Tag: <span>pidulauale</span>

Esileht / pidulauale
Postitus

Vanillitäpiline ja valges veinis hautatud pirn

Olen nüüd kuidagi pirnilainele hulpima jäänud ehk siis järjestikku tuleb juba teine pirnipostitus. Selle põhjus on lihtne. Pühadeajal kipub niikuinii rammusate toitude osakaal pisut suuremaks muutuma ja no tõesti ei soovi peale jõulupraadi magustoiduks enam midagi rasket ja rammusat. Eelmises postituses pearollis olnud jõuluvürtsides ja punases veinis kümmelnud pirnid on just paras suutäis, kui midagi...

Postitus

Hõõgveinis kümmelnud jõuluvürtsised pirnid

Hõõgveinis pošeeritud pirnid on iga jõululaua staar ja samas ka perenaisele pidulaua planeerimisel kergenduseks, sest nende valmistamine on ilma liialduseta imelihtne. Selline jõulumagustoit päästab päeva ka siis, kui jõululaua ettevalmistamiseks aega napib, sest tegelikult võib pirnid juba mitu päeva varem valmis teha ning neid kuni lauale tõstmiseni siis külmas hoida. Vürtsidest aromaatseks muutunud punases veinis...

Postitus

Pardifilee punase hapukapsa, punase veini-granaatõuna kastme ja krõbedate kartulitega

Järgmisel nädalal ongi jõulud ja nüüd oleks küll tagumine aeg oma mõtteid jõululaua katmise suunas sättima hakata. Sel aastal on meie laual kindlasti ka punane hapukapsas ja seekord mitte ise tehtud, vaid poest toodud. Põhjuseks on see, et Gourmet Clubi punane hapukapsas musta trühvli ja pardirasvaga on selle hooaja maitseüllataja ja sündmus omaette. Selle hõrgutise...

Postitus

Tivoli heeringas ehk heeringas köögiviljadega magusvürtsises marinaadis

Selle erksavärvilise heeringa retsept jäi mulle esmalt kõrvu ja silma ühest telesaatest ja tänu oma nimetusele. Nimelt rääkis seal saates FB grupi „Kodused hoidised“ perenaine oma lehel jagatavatest retseptidest ja muuhulgas siis ka heeringast, millele oli juurde lisatud laiend tivoli. See nimetus intrigeerib juba niisamagi, kuna heeringas ja tivoli just liiga lähedased mõisted ei kipu...

Postitus

Pidulauale. Toekas kartulisalat krõbeda peekoniga ja värske salat vutimunadega

Vabariigi aastapäev on juba mõne päeva pärast ja nagu igal aastal sel ajal kattuvad ka siis lauad Eestimaise hea ja paremaga. Kilu ja kama, heeringas ja kartul, sült ja must leib. Neid igati eestipäraseid toite leiab tõenäoliselt igalt pidulaualt. Arvata võib, et sel õhtul ära söödav kilude hulk on igati aukartustäratav. Et aga menüü liiga...

Postitus

Heeringas sinepi-meekastmest teki all muna, sibula ja kapparitega

Vaadates kalendrisse võib tõdeda, et Eesti Vabariigi aastapäev ei ole enam mägede taga ja seetõttu võib hakata vaikselt ka oma mõtteid selle õhtu pidulaua teemade lainele sättima. Heeringas on üks meie rahvuslikest aaretest, mis kindlasti sel õhtul hästi pidulauale sobib. Neid, kes seda toekat soolast kala hinnata oskavad, on õnneks palju, kuigi noorema põlvkonna seas...

Postitus

Porkkala ehk kuidas porgandist “suitsulõhet” teha

Kes vähegi toidutrendidega kursis, on kindlasti märganud, kuidas erinevaid omnivooride menüüs olevaid toite sujuvalt veganitele sobivateks disainitakse. Nii on võimalik leida täiesti taimseid “lihapalle” või siis baklažaanist valmistatud “heeringat” või ka muna mittesisaldavat beseed või “munaputru”. Maailm avardub ja isegi avastan aeg-ajalt täiesti ootamatuid uusi lähenemisi vanadele tuntud toorainetele. Olin pikka aega üsna irooniline igasuguste...

Postitus

Mundris kartulid heeringakastmega ja klaasimeistri heeringas

Jõulud on selleks puhuks ühel pool ja aastavahetus kohe saabumas. Kardetavasti on paljudel seapraest, verivorstist ja hapukapsast mõõdukas küllastus saabunud. Kõik see on ju väga maitsev ja traditsioonid on vahvad, aga tavaliselt kipub aastavahetuse laud ikka pisut teistlaadne olemas. Tahaks ju vaheldust ka. Meil on aastavahetuse lauale sageli sattunud kala ja mereannid. Just vastukaaluks jõulupraadidele....

Postitus

Pisut pidulikumas võtmes kartulipannkoogid hapukoore ja kalamarjaga

Jõulukuul võib toidud ka pisut pidulikumasse vormi sättida. On ju ikkagi advendiaeg! Üheks võimaluseks on valmistada kartulist pisikesi pannkooke ja neid siis hapukoore ja kalamarjaga serveerida. Teisisõnu saab klassikaliste tatrajahust ja pikalt kerkivate pliinide asemel valmistada oluliselt kiiremini valmivaid kartulipannkooke. Meie armas kartul on uuemal ajal kohati tänamatult vähe tähelepanu saanud ja tegelikult on tegemist...

Postitus

röstitud kõrvitsa salat verikäki ja pohlakastmega. Hautatud punane kapsas eelküpsetatud pardikoibadega

Nonii, kohe on esimene advent käes ja täpselt paras aeg tuppa veidi jõululõhna laste. Mida jahedamaks ja kõledamaks muutub ilm, seda selgemaks saab, et toekate ja tummiste toitude aeg on vääramatult käes. Natuke võib juba eelseisvate pühade ootuses ja kohe saabuva advendiaja valguses toitudesse ka jõulumekki lisada. Millal siis ikka veel süüa verivorsti või jõulukapsast,...

Postitus

Külluslik juustuvaagen Džiugase juustude ja puuviljadega

Juustuvaagen erinevate lisanditega on seltskondlike koosviibimiste puhul üks lihtsamaid lahendusi, kuidas laud maitsvalt katta ilma, et peaks köögis midagi valmis meisterdama või ahju sisse lülitama. Hea on juustuvaagna juures see, et igaüks saab selle endale sobivate lisanditega meelepäraseks sättida – kellele meeldivad erinevad moosid, mis juustude soolakat maitset mõnusalt tasakaalu aitavad sättida, kes eelistab viinamarju...