Silt: <span>sügis</span>

Esileht / sügis
Postitus

Virsiku ricotta kook kaneelise pähklipuruga

Koogi saamislugu on traditsiooniline “vaatasin, mis parasjagu kodus on” valemist tulenev. Sama retsept sobib ka õunte, ploomide jm sügiseste puuviljade tarbeks. Kokku tuli kook maitsev, mahlane, üsnagi üllatav (proovisin koogipõhjal kasutada nisujahu asemel maisijahu, seega tainas on gluteenivaba). Suure tõenäosusega tuleb ka edaspidi tegemisele. Maisijahust põhi andis hoopis teistlaadse maitsenüansi, tuli välja selline polentakook. Maisijahu...

Postitus

Nina õunakook. Peterburi hõnguga.

Nina siis rõhuga esimesel i-l nagu Niina ehk slaavi naisenimi, mitte see keset silmnägu paiknev organ, mis meil kõigil ilmade külmenedes varsti jälle vesine on 🙂 Retsepti leidsin kogemata ühe vana kokaraamatu vahelt ema käega kirjutatuna. Ema, kes oli tööõpetuse, joonistamise ja joonestamise õpetaja, sealhulgas ka Salme Masso õpilane, kirjutas üles vaid üles kirjutamist väärivaid...

Postitus

Eriti maitsev kõrvitsaorsotto

Selle orsotto (umbes sama mis risotto, kuid tangaineks on siin odrakruup) postituse tingis üks ja ainumas põhjus. Käisime lastega kooliaasta algust kohvik MOON’is tähistamas ja taaskord seda mõnusat toitu seal süües oli see sedavõrd hea, et tekkis tahtmine midagi vähegi samalaadset ka ise valmistada. Mõtlesime, et tegelikult on orsotto nii eestimaisest toorainest tehtud toit, et...

Postitus

Caponata

Pommust ehk baklazaanist valmistatud Itaalia roogadest on kaks kõige geniaalsemat kooslust (minu tagasihoidliku arvamuse järgi) just seesama Caponata ja Melanzane alla Parmigiana ehk pommuvorm tomatikastme, mozzarella ja parmesaniga. Viimase toidu pildid olen suutnud suverammestuses ära kaotada ning seepärast ootab see postitus ka uue pildi tegemist. Tegelikult tahtsin oma ammuse lemmiku juba ammu ka laiemale publikule...

Postitus

Martsipanisaiad õunaga

Ega siin pikka heietust ei olegi. Minu lapse lemmikud martsipanisaiad said seekord tehtud nii, et lisaks martsipanile sai rullile täidiseks pandud veel riivitud õuna. Jäi väga mõnus ja hoopis teise iseloomuga sai – kui tavalised martsipanisaiad on hästi rikkalikud magusad, siis õunaga lisanduv hapu maitsenüanss ja mahlakus muutsid saia iseloomu hoopis mahlakamaks. Tainas tuli sama...

Postitus

Struudel koduaia õuntest

Õunastruudel on aegumatu klassika. Vahel ei tahagi muud, kui rikkaliku õuna-kaneeli-rosina täidisega pealt krõbedat ja kihilist struudlit koos vaniljejäätisega. Eriti hästi maitseb esimeste koduaia õuntega. Valmistustuskäik ei ole ka keeruline. Filotaina puhul tuleb mõnda olulist asja meeles pidada, siis ei nõua sellega sahmimine suuremat vaeva. Loomulikult võib samasuguse struudli ka lehttainaga valmistada.Filotaina käsitlemise reeglid:– aseta...

Postitus

Aias on august

… ja menüüs on õunastruudel oma aia õuntest. Puudelt mahapotsatavate õunte hääl ja aias leviv õunalõhn viitavad paratamatult sellele s-tähega aastaajale, mille lähenemisega tuleb hakata leppima. Peale nii suurepärast suve, mis jätkuvalt kestab, võib sellega isegi leppida. Ilmataat on tegelikult üks vahva vana! Astrid on oma täies värvikirevuses õitsemas * Koduaia õunastruudli retsept on lähiajal...

Postitus

Metsaseene stroganoff

See seeneroog sai tegelikult alguse sellest, et koeraga jalutades leidsin paar armsat puravikupoega. Kuna nendest jäi veidi vähest, et perele seenestroganoffi teha, vudisin turule, kust oli keegi paraku kõik müügil olnud puravikud just enne mind kokku ostnud. Mis seal ikka, kukeseeni oli samas turul kuhjaga ja nii saigi seekord metsaseene stroganoff päris tugevalt kukeseente poole...

Postitus

Kõrvitsa toorjuustu kook hapukoorekattega

Vürtsikas ja imeliselt hõrgult maitsev kõrvitsakook on kui viimane kummardus pikale ja kauaks meeldejäävale talvele enne varsti saabuvat rabarberihooaega. Selle kõrvitsakoogi tegemise osas tundsin moraalset kohustust. Nimelt kavatsesin mõni aeg tagasi seda kooki teha ning sellel hetkel olid Tallinnast kõrvitsad müügilt kadunud ning kõrvitsakoogi idee vormus hoopis virsikukoogiks. Samas kuuldi minu kõrvitsamuret ning mõne aja...

Postitus

Õunakook väikese saladusega

Õunakoogid on võrratud! Ilma nendega oleks maailm märkimisväärselt vaesem. See, siintoodud retsept on väga lihtne ja mõnus õunakook, kus lisaks tavapärasele õun-kaneel kooslusele on koogi sisse peidetud veel martsipan, mis muudab koogi eriti nauditavaks ja hõrguks. Koogi idee on algselt pärit Kaarina Roinineni raamatust “Parimad kodused küpsetised”. Koogi valmistamise jaoks on vaja: 100 grammi võid...

Postitus

Kukeseenepirukas

Selle retsepti leidsin 100 Rooga sarja Seeneraamatust. Kukeseenepirukat olen ka enne teinud, kuid selle retsepti koostisaineid vaadates tundus, et väärib katsetamist ja sisetunne ei petnud. Väga mõnus pirukas on. Suvikõrvits teeb täidise mõnusalt mahlaseks ning kitsejuust lisab samas parajalt krehvtisust. Kodujuustu pigem jätaksin ära, erinevaid tekstuure ja maitseid läheb natuke liiga paljuks. Selle asemel kasutasin...

Postitus

Kõrvitsasupp ingveriga

Minu absoluutne lemmik sametise ja kergelt ingverivürtsise maitsega supp. Üks neist toitudest, milleta enam sügistalvist hooaega ette ei suuda kujutada. Millegipärast oleme oma perega kõrvitsa-ingveri kooslusest nii jäägitult sõltuvusse sattunud, et ükski ingverita kõrvisasupp ei tundu enam päris õigena. Kogused on kõik umbkaudsed ja tuleb hea välja igas vahekorras. Koostisained: ca 1-1,5 kg tükk kõrvitsat,...