Author: Tuuli Mathisen

Esileht / Tuuli Mathisen
Postitus

Soojad võileivad

Soojad võileivad laupäeva hommikul on meie pere traditsioon juba mõned aastad. Pannkoogid on pühapäevase päeva püha üritus. Samas on ka laupäeva hommikutel aega rohkem kui tööpäeviti ja toas leviv mõnus lõhn võiks ühe nädalavahetuse sisse juhatada küll. Oleme asja lahendanud nii, et ahju läheb plaaditäis võileibu. Soolase käigu moodustab kodujuustu-pesto soe võileib ja maiustamiseks kohupiimasai....

Postitus

Rabarberi crumble

Hästi lihtne ja hästi maitsev magustoit. Ingliskeelsetes kokaraamatutes kohtab päris sageli crumble’i tüüpi magustoite. Sealt tekkis siis idee ära proovida ja tuleb tunnistada, et proovimise hetkest alates on crumble’id meil nüüd au sees. Hapu täidis on selle kooslusega parim. Pildil oleva rabarberi crumble’i jaoks võta ca pool kilo rabarberit. Lõika tükkideks ja laota koogivormi põhjale....

Postitus

Hiidkrevetid ingveri ja küüslauguga

Meil on reeded need päevad, kus lubame endale vahel midagi head. Kas naudime siis koos suurema seltskonnaga või sööme mehega kahekesi. Üheks tihti kordamisele tulevaks roaks on olnud hiidkrevetid. Üks minu lemmikuid juba aastaid. Vaja oleks siis esmalt hiidkrevette. Seekord tegin tooretest sabadest. Sobivad ka terved hiidkrevetid ja võib teha ka eelkuumutatud variandist. Prismades on...

Postitus

Meloni rucola salat

NB! Pildil olev rucola on minu enda peenra pealt Salat ise imelihtne ja samas tõeline ahvatlus oma puhaste maitsetega. Salatipõhjaks laota kaussi rucola, sinna peale melonilõigud (parim on cantalope melon ehk oranzh ja sellise “pragulise” rohelise koorega), siis rebi veidi prociuttot või jamon’i või pancettat või ka lihtsalt eesti päritolu toorsuitsusinki. Ja kõige peale tõmba...

Postitus

Kanafilee salvei ja peekoniga

Nüüd tuleb mängu minu eelmise aasta avastus ja sellest ajast saadik tõeline lemmik salvei Uskumatult hea maitse võib erinevatele toitudele anda salveivõi. Eriti hästi sobib kõrvitsaga (ka teiste juurikatega) ning pastaga. Võta kanafileed (3-4 tk) ja lõika need ristipidi pooleks nii, et ühest fileest tekib kaks õhemat steiki. Kuumuta keskmisel kuumusel pannil hea sorts võid...

Postitus

Nõgesesupp

Midagi murueide valdkonnast. Nõges, muide, maitseb üllatavalt hästi. Nõgesesupi traditsioon pärineb minu lapsepõlvest, ühe kevadise kohustusliku roana tegi ema alati nõgesesuppi ja nurmenuku lehe salatit. Igal juhul saab nõgesest korraliku raualaksu 😉 Korja nõgesed ja kupata need läbi, siis ei kõrveta. Vajuta liigne vesi välja ja pane puljongisse (ise kasutan mitte kuubikuid, vaid fonde, neid...

Postitus

Rabarberi Rita

Vahepeal oli selle koogi aastateks unustanud, aga naabrinaine tuletas meelde ja siis otsisin selle retsepti taas kord välja. Hästi mõnus ja õhuline kook, hapukas vahekiht sobib superhästi vahulise põhja ja kattega. Panen siia originaalretsepti, ise asendasin eelseisva rannahooaja valguses vahukoore vaniljekastmega. Ja see põhja-kattekiht tulebki teha kahest erinevast taignast (õigemini taigen + munavalge kiht), mis...

Postitus

Rabarberi toorjuustu tort

Tõeliselt hea hapukas tort neile, kes läägemagusaid kooke ei armasta. Kahjuks ei mäleta enam seda, kust inspiratsiooni selle koogi tegemiseks sain, kasutusel on paberile kribatud retsept, mida olen tegemise käigus ka veidi mugandanud. Igal juhul tasub kindlasti järeleproovimist. Tegevuskäik siis järgmine: vooderda lahtikäiva tordivormi põhi küpsetuspaberiga. Mina panin ainult põhjale, külgedele ei hakanud toppima. Purusta...

Postitus

Sidrunikook ehk Pisarakook

Pisarakook on jällegi meie pere ja külaliste üks lemmikuid. Lastele maitseb see alati. Tihti tellitakse mu käest ekstra seda kooki, kui külalisi vastu võtame või külla läheme. Panen siia autentse retsepti, kuid tegelikult teen seda ise valmis muretaina põhjale ehk siis põhja tegemine jääb ära (Hagari 500 grammine sobib selleks koguseks parasjagu). Mulju valmis muretaigen...

Postitus

Kodune pesto

Hästi lihtne ja kiire tegemine. Isetehtud värske pesto teeb iga kell purgist võetule ära ja säilib külmkapis ka veidi aega. Saad kasutada nii värskete tomatitega, bruscettade kui muude toitude maitsestamiseks (näiteks kanafileele sobib pesto ka ülihästi, kartuliga ka täitsa mõnus komplekt jne jne). Ja tähelepanu – värske pasta koos värske isetehtud pestoga – te ei...

Postitus

Pasta brokkoli ja anšoovisega

Tõeline 10 minuti roog. Minu üks lemmikuid oma maitsekooslusega, selline parajalt krehvtine ja üldsegi mitte nii koorene ja raske, kui suurem osa pastasid. Tasub proovimist – on väga maitsenud isegi neile, kes muidu kala ei söö ega armasta. Tegevuskäik järgmine: Alusta sellest, et tükelda ära üks suur või paar keskmist brokkolit (eralda õisikud ja võid...

Postitus

Kitsejuustu-tomati pirukas

Täidis: 200 kitsejuustu, 200-250 kirsstomateid, 200 dl piima või kohvikoort, parmesani juustu riivituna ca 150-200 grammi, 3 muna, sool, pipar, tüümian – parem, kui värske, aga pole ka hullu, kui kuivatatud Kui põhi valmis ja vormis, siis lõikad põhja peale kitsejuustu lõigud. Sinna lõikude vahele vajutad tomatid. Võta munad, klopi natsa. Lisa piim + sool+...