Vaatamata uue aja põnevatele retseptidele ja kooslustele, on mõned klassikud aastanumbrist ja riigikorrast sõltumata alati lemmikude nimekirjas ja neid ei tõuka troonilt ükski tšatni või tkemali. Üheks selliseks alati toimivaks salatiks on kurgi-sibula-porgandi salat, mis on levinud ka Toome salati nime all. Kust see nimi pärit, see on pisut selgusetu, aga piisab sageli vaid selle nime mainimisest, kui kõik niikuinii aru saavad ja mõistavad.
See salati kerkib minul päevakorda siis, kui käsil suve teine pool ja peenardel hakkavad kurgid-tomatid ja kõik muu valmis saama. Minu usin ja tubli naabrinaine kipub igal aastal pisut rohkem köögivilju maha panema, kui nad ise ära tarbida suudavad. Sel ajal sagenevad tema külaskäigud meie juurde, mille juurde sageli kuulub ka sõna otseses mõttes käru peale pakitud kurgi-, sibula- või mis iganes vilja koorem, mida on lihtsalt nii palju, et käe otsas
oleks raske tassida. Vahel on see muidugi parajaks peavaluks, eriti siis, kui sul parajasti omal tööde kuhi pisut üle pea kasvanud ja toodu purkitegemiseks tuleb öötundidelt lõivu võtta. Talvel on aga samas hea meenutada neid suviseid küllusehetki, kui kõike kipub olema nii palju ja kõik maitsed on nii päris ja
õiged. Seesama Toome salat ongi olnud mul üheks kiireks mooduseks, kuidas värskelt õuele veeretatud kärutäit ära lahendada. Seisma see salat talvel ei jää, pigem on oht, et enne jõulu tuleb juba viimasel purgil kaas maha keerata.
oleks raske tassida. Vahel on see muidugi parajaks peavaluks, eriti siis, kui sul parajasti omal tööde kuhi pisut üle pea kasvanud ja toodu purkitegemiseks tuleb öötundidelt lõivu võtta. Talvel on aga samas hea meenutada neid suviseid küllusehetki, kui kõike kipub olema nii palju ja kõik maitsed on nii päris ja
õiged. Seesama Toome salat ongi olnud mul üheks kiireks mooduseks, kuidas värskelt õuele veeretatud kärutäit ära lahendada. Seisma see salat talvel ei jää, pigem on oht, et enne jõulu tuleb juba viimasel purgil kaas maha keerata.
Purkitehtud sibula-kurgi salat ehk Toome salat
Vana hea Toome salat ehk purkitehtud kurgi-sibulasalat porgandiga. Soovi korral võid lisada siia ka väikeseid kollaseid suvikõrvitsaid ning vürtsikama toidu sõbrad võivad lisada ka hakitud tšillipipart
Portsjonit 6 0,5-liitrist purki
Koostisosad
- 2,5 kg kurke viilutatuna
- 1 kg sibulat viilutatuna
- 500 g porgandeid viilutatuna
- 2 tk suvikõrvitsat viilutatuna (soovi korral)
- 2 sl meresoola
- 2-3 sl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut
- 2-3 sl 30%-list äädikat
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 1 dl rapsiõli
- 1-2 tk tšillipipart hakituna, soovi korral
Valmistamine
- Sega suuremas potis kurgid, sibulad ja porgandid maitseainete
ja õliga. Sega läbi ja tõsta jahedasse maitsestuma 12-24 tunniks. Kuumuta siis
potitäis keemiseni, alanda kuumust ja hoia kuumas ca 20 minutit. Ära keeda. Tõsta salat steriliseeritud* purkidesse ja kaaneta kohe. Säilita
jahedas. *Steriliseerimiseks tõsta pestud kuivad purgid ja
purgikaaned 75-kraadini kuumutatud ahju vähemalt 15-ks minutiks. Tõsta ahjust
välja ja täida kuuma hoidisega ning kaaneta kohe.
Postitus sündis koostöös DanSukkeriga.
Vasta