 200 g Kreeka jogurtit
Röstitud kaerahelbed:
- 2 dl jämedaid kaerahelbeid
- 1-2 sl võid
- 1-2 sl (pruuni) suhkrut
Valmistamine
- Röstitud rabarberi valmistamiseks tükelda rabarber parajateks tükkideks. Vajadusel koori ka rabarber. Tõsta ahjuvormi ja lisa rabarberivartele suhkrut ja vaniljekaunast kraabitud seemneid või vaniljesuhkrut. Sega kõik läbi ja küpseta 180 kraadises ahjus või kuumaõhufritüüris kord-paar vahepeal segades kuni rabarbar on pehme.
- Röstitud kaerahelveste valmistamiseks kuumuta keskmise kuumusega pannil kaerahelbeid koos võiga pidevalt segades umbkaudu 5 minutit. Sega siis juurde suhkur ja kuumuta veel mõned minutid. Tõsta pannilt ja jahuta.
- Magustoidu jaoks tõsta kaussi jogurt. Sinna peale säti röstitud rabarber ja lisa ka küpsemise ajal välja valgunud vedelik, millest saab mõnusa kastme. Puista peale rösitud kaerahelbeid.
- Naudi!
Vasta