Korea köögiga esimene kokkupuude oli mul juba aastaid tagasi Korea reisil käies. Tegemist on päris huvitava seguga Aasia köökidest – fragmente leiab nii Jaapanist, Hiinast kui ka teistest Aasia riikidest. Esmalt vaimustas mind see, et kiirtoiduna pakutakse seal nori lehe sisse rullitud erinevaid täidiseid ehk siis meie mõistes sushirulle. Imeodav ja imemaitsev! Üllatusi pakkus selle...
Reisimise juures on üks vahva asi see, et ka maitsemeeltele on see omamoodi uurimisretkeks uute maitsekoosluste maailma. Mulle tegelikult väga meeldib see olukord, kui oled tellinud endale lauale roa, mille kohta sul on algselt olematu teadmine. Siis algab vaikselt uurimisretk – esmalt nuusutades ja siis maitstes saab hakata sukelduma uutesse maitsetesse. Kõige eredamalt joonistus see...
Tõeliselt lihtne ja samas muljetavaldavat maitsekooslust moodustav toit, mille peamine eeldus on kesksuviselt maitsetihedad ja päikeseküpsed paprikad ja tomatid. Kui algained hooajaküpsed, on pea olematu vaevaga võimalik valmistada tõeliselt hõrk roog. Paprikaid, pooleks lõigatuna ning seemetest puhastatuna Väiksemaid tomateid Küüslauku Oliiviõli Mõned anšoovisefileed Soola ja värkselt jahvatatud musta pipart Basiilikut Keera esmalt ahi 200 kraadi...
Reis Indoneesiasse oli üsna spontaanse otsuse tagajärg. Järjekordse lennukipiletite sooduspakkumise ajal sai paari kriteeriumi järgi – et oleks soe, eksootiline ja seni käimata koht – otsus tehtud juba rohkem kui pool aastat varem. Ja sihtkoht õigustas ennast igati. Indoneesia on vaheldusrikas, põnev, ootamatu, tõeliselt soe ja indoneeslased ise on lihtsalt imearmsad. Väike pildiline mosaiik Indoneesiast...
Minu blogis on tükk aega vaikne olnud. Vabandused! Ei ole teid unustanud. Olin pikemal reisil. Nüüd jälle sügiseses Eestis tagasi, muljetest ja päikesest pungil. Seekordne reis viis Indoneesiasse. Maale, kus on kõige võrratumad ja rõõmsameelsed inimesed, keda eales kohanud olen, ning kus loodus lihtsalt hingematvalt ilus. Kõike seda tundub kohati isegi liiga palju olevat karge kliima ja loodusega...
Kerged piimatoodetest valmistatud magusroad on alati asjakohased – tervislikud, maitsvad ja lihtsad valmistada. Siin toodud kiirelt valmiv dessert on vaid üks lihtne ja toimiv kooslus, kuidas jogurtist teha kaunis ja söömaaega väärikalt krooniv kooslus. Magusroog valmib kolmest komponendist – paksust Kreeka või Türgi jogurtist, vedelast meest ja pähklikaramellist. Esmalt valmista pähklikaramell 100 gr Kreeka pähkleid...
Kõrvits on magusas koogis igati avastamist väärt kooslus. Vürtsikas veidi jõulumaitseline kook sobib oma mahlasuse ja täidlusega ideaalselt ühe sügisese söömaaja krooniks. Kõrvitsapõlguritele tuleb lihtsalt mainimata jätta, millest kook valmistatud 🙂 Erinevaid vürtse võid ka ise kombineerida-vahetada, siis retseptis on vaid üks võimalk kooslus välja toodud. Kui soovid juba veidi talvisemat-jõulusemat maitset, siis väga mõnusa...
Mingil veidral põhjusel olen ma juba mõnda aega erinevate möginate lainel. Kas on põhjuseks kiire elutempo ehk et krooniline ajapuudust, mis liialt gurmeega möllata ei lase või midagi muud, ei oskagi öelda. Kui muud sööki väga teha ei jõuagi, siis mõni hummus või baklažaani määre ikka kapis leidub. Kasutan neid ise tihti pasteedi aseainena. Mõnus...
Viigimarjade hooaeg on otsapidi ka meie juurde jõudnud. Ei ole küll sattunud kuulma, et keegi oleks suutnud meie kliimas viigimarju kasvatada, kuid kuumemates kohtades on suvelõpu sümboliks just mesine ja krõmpsuva sisuga viigimari. Kuivatatud pehmed viigimarjad kuuluvad kindlalt minu lemmikmaiuste hulka ja värsket viigimarja tuleb ka kindlasti igal sügisel süüa. Kõige lihtsam variant on värske...
Klassikud ei sünni asjata. Mõnes koosluses on see miski, mida võib nimetada x-faktoriks või unikaalseks maitsekoosluseks, mis meie maitsemeeled enda külge aheldab ja vahel süljenäärmed täisvõimsusel tööle lülitab, kui sama toidu peale mõtlema juhtud. Karamellised-võised õunad krõbedal tainal koos vanillise jäätise või -kastmega või ka lihtsalt külma piimaga – see on kooslus, mis üsna kiirelt sõltuvusnähud tekitab....
Köögiviljade kuldaeg on käes. Järjest rohkem tuleb oma toidusedel sättida salve kogutud viljade järgi ning järjest vähemaks jäävad “lippan-õue-toon-värsket” käigud. Mõned ürdid ja poolküpsed tomatid ning pirakad kõrvitsad veel koduõuel leiduvad, aga ilma vaadatates…kauaks sedagi. Mis seal´s ikka. Sätime aga söögisedeli sügiseseks, varume kappi mõned toekamad punaveinid ning kontrollime, et kaminapuid ikka jätkuks. Sügisel on oma vaikne...
Õnneks on mõni asi siin ilmas nii, et vaatamata pea olematule panustamisele võib tulemusele alati kindel olla. Ühe alati toimiva koosluse jätsin meelde oma armsal kursaõel külas käies ja sellest ajast saati on oadipp taasesitlusele tulnud juba vist kümneid kordi. See on imelihtne kooslus ja samas alati kindla peale minek. Õhukesed krõbedad lavašikrõpsud koos mõnusa...