Lihavõtted on vana ja religioosse taustaga püha. Kaks sellist piiriülest väga suurt püha tegelikult ju vaid ongi -jõulud ja lihavõtted. Lihavõtete tähendus on tänapäeval siiski tahaplaanile jäänud, küll aga kasutatakse nende pühade ajal palju sümboolseid märke. Munad ja munavärvimine. Sümboliseerimas uue elu algust ja uuestisündi. Jänkud. Viimatinimetatud ka uue elu alguse sümboliks, teate isegi, miks...
Vastlapäevani jääb veel nädal. Täiesti paras aeg end pärmitainaga jälle headesse suhetesse viia, et õigel päeval kuklid ikka puhvis ja kohevad oleksid 🙂 Julgen jätkuvalt kinnitada, et pärmitainas ei ole liiga keeruline ettevõtmine. Et selle väite riski esmakatsetajate või seni pärmitainaga hädas olevate küpsetajate seas veidi vähendada, panin kirja postituse lõpuosasse ka hulganiselt soovitusi, mida...
Vahel ei tahagi mingit vigurit. Tahaks lihtsalt sooja saia. Lapsedki rõõmustavad selle üle, kui ei pea oma maitsemeeli jälle mingi ema hullu katsetusega kohandama, vaid et saab mõnusa ahjusooja saiaviilu paksu kihi võiga, kuhu peale veidi soolahelbeid veel puistata. Eks armastasin minagi lapsena oma vanaema tehtud sooja sepikut või ja soolaga. Sepikutegu on iseenesest mõnusalt...
Pretzel on Saksa päritolu kringliks keeratud küpsetis, mis on väga sageli kohalikel laatadel ja rahvapidustustel müüdav kaup. Pretzel võib olla nii krõbedast küpsisetainast ja soolahelvestega väike või suur küpsis, kuid samamoodi keeratakse kringliks ka pärmitainas ja tulemuseks on kohev sai. Hästi põnev on pretzelite valmistamise moodus – pärmitainast vormitud kringlid keedetakse esmalt soodaga vees ja...
Kringel on midagi sellist, mis kõikide teadvuses seostub sünnipäevaga või muu piduliku kogunemisega. Tähtpäevadel juhtub vahel ikka, et saab endale liiga tehtud ja üks tükk kringlit liiga palju söödud. Värske rikkaliku täidisega ja pehme kohev sai oli kui magnet, mis oma kardemoniste-kaneeliste aroomidega enda poole tõmbab. Kohvikute hindamiskriteeriumi määrab sageli see, kust sai mahlasema ja...
Vahel kohe juhtub, et inimesel läheb uni ära kell 4 hommikul (ealised iseärasused?). Esimese tunni lihtsalt vähkred, mõtted peas keerlemas. Siis hakkab väljas juba täiesti valgeks minema ja edasine küljekeeramine tundub mõttetu. Pere teised liikmed nohisevad häirimatus rahus edasi ja ühel hetkel ei karga pähe paremat mõtet kui kööki hiilida ja ülejäänud pere ärkamise ajaks soe...
Kuna sel aastal on vastlapäev nädala sees ja naistepäevaga ühel päeval, siis oma perega lasime vastlaliud juba nädalavahetusel ära. Ja kui põsed punased, kindad märjad ja nina veidi lurisemas, siis oli aeg mäe pealt tuppa tulla. Pliidil ootas potitäis oasuppi ja vaagnal hunnikus vastlakukleid. Oasupp on vähemalt samal määral vastlatavandite juurde kuuluv toit kui hernesupp. Millegipärast on enim levinud...
Rikkalik, martsipanise täidisega ning külluslikult puuviljane-pähkline sai on kui jõulude sümbol. Kokku ei tohi hoida millegagi. Sai on valmistatud sakslaste jõulusaia Stolleni stiilis, kus saiale saab pidulik rüü selga tõmmatud likööris leotatud rosinate-jõhvikate, apelsini- ja sidrunikoore ning kringli sisse peidetud martsipani toel. Sarnaseid külluslikke jõulusaiu leiab mitme Euroopa riigi köögist. Saia võib teha ka ümmarguse ringina,...
/prindi retsept/ Minu vanaema ehk mamma oli sõjaeelse kodumajanduskooli kasvatusega armas ja hea inimene, kelle juurde maale oli ikka hea reedeõhtuti pooleneljase bussiga linnamüra seest eemale sõita. Mammal ei olnud telefoni, seega ei teadnud ta kunagi, kas mõni lapselaps on tulemas või mitte. Vaatamata sellele võisid olla kindel, et kui Toominga peatuses bussist maha tulid...
/prindi retsept/ Et köögilauale värvi tuua, on heaks nipiks kasutada talviseid juurikaid ka saiatainas. Sel moel tehtud saiad säilivad ka kauem värskena. 2 dl riivitud ja võis hautatud porgandit või peeti 25 g võid värsket või kuivatatud tüümiani 0,5 pk kuivpärmi 1 dl grahamjahu 4 dl nisujahu nisukliisid 2 dl käesooja vett 0,5 sl siirupit...
Köögiviljatäidisega plaadisai asub kusagil saia ja pirukate vahepeal. Valmistada on seda lihtsam kui pirukaid ükshaaval vormida. Minu kuklisai sai lisaks köögiviljadele täiendust soolaseenepurgist. 5 dl toasooja piima 1 sl mett 10 dl sepikujahu 1 pk kuivpärmi 1 tl soola 2 dl nisukliisid 0,75 dl õli TÄIDIS: 0,5 liitrit võis hautatud riivitud köögivilju: porgandit, pastinaaki, porrut,...
Värskelt ahjust võetud ürtide hõrku aroomi levitavad pätsikesed koos korraliku taluvõiga ja rikkaliku kuldkollase juustuga, mis sulab soojal saial pisut pehmeks. 5 dl sepiku- või nisujahu 0,5 pk kuivpärmi või 25 g värsket pärmi 0,5 tl soola 2 tl värskeid või kuivatatud ürte (basiilik, till, tüümian, pune jne) 1 dl neljaviljahelbeid 2,5 dl käesooja piima...