Toitev ja samas tervisesõbralikult köögiviljane võileib, mis saanud innustust skandinaavlaste legendaarsest smørrebrød´ist. See nimetus tähendab küll võileiba, aga tegelikult on see sageli pisut rohkem kui lihtsalt võileib ehk siis meie mõistes pigem einevõileib, mis annab kohati omaette söögikorra mõõdu välja. Siin võileivas saavad kokku krõbedaks röstitud hapusai, mädarõikane heeringa-peedisalat, kiirmarineeritud noor kurk ja kõige tipus...
Kevadel on värskest tärkavast kraamist valmistatud pestod kohustuslikud, et oma pikast talvest kurnatud keha veidi turgutada. Esimesed kevadised tärkajad on pungil vitamiinidest ja nii tasubki muru niitmise asemel hoopis tähelepanelikult vaadata ja söödavad taimed muru seest hoopis välja noppida ning nendest siis üks mõnus pesto teha. Söögiks võib kasutada tavapärast karulauku, aga lisaks sünnivad süüa...
Noored mõnusad krõbedad ahjukartulid koos kodujuustu-heeringa ja karulaugukastmega on nii kevade näo ja maitsega, et neid võiks kasvõi iga päev süüa. Karulauguga siin kastmes ei ole vaja koonerdada. Heeringat säti ka mahedamaitselisele kodujuustukastmele sisse lahke käega. Nii pole soola lisada vajagi. Kartuleid on kõige lihtsam ja kiirem variant teha kuumaõhufritüüris. Nii valmivad nad vaid veerand...
Ma ei tea, mis see täpsemalt on, aga igal aastal hakkab märtsi lähenedes hinges justkui midagi murduma. See tuim talvine kaamos hakkab vaikselt-vaikselt maad andma mingile ärevale ootusele. Võtad koerad kaasa, teed looduses pikema ringi, tabad tihaste säutsumist ja ootamatult muutunud valgust ning miski sunnib sind järsku sügavalt hingama. Ja veel. Ja veel. Justkui oleks...
See on mõnus kohev pirukas, kus kevadiselt erkroheline kapsas läheb täidiseks kohevalt munavahu-majoneesitainale. Tegemist on põneva ja väga maitsva retseptiga, mis sobib hästi ka eelseisvatesse lihavõttepühadesse pidulauale sättimiseks. Taina sees kasuta Hellmannsi klassikalist majoneesi, mis annab kapsapirukale nauditavalt tummise soolaka ja umamise maitse. Võimalusel kasuta piruka sees noort erkrohelist kapsast. See maitseb lihtsalt palju paremini,...
Mul on omamoodi sümpaatia ja austus vana kooli koogiretseptide vastu. Teate ju küll, needsamad, mis on vanade kokaraamatute vahel paberilehele või perfokaardile (ikka mäletate, mis need olid) käsikirjaliselt kirjutatud ja reeglina hästi napisõnalisee tegevuskäiguga stiilis „sega ained kokku ja küpseta kook valmis“. Selliste retseptide puhul on võid üsna kindel olla, et tegemist on igati toimiva...
Tunnistan, et olen viimasel ajal olnud keskmisest kehvem koogiküpsetaja. Kuidagi on juhtunud nii, et kui omal ajal oli pea kogu aeg laual ka kook, siis nüüd teen kooki ikka pigem harva. Ja väga nokitseda ka ei viitsi ehk siis igasugused uhked kihilised ja pikka panustamist nõudvad koogid on pigem nimekirjast väljas. Samas, tuues maakodust pundi...
Kevadine mõnusalt maitsev ja samas ka tervist turgutav külm kaste karulaugu, hapukoore ja heeringaga sobib hästi kas keedetud või praetud kartulitega. Kevadiselt vägine karulauk harmoneerub soolaka heeringa ja kepsakalt krõmpsuva kevadise redise ja kurgiga imehästi. Valmistamine on ka jõukohane igaühele ehk siis ei nõua liialt aega ega oskusi. Haki sinna kastme sisse ohtralt karulauku, aga...
Kevade superstaar karulauk on lõpuks kohal ja nüüd on õige aeg seda ilma igasuguse mõõdu- ja piiritundeta oma toitudesse lisada, et oma talvest kurnatud keha mitmevägise karulauguga turgutada. Kui endal ei ole mahti karulauku korjama minna, siis piisab käigust Keskturule, kus karulaugu pakkujaid on hetkel palju ja võid kohe mitu punti koju valmis osta. Karulaugupesto...
Kevadisel ajal peale pikka ja pimedat aega on loomulik, et meie keha on väsinud ja kurnatud. Viimastel aastatel on lisandunud veel vaimne pinge ja ärevus ning enam-vähem kõigil vist nüüdseks ka mingil hetkel läbipõetud koroona. Nii tulebki nentida, et keha vajab hädasti turgutust ja väikest toetust, et kõigest sellest taastuda ning koos kevadpäikesega taas jõudu...
Kuigi veebruar on meil vägagi talvekuu ja aeg-ajalt taas tuisuseks kiskuv ilm annab sellele ainult kinnitust, siis annab samas pikemaks nihkunud päev ja lisandunud valgus järjest enam aimu sellest, et kevad ei ole enam kaugel. Isegi lumikellukesi olla mõnes kohas nähtud. Igal juhul mõjub see kõik nii, et toidusedel kipub minul küll järjest enam kergema...
Rabarberikissell on nii kevadine magustoit, kui üldse olla annab. Kui ikka hakkavad rabarberipõõsad taas vohama, siis on aeg potitäis rabarberikisselli valmis keeta. Nii mõnus kas siis niisama kruusist rüübata või magustoiduna serveerida kas siis vahukoore, kohupiimavahu, jäätise või ka kohupiimavormiga. Omal ajal maal oli meil ikka kombeks rabarberikisselli suure potiga keeta ja kui kissell oli...