Tean vähe lapsi, kes ei armastaks pizzat. Minu kolm last ei ole siinkohal erandiks ja neil päevil, kui pizzat koju tuua või ise valmistada, on rahulolev mõmin laua ümber garanteeritud. Üks lastest suudab tegelikult vajadusel pizza ka otsast lõpuni ise valmis teha ja pean tunnistama, et sugugi mitte kehvemini, kui ma ise. Tavaliselt on meil pizzapäevadel laual kaks sööki – üks siis laste rõõmuks ja meeleheaks, ise aga eelistan pizzale ikkagi midagi muud. Ei ole ma liiga suur saialiste sõber. Seetõttu pälvis suvikõrvitsapõhjal pizza kohe mu tähelepanu. Seda sööks isegi. Ja seda söövad ka lapsed. Seega universaalne toit – ühtaegu...
Ahjuräimed kahel moel. Tomatikastmes ja salvei-juustuga küpsetatuna
Kohe-kohe on käes Eesti Vabariigi aastapäev ja nii nagu igal aastal, tuleb ka AD 2015 katta 24.veebruraril laud, et pidulikku päeva väärikalt tähistada. Räim on meie rahvuskalana üsna kindel valik, kui midagi ürgselt eestipärast lauale otsida. Maitsev ja mõnus on räim niikuinii ja miks siis mitte leida räimele kindel koht ka pidupäevamenüüs. Siin on kaks erinevat räimerooga – üks räim tomatikastme all küpsetatud ja teises roas flirdib meie rahvuskala veidi võõramate lisandite ehk siis salvei ja sinihallitusjuustuga. Mõlemad räimeroad valmivad kiirelt ja maitsevad samas hõrgult. Kes vähegi kalasõber, see oskab hinnata. Räim tomatikastmes Räim tomatis on selline mõnus nostalgiaroog, millele...
Jäine kook kama ja jõhvikatega
Vabariigi sünnipäev on juba mõne päeva pärast saabumas ja see on aeg, kus menüü muutub kord aastas erakordselt kiluseks ja kamaseks. Ei ole erandiks ka see aasta ning juba järgmisel nädalal saame tähistada taas meie väikese ja armsa riigi aasta võrra vanemaks saamist. Veebruarikuise Pere ja Kodu vahel ilmuva Pereköögi retseptide valik usaldati seekord mulle ja idee oli pakkuda välja kooslusi, mis on meile ühtpidi tuttavlikest toorainetest, kuid samas väikese vimkaga. Sinnasamasse paigutus ka jäine kook kama ja jõhvikatega. Selle koogi puhul on võluv vamistamise lihtsus ja kiirus. Vabalt võib koogi juba mõni päev varem valmis teha ning siis õige...
Kalmaarid kahel kiirel ja lihtsal moel. Rõngaste ja rullidena.
Kalmaarid on siinmail teenimatult vähe tähelepanu pälvinud mereannid. Meie meri küll kalmaariparvesid randa ei kanna, aga see ei tohiks probleemiks olla. Sinimerekarpide, krevettide, austrite ja muude mereandide puhul peame ju sama puudujäägi ees olema. Kalmaarid on, kusjuures, teiste mereandidega võrreldes ka ühed rahakotisõbralikumad ja minu isikliku arvamuse järgi väga-väga maitsvad. Boonuseks on see, et valmistada on neid ülilihtne ja road valmivad väga kiirelt. Mõni aeg tagasi sai blogisse kirja ka väga maitsva tomatikastmes ja kalmaarirõngastega linguni retsept, mille leiab SIIT. Seekord sai aga valmistatud kalmaarirõngaid kikerhernejahu paneeringus ning pipraseid rullis kalmaare. Mõnusad ja maitsvad mõlemad! Kalmaari on meie kaubandusest juba...
Vürtsikas tomatikastmes orsoto marineeritud fetaga
Tunnistan ausalt – ma olen sõltuvuses Yotam Ottolenghi käekirjast. Mul on olemas kõik tema raamatud ja vahel meeldib mulle neid enne und sirvida. Siis tulevad unenäod ilusad, lõhnavad ja Lähis-Ida külluslikust maitsebuketist läbiimbunud. Hommikul on kohe hea tunne ärgata ja reeglina jagub inspiratsiooni ka järgnevatesse päevadesse. Üks kooslus, millel jälle ja jälle “Jerusalem” raamatut sirvides pidama jäin, oli meie oma hea ja tuttav odratang, aga vürtsikas tomatikastmes ning lisandiks veel köömnetega marineeritud fetajuust. Esmalt üllatus – kõike seda ei oleks osanud ühte toitu küll sobitada. Kui ükshaaval kõik koostisosad mõttes läbi käidud ning sisimas tekkinud arusaam, et maitsed peaksid koos...
Krevettidest. Vokituna. Persillade kastmega ning musta oa, tomati ja võikastmes
Krevetid on minu jaoks midagi sellist, milleta ma täiuslikku elu ette ei kujuta. Vahel sagedamini, vahel jälle harvemini, kuid mingitel hetkedel tabab mind vastupandamatu krevetiisu. Reeglina eelistan krevette osta toorelt ja neid siis ise valmistada. Nii jääb tulemus kõige mahlasem. Nagu paljude teiste mereandide puhul, vajab ka krevett delikaatset töötlemist ehk siis kõige suurem patt on krevettide liigne kuumtöötlemine. Kummiks muutunud krevett ei ole liiga meeldiv elamus, samas kui õrnalt kuuma saanud ja hästi kergelt läbiküpsenud krevett on mahlane ja õrn suutäis, mis ei jäta ühtegi mereannisõpra külmaks. Krevettide valmistamiseks kasutan kõige sagedamini vokkimist. Sel moel saab kiirelt kuumas õlis...
Nisuõlus aurutatud sinimerekarbid tomatisalsaga. Bataadi ja chorizo quesadillad.Suupisted uue nisuõlu juurde
Esmalt tuleks alustada sellest, et mulle pakuti suurepärast võimalust katsetada A. le Coq´i uue nisuõlu juurde sobivaid suupisteid valmistada. Ülesanne oli parajalt intrigeeriv. Eelkõige seepärast, et olen seni olnud pigem väga tagasihoidlik õllesõber. Viimaste aastate jooksul olen muidugi korduvalt pidanud kõrvalhüppeid tegema ning senise veendunud veinisõbrana pidanud tunnistama, et teatud toitude juurde on õlu ikka vägagi väärikas kaaslane, pakkudes tõsiselt üllatavaid kooslusi. A. le Coq´i uus nisuõlu on klassikalises Saksa nisuõlu stiilis lahendatud jook. Maitse on külluslik ning sealt leiab nii parajalt puuviljasust, millele assisteerib mõnusas tasakaalus hape. Eeltoodud omadused muudavad selle õlu üsna tänuväärseks toiduga hästi sobitatavaks joogiks. Toidusoovitustest...
Kihiline maius datlite, pähklite ja tumeda šokolaadiga. Patust puhas.
On kooslusi, mis kõnetavad kohe esimesel kohtuisel. Seda kolmekihilist maiust Donna Hay kodulehel silmitsema jäädes teadsin kohe, et ära proovima ma selle pean. Nii saigi plaani võetud üks üllatavalt patuvaba ja teisalt mõnusa maitsekombinatsiooniga maius. Töö käigus sai küll muudatusi sedavõrd tehtud, et algsest retseptist suurt midagi peale idee järele ei jäänud, aga tulemus sai sellegipoolest suurepärane. Maitses hästi nii lastele kui suurtele. Minu jaoks oli koogi rammusus ja magusus just selline, et üks suutäis oli täitsa piisav kogus. Seetõttu lõikasin maiuse ka üsna väikesteks suupärasteks ampsudeks ja paigutasin ta enda jaoks rubriiki “Kommi asemel”. Põhi 100 g India pähkleid...
Linguini pasta kalmaarirõngastega vürtsikas Marinara tomatikastmes
Marinara kaste on mul juba aastaid üks ja seda kindlasti mitte ainult pasta kontekstis. Kalale, kanale, köögiviljadele jne on see üsna lihtsa vaevaga valmiv kaste täiesti asendamatu. Nii ei vedanud see ajaproovile vastu pidanud ja üsna piiriüleseks muutunud kaste ka sel korral alt, kui otsisin kalmaarirõngastele väljundit kujul, mida lapsed ka sööksid. Ettevõtmise võis kordaläinuks lugeda ning küsiti isegi topeltportsu. Kalmaariga on selline lugu, et valdavalt ja üsna hästi leiab seda meil sügavkülmast. Siis ei ole muud, kui päev varem kalmaari lihtsalt tavalisse külmkappi panna, et ta saaks rahulikult sulada. Igasugune järsk sulatamine lõhub külmutatud toorainet, muutes ta kuivemaks ja...
Tšilline šokolaadikreem banaani ja avokaadoga
Veel üks patuvaba ja mitte lihtsalt patuvaba, vaid tegelikult tõsine tervisesõbrast magustoit, mis valmib olematu vaevaga. Maitseb samas mõnusalt ja isegi pere pirtsutajad petab kakaoga šokolaadiseks värvitud avokaado ära. Sujuvalt on see kreem meie pere püsimenüüsse lülitunud ja teeme juba mitmendat korda. Mulle endale meeldib see kreem ilma lisamagustajata ja tibakese tšillipulbriga. Lastele teen ilma tšillita ja lisan veidi mett või agaavisiirupit, et kreem veidi magusam oleks. 1 väiksem või pool suuremat avokaadot 1 banaan 1 spl kakaopulbrit 1 tl vanillisuhkrut näpuotsaga jahvatatud tšillipulbrit veidi soola Soovi korral veidi mett serveerimiseks granaatõunaseemneid ja šokolaadilaaste või muud meelepärast Töötle avokaadi, banaan,...
Kirju koer. Tiba tervislikumaks tuunitud
Kirjul Koeral on lapsepõlve maik. Ei ole vist ühtegi last, kes ei oleks omal ajal sünnipäevadel seda nostalgilist kooki sisse ahminud. Vahel ka nii, et hiljem oli süda veidi paha. Kardetavasti kordus järgmisel korral sama skeem. Või siis ise oma esimesi köögikatsetusi tehes seda maiust kokku mätsinud, keel suunurgast väljas. Isetehtud koogil oli kohe teine ja ikka hoopis parem maitse juures 🙂 Mingi müstiline maitsevõlu on sellel koogil ning see tundub olevat ajas muutumatu arvestades seda, milliseks hitt-tooteks sai Kalevi eelmisel aastal väljalastud Kirju Koera komm. Paraku on selle koogiga see väike mure, et kui täiskasvanulikult veidi koostisainetesse süveneda, siis...
Banaani ja maapähklijäätis. Lihtne kreemjas ja veidi krõmpsuv maius
Mõned toidud ja valmistuskäigud on nii lihtsad, et retseptiks on isegi kohatu seda nimetada. Siin on üks neist võrratutest kooslustest, mis ei nõua mitte mingisugust pingutust ega panustamist. Toiduvalmistamise nõude pesemine on ehk kõige suurem vaev selle valmistuskäigu juures. Hea on siinjuures see, et ära saab kasutada pruuniks muutunud banaanid. Meie pere pirtstükid keelduvad pruuni koorega banaane söömast. Kusjuures minu meelehärmiks muutub banaanikoor pruunitäpiliseks vahel juba päevaga ning kui puuviljavaagnalt järjekordne kobar neid pruunijumelisi banaane otsa vaatab, tuleb abiks jällegi nutikate nippide rubriik. Banaan saab endale uue elu jäätise näol. Tulemus on üllatavalt täiuslik ja rikkalik. Banaani kerge puuviljasus saab...