Argiõhtu kiireks toiduks sobiv ja samas alati kiidusõnu pälviv tortiljapitsa valmib loetud minutitega ja jätab alati ruumi ka väikeseks improvisatsiooniks. Teisisõnu võib seda retsepti võtta kui ainult üht varianti ja võimalust, mida pitsapõhja rollis olevatele tortiljadele sättida ning alati võib lisada kas köögivilju, erinevaid juustusid, liha või muud meelepärast. Selle pitsa puhul ühendab see oma maitsekombinatsioonilt klassikalised Caprese salati maitsed – tomatikastme, basiilikupesto ja mozzarella juustu. Toekust ja maitselisa aitab anda toorsuitsusink, mille võid ka vürtsika salaamiga asendada. Postitus sündis koostöös Barboraga.
Külmutatud avokaado-laimi kook kondenspiimaga
Lihtne ja samas alati aplausi pälviv kook, kus kreemine avokaado erkroheline sisu saab maitset ja magusust kondenspiimast, kreemisust vahukoorest ja toorjuustust ning särtsakat hapet laimimahlast ja -koorest. Valmistamine on jõukohane kõigile ja ahju ei ole vaja isegi soojaks ajada. Selle asemel tõsta kook sügavkülmikusse, kus ta mõne tunniga jäiseks ahvatluseks muutub. Postitus sündis koostöös Barboraga.
Magusvürtsikas ja šokolaaditäpiline kõrvitsa blondie
Järjest rohkem kõrvitsaid on kolinud kompostihunnikust köögikappidele oma hooaega ja tähehetke ootama. Kuldkollane kõrvits on sügishooajal tegija ja kui kõrvitsasuppi juba mõned korrad söödud, oleks hea ette võtta ka ühe küllusliku kõrvitsakoogi tegu. Kui hindad magusvürtsikaid rikkalikke maitsekooslusi, siis see blondie on just sinu jaoks. Mahlane, külluslik, vürtsidest pungil kook sobib hästi kohvikõrvaseks mõnusaks naudinguhetkeks. Tänu kõrvitsale püsib kook mahlasena ka järgmisel või ka ülejärgmisel päeval, kuid arvatavasti on selleks ajaks kook ammu juba helgeks mälestuseks maitsvast taldrikutäiest. Retsept sündis koostöös DanSukkeriga.
Sametine kõrvitsa püreesupp läätsedega
Sügishooaeg ja kõrvitsatoidud käivad käsikäes. Sametine kõrvitsasupp on püreesuppide klassik, mis võiks just praegusel hooajal ikka ja jälle lauale sattuda. Tegemist on päikesekollase ja maitseküllase supiga, millele sel korral toekust lisamas punased läätsed. Tänu läätsedele muutub supp toitvamaks ja ka pisut paksemaks. Soovi korral võid osa läätsi enne püreestamist välja tõsta ja hiljem supile tervena lisada. Minu peres on pere noorim läätsede suhtes pisut tõrges, seetõttu püreestasin kogu supi ühtlaseks. Nii saab pisut trikitada ja igati kasulikke läätsesid ka lastele toidu sisse peita. Võimalusel kasuta muskaatkõrvitsat, mis on tugevama ihuga ja oranžikama värvusega kui tavaline kõrvits. Kookospiima asemel võid kasutada...
Purukattega kaneeline õunakook tibakese suvikõrvitsaga
Hetkel on käes just see aeg, kus on hakanud uputama õuntega ja kel peenral suvikõrvitsaid, see on kardetavasti suutnud ka kõikvõimalikud suvikõrvitsatoidud juba läbi teha. See mahlane ja krõbeda purukattega kook viib need kaks sügisandi ühel taldrikul kokku. Suvikõrvits jääb siin koogis küll tagasihoidlikult tahaplaanile, lisades vaid mahlasust. Riivituna ja läbiküpsetatuna ei ole teda ilma teadmata siin koogis võimalik tuvastada. Küll on aga tuntavad ja mitte ainult tuntavad, vaid õunakoogile iseloomulikku mõnusat maitset andmas, õunad, mis tuleks enne koogile lisamist kaneeli, suhkru ja tibakese võiga läbi hautada. Nii jäävad õunad eriti pehmed ja külluslikud. Retsepti puhul tasub enne pisut tegevuskäiku...
Toekas hamburger taimse pihvi ja hummusega
Hamburgeri järgi vahel kohe isutab. Midagi müstilist on selles saia, pihvi, mahlase kastme ja köögiviljasalati koosluses, mis ikka ja jälle selle järele neelatama paneb. Ei pea vist mainima, et eriti suured hamburgerisõbrad kipuvad olema lapsed. Sellesama hamburgeriihaluse valguses saab pisut laste menüüd ka tervislikumaks tuunida, kui tavapärase lihast valmistatud pihvi asemel sättida hamburgerisaia vahele hoopis Marta Kulinaaria taimne pihv. Pole vist kellelegi saladuseks, et üldiselt kiputakse meil liiga palju liha ja liiga vähe köögivilja sööma. Viimane väide puudutab eriti lapsi. Sel puhul ongi hea taimse pihviga hamburgerit valmistada. Minu isiklik kogemus nii oma laste kui ka nende sõpradega näitab, et...
Püreesupp Röstitud tomatitest
Röstitud tomatitest supp on sündmus omaette. Täisküpsed tomatid, mis ahjus koos küüslaugu ja oliiviõliga üle röstitud ning siis karamelliste sibulatega supiks kokku kombineeritud. Selline kooslus ei jäta ühtki tomatisõpra külmaks. Röstitud tomatitel tekib hästi mõnus sügav umamine maitse, millest on lihtne sõltuvusse sattuda. Tomatisupi puhul saab ära kasutada pisut üleküpsenud tomatid, mis võileivale või salatisse panemiseks juba veidi liiga pehmed. Ahjus röstituna jäävad samas need tomatid eriti külluslikud ja magusad ehk siis defektist saab efekt. Lisaks saab sel moel vältida pehmeks läinud tomatite äraviskamist. Tunnistan, et vahel olen turul käies lausa eraldi ostnud neid tomateid, mis ilusate prinkide tomatite seast...
õunakook sidruni ja mandlihelvestega
See on väga mõnus ja samas lihtsa valmistuskäiguga õunakook, kus õunad on sidrutest erksat hapukust saanud. Maitse ja tekstuur olid selle koogi puhul hästi nauditavad ja kook kadus laualt juba esimese paari tunniga. Ikka tuli keegi jälle lisa võtma 🙂 Sidrunikoorest mõrkjust saanud tainakiht annab õuntele väga nauditava maitsenüansi, samas kui sidrunimahlas kümmelnud õunad aitavad seda õuna-sidruni maitseduetti nauditavaks viimistleda.
Juustune singipirukas tomatikatte all
Juustune, singitükkidest täpiline ja koorest külluslik pirukas ei jäta kedagi külmaks. Juba ahjus küpsedes hakkab majas levima sulanud juustu ja suitsusingi koosmõjul tekkiv lausa vastupandamatu aroom. Tomat aitab pirukale täiendavalt mahlasust lisada, värvikirevast lõppviimistlusest rääkimata. Selline pirukas sobib hästi pidulauale, külaliste vastuvõtuks või lihtsalt siis, kui hing midagi head ihkab. Kui vähegi võimalik, kasuta erivärvilisi tomateid. Lõpptulemus jääb nii ilus värvikirev Postitus sündis koostöös Maks & Mooritsaga.
Purkitehtud tomati-sibulasalat. Pisut üleküpsenud tomatitele
Suve edenedes ja sügise lähenedes valmivad kõikides kasvuhoonetes tomatid ja kui liiga usin tomatitoitude valmistamisel ei ole või kui mõnel päeval jäävad tomatid korjamata, on tulemuseks pisut pehmed tomatid. Nii satuvadki suve lõpus sageli meie toidulauale nii röstitud tomati supp, isetehtud tomatikaste või siis pistan tomateid koos erinevate köögiviljadega lihtsalt purki. Talvel hea võtta. Tomati-sibulasalat on olnud üheks retseptiklassikuks juba aastaid. Minu ema nimetas sellist salatit ketšupiks, mille vastu ma lapsena ikka korralikult protestisin. Õige ketšup oli ikka hea ühtlane magus mass, mida sai Globuse pudelist toidule lisada. Juhul kui seda muidugi kätte õnnestus saada. See oli lihtsalt mingi tavaline...
Kartuli ja noore põldoa tamp kaerakotlettidega
Vahel on väga mõnus teha mõned taimetoidupäevad tavamenüüga päevadele vahele. On ju üldteada see, et keskmiselt sööb eestlane liiga palju loomset ja liiga vähe taimset. Oleme selliseid taimseid päevi terve perega praktiseeriunud ja aasta-aastalt muutub see järjest lihtsamaks, kuna erinevaid põnevaid taimseid tooteid on poodidesse järjest juurde tulnud. Üheks selliseks vahvaks leiuks on Marta Kulinaaria kaerakotletid, mis õlis praetuna on mõnusalt krõbeda koorikuga ja meeldisid ka lastele väga. Juurde sättisin kartuli ja noore põldoa tampi, mis aitab hooajalistel noortel põldubadel kogu hiilguses särada. Värsked põldoad on meil ilmselgelt alahinnatud aedvili. Reeglina tarvitatakse põldubasid eelnevalt kuivatatuna ja siis soolvees keedetuna, kuid...