Maitsev ja toitev heeringatort sobib hästi erinevatel pidulikel puhkudel lauale sättida. Mustast rukkileivast tordipõhi, vahele keedukartulikiht ja täidiseks heeringa-kodujuustu-muna kiht. Kõik see kõlab kokku üsna veatult ja hea on selle tordi puhul see, et võid selle juba eelmisel päeval külmkappi valmis teha. Pidulauale andes tuleks tort lihtsalt ära kaunistada ja soolane piduroog ongi olemas. Selline...
Need kaks purkitehtud jõuluheeringa ideed ja kooslust on näpatud Skandinaavia, täpsemalt rootslaste jõululaualt. Ei ole vist kellelegi üllatuseks, et Rootsi jõululaual on heeringas alati aukohal ja seda tehakse väga erinevate maitsete ja kastmetega. Reeglina on rootsipärased heeringamarinaadid meie maitse jaoks üsna magusad. Minu jaoks pisut liiga, seega olen nende retseptide maitsetasakaalu oluliselt vähema suhkruga timminud....
Pidude hooaeg on käes ja eelseisvad jõulud väärivad tähistamist nii pere ringis kui ka sõpradega koos. Alati, kui seltskond koguneb, on teemaks väikese ampsus, mida suupistelauale sättida. Tõenäoliselt on igal perenaisel välja kujunenud oma lemmikud suupisted, mis ikka ja jälle kordamiseele lähevad, aga kindlasti on vahel tore ka midagi uut ja teistsugust katsetada.Üheks nutikaks nipiks...
Kolmas advent on peagi käes ja meeleolu kisub üha pidulikumaks. Väärikas Prosecco on kindasti midagi sellist, mida sobib pidulikumal puhul pakkuda ja millega piduroogasid väärindada. Canevel Brut Setàge Valdobbiadene DOCG on just üks sellistest jookidest, mida tasub pühadeks varuda ja pidulikul hetkel pakkuda. Näiteks suupistete juurde. Valdobbiadene on Veneetsiast 50 km kaugusel asuv iidne viinamarjakasvatuspiirkond....
Igapäevaselt toiduga tegeledes on sageli vaja erinevaid kvaliteetseid tooraineid, mida pahatihti tavapoest ei leia. Seetõttu on mul aegade jooksul päris hästi sisse töötanud erinvad varustuskanalid, kust käin ikka aeg-ajalt oma varusid täiendamas. Üheks selliseks poeks, kust ikka aeg-ajalt läbi astun, on saanud KariaMarket. Senini käisin Lasnamäel Tähesajus, nüüd juba mõnda aega on aga avatud ka...
See on ühest küljest lihtne ja teisalt igati ka pidulikumat olukorda välja kandev vormiroog, kus ühel ahjupannil küpsevad koos kana, kartul, armsad rohelised rooskapsad, punane sibul ja magusat maitsenüanssi lisavad kuivatatud jõhvikad. Kaste moodustub Maggi kanapuljongikontsentraadist tehtud puljongist, kuhu lisab hapukasmagusat maitset pohlamoos ja palsamiveiniäädikas. Soovi korral võib kastme sisse panna ka paar supilusikatäit viina....
Värsked ahjusoojad küpsetised on alati hea mõte ja eriti siis, kui need maitsevad nii mõnusalt kokkukõlavalt, nagu kitsejuustu, päikesekuivatatud tomati ja oliividega täidetud rullid. Valmistamisaeg ei ole märkimisväärne, kui kasutada valmis pärmi-lehttainast. Võimalusel eelista kindlasti võiga tehtud tainast. Täidiseks on aga kreemine Chavroux 100% kitsepiimast tehtud toorjuust, millele annavad omalt poolt veel maitselisa päikesekuivatatud tomatid...
Pirn ja sinihallitusjuustu on kooslus, mis on loodud taevas. Olgu selleks siis pirni-sinihallitusjuustu salat, suupisted pirni ja sinihallitusjuustuga või ka seesama pirukas, kus täidises küpsevad kokku magushaput maitsev andev pirn, soolakas ja kreemine Saint Agur külluslik sinihallitusjuust ja seda kooslust on kroonimas krõmpsuv pekaanipähkel. Väga mõnus kooslus, mis soib nii pidulauale sättida kui ka argipäeva...
Hinkaalid ja pelmeenid on üks neid toite, mis võiks alati sügavkülmas varuks olla kiirete argiõhtu lahenduste jaoks. Ideaalis võiks kõik ju algusest lõpuni ise valmis teha, aga olgem ausad, et pelmeenitegu on ikka selline pühapäevane ettevõtmine, mis vajab aega ja pühendumist ja juhtub kõigil, et korisev kõht ja ajapuudus viitavad sellele, et tahaks midagi kiiret...
Pimeda aja saabudes ja aastavahetuses lähenedes muutuvad maitsemeeled ja isu hakkab käima tugevamate kokkuhaudunud ja tummisemate toitude järgi. Üheks selliseks on pardiraguu, mis on pardikoibasid punases veinis pikalt hautades maitseküllane mõnus hautis. Pardiraguud võid serveerida pappardelle või muu lindikujulise pika pastaga, aga samas võid seda ka koos ahjuköögiviljadega lauale tõsta. Mõnus ja maitsev jääb see...
Kooreses külluslikus sinepitäpilises kastmes küpsenud kanafilee ja kartul on kiire, lihtne ja maitsev ühel pannil valmiv roog, mida võib valmistada nii argiõhtul kui pühapäevalõunaks. Koorene sinepikaste koos krõbedaks küpsenud kartulite ja kuldse kanafileega maitseb reeglina kõigile. Maitsestamiseks võid kasutada ürtidest ka spetsiaalset Itaalia või Prantsuse ürdisegu, samas võid maitsestada kastet ka värske tüümiani ja/või punega....
Kes Kreekas käinud, see on kindlasti kursis Kreeka suurepärase köögiga, mis on üsna omanäoline ja mille alustaladeks on kindlasti feta juust, oliiivõli ja oliivid, aromaatsed ürdid ja päikeseküpsed viljad. Autentne Kreeka salat on ka minu üheks lemmikuks, eriti sel ajal, kui tomatid magusad ja täisküpsed. Õnneks ei pea autentsete Kreeka maitsete nautimiseks Kreekasse alati kohale...