See on üks kummaline supp. Alati, kui seda teen (ja teen ikka aeg-ajalt), kostub sööjate seas rahulolevat mõminat ja vähemalt keegi ütleb, et see on ikka niiii hea supp. Ehk siis ajatu klassik ja alati kindla peale minek. Lisaks sellele ka imelihtne valmistada ning kiire valmistuskäiguga. Mida rohkemat veel ühelt sageli argiõhtu päästjaks saanud supilt soovida, eriti siis, kui ta hinnatakse nii-nii heaks. Köögvilju võid supi sisse oma äranägemise järgi lisada. Sobib hästi roheline hernes, lillkapsas, aga ka aeduba või seller. Või ka fenkol, mis on kalaga alati hea valik. Köögivilju lisa nende küpsemise järjekorras ehk siis näiteks rohelised herned...
Hommikune taldrikutäis muna ja lõvilaka seenega
Lihtne ja samas külluslik hommikusöögitaldrik, kus võis praetud lõvilakk end praemunale ja köögiviljadele seltsi sätib. Mõnusalt karamellise kooriku saanud lõvilakk on väga maitsev lisand. Enne praadimist tasub lõvilakk majapidamispaberi vahel kuivemaks vajutada. Seenest saab kätte päris palju mahla ja nii küpseb seen ka krõbedamaks ega hakka pannil vedelikku välja andma. Muidu on aga selle seene valmistamine lihtne. Vajuta majapidamispaberi vahel lapikuks ja kuivemaks ning tõsta siis eelkuumutatud pannile või sisse särisema. Nii lihtne ja nii maitsev! Vaata lisa Vindholm Urban Farm
Röstitud pudelkõrvitsa supp õunte, salvei ja sinihallitusjuustuga
Ja taas on käes kõrvitsasuppide hooaeg. Sügisel kohustuslik, sest tegemist on nii mõnusa kreemise mahedamaitselise supiga. Ka minu blogis on päris mitu erinevat kõrvitsasuppi juba olemas. Küll vürtsikamaid ja mahedamaid, aasiapärase maitsestusega, kookospiima või sulatatud juustuga ja veel mitmel erineval moel. Igaüks omamoodi nauditav! Ja ei jää ka selleaastane kõrvitsahooaeg uue kõrvitsasupi retseptita ehk siis seekord tegin ahjus röstitud pudelkõrvitsast suppi, kuhu läks maitseks veel õuna, salveid ja sinihallitusjuustu. Valmistuskäik on sel supil hästi lihtne. Pudelkõrvits tuleks lihtsalt poolitada, seemnesisu välja urgitseda ja sinna seemnekotta sibul, küüslauk ja salvei küpsema sättida. Paar õuna ka kõrvale, mis aitavad mõnusalt magusat nüanssi...
Valgurikkad kõrvitsa-kodujuustu pannkoogid
Sügisene hooaeg on täies hoos ja kõrvitsatoidud taas päevakorral. Kõrvits on väärtuslik tooraine, mida saab kasutada nii soolastes kui ka magusates toitudes. Nendes valgurikastes pannkookides ongi kõrvitsal oluline roll etendada andes pannkookidele nii mahlasust kui ka kollast värvi. Kõrvitsapannkooke võid teha nii magusana kui soolasena, lihtsalt magusale variandile lisa veidi rohkem magustajat ja soolasele näpuotsaga soola. Kiudainerikkad kaerahelbed, kõrvits, kodujuust ja muna teevad neist pannkookidest täisväärtusliku ja toitainete tiheda toidukorra. Kõrvitsapannkooke prae aga avokaadoõliga, mille suureks eeliseks on see, et sa ei pea muretsema liiga kuuma panni pärast. Avokaadoõli on maheda maitsega õli, mille suitsemispunkt on väga kõrge, seega erinevalt...
Hapukoorekattega mustikakook
Hästi lihtne ja samas väga mõnus suvine pirukas, kus saab ära kasutada metsast toodud mustikad. Põhja valmistamiseks kasutasin Braun Multiquick 9 saumikseri juurde kuuluvat purustajat. Nii valmib muretainas vaid loetud sekunditega. Munade vahustamiseks kasuta sama seadme ehk Brauni saumikseri külge käivat visplit. Selle abil saad ka munad vahtu kiirelt ja lihtsa vaevaga.
Jäine mascarpone-maasikakook
Küpsetamata kook, mis asendab kuumal suvepäeval jäätist. Valmistamine on imelihtne ja tulemus samas jahutav ja suussulav sõna otseses mõttes. Maasikate asemel võid kasutada ka erinevaid teisi marju ja kasutamiseks sobivad nii värsked kui ka külmutatud marjad. Naudi! Suvi ja maasikahooaeg on veel ees!
Suviste maitsetega kannuveed
Soojal suvepäeval pakuvad mõnusat värskendust marjade, puuviljade ja ürtidega maitsestatud kannujoogid, mille aluseks on puhas kraanivesi. Siin on kolm ideed, kuidas valmistada kraaniveest maitsvat suvejooki aiapeoks või piknikule. Eesti kraanivesi on puhas, hea maitsega ja mineraalainerikas ning kuumal suvepäeval kõige tervislikum janukustutaja. Tänu paesele pinnasele on meie kraanivesi kaltsiumi- ja magneesiumirikas. Tallinna kraanivee laboritulemused näitavad, et juues iga päev kaks liitrit vett, saab inimene joogiveest ligikaudu 13 protsenti päevasest kaltsiumi, 5% magneesiumi ja 1% naatriumi vajadusest. Lisaks sisaldab joogivesi organismile vajalikku kaaliumi, mangaani, tsinki ja vaske, kuid neid oluliselt väiksemas koguses. Hooajaliste koostisosade lisamine kraaniveele on lihtne viis muuta igapäevane...
Ahjus küpsetatud tomati ja fetaga pasta
See retsept läks mõned aastad tagasi viraalseks ja tõenäoliselt on paljud seda märganud ja paljud ka teinud. Nii minagi. Kuni vahepeal jälle ununes ja uued retseptid peale tulid. Samas meenus mulle see retsept vaadates kogemata koju kuhjunud kirsstomatite hunnikut, millele ma mingit väljundit otsisin. Kusjuures, sellist pastat sõi kahe suupoolega ja lisaportsu küsides ka mu poeg, kes on ametlikult muidu teada andnud, et ta ei söö tomatit. Nii et sellisel moel küpsetatud tomatid sobivad ka neile, kes muidu suuremat sorti tomatisõbrad ei ole. Ahjus tomateid koos fetaga küpsetades proovi leida sellise suurusega vorm, kus tomatid oleksid ilusti tihedalt üksteise kõrval....
Ülilihtne sparglipirukas brie juustuga
On sparglihooaeg. Minu igivana sparglipõõsas on nüüdseks küll üle kasvanud, aga paar aastat tagasi istutatud noor spargel kogub veel jõudu ja kardetavasti tuleb tal mõned võrsed ka mulle loovutada, et saaksin neid toitudes nautida. Kui aga endal sparglit käepärast ei ole, leiab väga ilusat ja ka igati mõistliku hinnaga sparglit kõikidest parematest poodidest. Vali lihtsalt ilus roheline, erksa värviga ja pruunide kuivanud kohtadega spargel ja naudi seda kevadist maitset. Siin pirukas lisab mahlasele spraglile kreemisust brie juust. Mina kasutasin brie juustu, aga sobib ka camembert või siis ka pehme kitsejuust. Minu pirukas sai tehtud klassikalise brie juustuga, kuid sobivad siia...
Röstitud rabarber jogurti ja krõbedate kaerahelvestega
Käes on imeline aeg, kui loodus kõik õitseb ja lõhnab ning esimesed kevadised tulijad – rabarber ja spargel – ka vapralt end pikemaks sirutanud. Ometi saab kord hooajalist toitu ja värskeid puhtaid maitseid nautida. Rabarber on üks neid kevadisi tulijaid, mida tasub nüüd hoogsalt tarvitada. Nii mahlane, värske ja mõnus. Rabarberikook või rabarberikissell on kindlasti midagi, mis esimesena pähe kargab, aga tegelikult on mõnus ka röstitud rabarber, mida saab erinevates magustoitudes kasutada. Sobib hästi nii kohupiima, vahukoore kui ka siin retseptis kasutatud Kreeka jogurtiga. Röstitud rabarberi valmistamine on lihtne nagu lapsemäng. Kevadisi värskeid rabarbereid ei pea isegi koorima. Tükelda lihtsalt...
Toorkook datlipõhjal matcha ja avokaado-kookospiima täidisega
Kuigi hetkel on pigem rabarberikookide hooaeg, siis vahel isutab ka millegi teistsuguse järele. See datli ja mandlipõhjal toorkook, millel täidiseks avokaadost ja kookospiimast täidis on midagi sellist, mis sobib neile, kellele sellised üheplaanilised magus-magus tüüpi koogid väga ei istu. Kergelt mõrkjas ja hapukas täidis saab magusalisa datlitest koogipõhjast ja oma olemiselt on see kook just selline, mis pakub ühelt poolt tervislikke ja teisalt ka nüansirohkemaid maitseelamusi. Kooki tehes võid ise ka loominguline olla. Kui sulle meeldib matcha mõrkjus, siis võid matcha pulbrit kindlasti rohkem lisada kui retseptis viidatud. Kui sulle aga tundub täidis liiga vähemagus (matcha mõrkjus ja sidruni hape...
Tšillikastmes kana paprika ja sibulaga
Ei ole vist üllatuseks, et olen suur Aasia toidu fänn ja teen seda kodus sageli. Põhjuseks on loomulikult esmalt see, et see lihtsalt maitseb, aga vähemtähtis ei ole ka see, et nende toitude valmistamine on hästi kiire ja lihtne. Kõige suurem ajakulu ongi seotud toiduainete ettevalmistamise ehk siis koorimise ja tükeldamisega. Kui see tehtud ja vajalikud ained välja otsitud, siis reeglina on toiduvalmistamise protsess ise hästi kiire. Köögiviljad jäävad kõik krõmpsud ja käivad kiirelt ainult kuumast õlist vokkides läbi. Tänu sellele jääb ka maitse mõnusalt krõmpsuv värske ja nauditav. Siin kastmes on üheks võtmetegijaks SEE Hiina köögist pärit tšilli-oa kaste....