See on väga mõnusa maitsekooslusega roog, kus lihale aitab mahlasust ja sära anda veinist, küüslaugust ja rosmariinist kaste. Maitsekooslus on selline, et roog sobiks hästi ka pidupäeval lauale sättida. Alvarinho vein annab kastmele mõnusalt värskust ja happelisust, seda omakorda täiendab sügav ja küps portvein.
Tegelikult peaks siin lihaks olema nahaga ja kondistatud terve kalkunikints, aga kuna seda lihatükki on meie kaubandusest keeruline kätte saada, siis broilerikintsuliha on ka igat pädev asendus. Kui sul õnnestub kusagilt kalkunikints hankida, siis proovi kindlasti ka see variant ära.
Kintsuliha peaks olema nahaga, mis siis mõnusalt krõbedaks küpseb. Kondid võid eemaldada, aga võid kasutada ka kondiga broiler kintsuliha.
Veini-rosmariini kastmes hautatud kanakintsud
Koostisosad
- 4-5 nahaga broilerikintsu
- 5-6 küüslauguküünt
- Väike peotäis varre küljest eemaldatud värsket rosmariini
- Näpuotsaga cayenne´I pipart
- Värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl soola
- 1 sl oliiviõli
- 1 dl Tongobriga Alvarinho veini
- 1 dl Tawny Port veini
- Rosmariinioksi
Valmistamine
- Tõsta küüslauk, varre küljest eemaldatud rosmariin, cayenne´I pipar, sool, pipar ja oliiviõli kas uhmrisse või purustajasse. Töötle ühtlaseks pastaks. Hõõru liha selle pastaga sisse. Tõsta panni põhjale rosmariinioksad ja aseta liha rosmariinile nahaga pool allpool. Kalla peale valge vein ja portvein. Jäta pooleks tunniks seisma.
- Tõsta pannitäis siis eelkuumutatud ahju 200 kraadi juurde. Küpseta esmalt 15-20 minutit, keera siis kanatükid ümber, alanda kuumus 180 kraadini ning küpseta veel teist samapalju või seni, kuni liha on läbi küpsenud ja naha pind kaunilt kuldne.
- Naudi koos Tongobriga Alvarinho veiniga!
Hea uudis on see, et sedasama siin retseptis kasutatud Tongobriga Alvarinho veini ja veel teisi suurepäraseid häid veini on võimalik nüüd eksklusiivselt kuni 11.05 tellida ja need tuuakse otse Portugalist sulle kohale. Kasutades sooduskoodi tuuliretseptid on ostukorv sulle 10% soodsam.
Tellida saad SIIT.
Vasta