Hooaja lõpu küpsed magusad kodumaised tomatid on maitsvad ja mõnusad ka niisama süües, kuid eriti hõrgu suutäie saab siis, kui tomatite sisse sättida rammusat vürtsikat veise-lamba hakkliha koos basmati riisiga. Parajalt ürte ja vürtse ka lisaks ning midagi mõnusamat on keeruline välja mõelda. Sellisesse kooslusesse sobib imehästi just kerge lambamekiga hakkliha, mida leiab Stockmanni lahtiselt müüdavate hakklihade valikust ja mis on lausa asendamatu mitmete Lähis-Ida toitude puhul andes neile ainuomase maitsenüansi. Nendes täidetud tomatites tekitab ootamatu maitsekoosluse täidisesse lisatud kaneel, mis ka soolastes toitudes suudab muljetavaldava etteaste teha. Ürtidest on soovitav lisada ka veidi münti, mis on kui loodud lambalihatoitudesse...
Juustune Sibulapirukas kaerajahust põhjal
Kes vähegi sibulat armastab, armastab kindlasti ka sibulapirukaid. Küpsedes magusamaitseliseks ja suisa karamelliseks muutuv sibul koos rammusa juustuga on meeliülendav ja tõeliselt hõrk kooslus. Selle sibulapiruka retseptidee on pärit Peipsiveerelt ja tegemist on hästi lihtsa ja samas suurepäraselt kokkukõlavate maitsetega pirukaga. Pirukapõhjal on tavaline nisujahu asendatud Kaarli talu täistera-kaerajahuga, mis lisab pirukale veel maalähedust ning on oluliselt tervisesõbralikum valik kui valge nisujahu. Sibulaga ega juustuga ei tasu aga selle piruka puhul koonerdada, eriti kui juustuks on Andre farmi imemaitsev kodumaine rammus täidlane juust. Vaatamata lihtsatele ja justkui igapäevasena näivatele koostisosadele on lõpptulemusena valmiv pirukas hästi maitsev ja rikkalik ning sobib...
Purkitehtud suvikõrvitsasalat paprika ja tomatiga
Sügisene hoidistamise hooaeg on täies hoos ja kuigi mõtlesin sel aastal hoidistamisega veidi hoogu maha võtta (piisab sellest, kui teha väike inventuur eelmiste-, üle-eelmiste- ja kardetavasti veel vanemate hoidiste seas), on läinud ikka nii, nagu igal hooajal. Naabrinaine poetab ukse taha ämbritäie ploome või kreeke, külalised toovad külakostiks kastitäie vaarikaid või enda peenar otsustab suvikõrvitsatega uputama hakata. No ja mida sa ikka siis teed, kui et käärid käised üles, paned paja tulele, otsid purgid välja ja nii need riiulid taas täituvad. Ja pean tunnistama, et kogu see hoidiste valmistamise protsess on omal võluval moel siiski nauditav. Korvitäied sügisandidega tühjenevad ja...
Kanepiproteiiniga energiabatoonid
Kooliaeg, nagu ka erinevate trennide ja ringide aeg on nüüd sujuvalt suvise vabaduse asendanud ja kõik on pisut asjalikumad kui veel kuu aega tagasi kuumalaines jahutust otsides. Asjalikel päevil, kui erinevad kohustused kipuvad vahel üksteise otsa kuhjuma, on hea varuks hoida väärtulikku energiat andvad tervislikud energiabatoonid, millega saab pealetükkivat nälga kiirelt kustutada ilma, et peaks kiirtoidu või kommi poole kätt sirutama. Sellised mõnusad tervislikud ja kiirelt nälga kustutavad energiabatoonid sobivadki hästi neil päevil, kui põhjalikku einet ei ole mahti valmistada, aga miks mitte ka niisama maiustamiseks. Kanepiproteiiniga energiabatooni põske pistes saad aga kvaliteetset energiat pikaks ajaks, kuna kiudainerohke koostis aitab...
Vürtsikas suvikõrvitsahoidis Piccalilli salati ainetel
Kes kevadel suvikõrvitsaid peenrale kasvama pani, sel on tõenäoliselt jätkuvalt suvikõrvitsaroad ja -hoidised päevakorral. Ei ole erandiks minagi ja unistus sellest, et söön ja korjan kõik suvikõrvitsad ära ennem, kui nad suureks kasvavad, on jäänud reaalsusele jalgu. Piisab vaid päevaks-paariks ära käia, kui juba leiab lehtede alt parajalt suuri jurakaid ja vahel mängib mõni suvikõrvits sinuga nii edukalt peitust, et avastad ta lehe alt alles siis, kui ta kuulub ilmselgelt pisut ülekasvanud isendite kategooriasse. Kokkuvõtvalt: suvikõrvitsatoidud ja -hoidised on jätkuvalt teema ja lisaks tavapärastele purkitehtud suvikõrvitsaretseptidele tegin sel aastal suvikõrvitsast ka vürtsikat Inglise köögist pärit salatit vahva nimega Piccalilli. Piccalilli...
Mustika-banaani puder toorkakao ja maca pulbriga
Metsamustikate hooaeg on taas käes ja kuigi praegu võib värskeid kultuurmustikaid poest leida aastaringselt, on metsast korjatud marjadel ikka see kõige õigem maitse. Lisaks sellele on mustikad ühed võimsamad tervisetoetajad, olles pungil vitamiinidest ja mineraalainetest. Mustikad toetavad meie seedimist, aitavad korras hoida silmade tervist ja toimivad antioksüdantidena, pidurdades kehas vananemisprotsesse. Mustikad aitavad korras hoida ka meie ainevahetust ning sisaldavad palju kiudaineid. Mustikate heade omaduste loetlemisega võiks veel pikalt jätkata ja selge on see, et praegusel mustikahooajal tuleks mustikaid süüa niipalju kui võimalik. Üheks mooduseks on valmistada mustika-banaani puder, kuhu lisatud veel toorkakaod ja maca pulbrit ning millele peale sätitud krõbedat...
Tõsiselt toekas võileib maasuitsusingi, krõbeda praejuustu ja rukkileivaga. Seltsiks tatraõie jäätee
Suur suvi kestab veel ja eelseisval nädalavahetusel tasub taas sooja suveilma nautida ning tubased toimetused mõneks ajaks unustada. Vahel ei ole sellistel päevadel mahti korraliku sooja supi jaoks või aega ega kohta, et endale üks potitäis ühepajatoitu valmistada. Vahel on aga vaja toekas eine kaasa haarata, et matkal või metsas üks tõhus kõhutäis ära süüa. Sellisteks puhkudeks sobib hästi ehtsa rukkileiva vahele sätitud toekas maasuitsusink, krõbeda koorikuga ja rammus praejuust, seltsiks praemuna, veidi sinepit ning kõrvale mõnusalt mahedamaitseline tatraõie jäätee. Kõlab nagu täiuslik eine, mis? 😋 Tõsiselt toekas võileib maasuitsusingi, krõbeda praejuustu ja rukkileivaga. Seltsiks tatraõie jäätee. 1-le 1 Kaarli...
Grillitud kanakintsud huli-huli marinaadis
Kelmika nimega Huli-Huli marinaad on pärit Hawaiilt ja selles marineeritakse kana enne grillimist. Samasse kastmesse võib kana veel ka grillimise ajal kasta. Tegemist on magusa alatooniga mõnusalt kleepuva kastmega, millele annavad särtsu ingver ja küüslauk. Igal juhul on tegemist väga maitsva ja samas lihtsalt valmiva marinaadiga, mis aitab vähese vaevaga muutuda tõeliseks grilliroogade meisterkokaks. Vürtsikad kanakintsud huli-huli marinaadis 4-le Valmistamisaeg: 30 minutit + marineerimiseks vajalik aeg 500 g nahata ja kondita kanakintsusid 2-3 sl pruuni suhkrut 2-3 sl Maggi ketšupit (nt küüslauguga) 2 sl valget veini 1 tl värsket ingverit, riivituna 2 küüslauguküünt, riivituna Sega kausis suhkur, ketšup, valge vein,...
Punase sõstra vahekihiga ja beseekattega kook kaerajahust põhjal
Punase sõstra hooaeg on täies hoos ja eriti selle kuuma suve toel kipuvad kõik suvemarjad nii kiirelt küpsema, et pead tõeliselt valvel olema kui et taha neid üleküpseda lasta. Seetõttu on punase sõstra koogid hetkel igati teema. Mahlase ja hapuka vahekihiga punase sõstra kook on tõeline südametemurdja. Õhuline magus besee koos erkpunase hapuka marjakihiga mahedal kaerapõhjal – see kooslus mängib nii maitse- kui ka ilumeeltel, pakkudes naudingut nii silmale kui kõhule. Kaerajahu annab koogile mõnusalt maalähedase ja vanaema kaeraküpsiseid meenutava maitse. Ei pea vist lisama, et täistera kaerajahuga jääb kook tunduvalt tervislikum. Marjahooajal kasuta värskeid marju, kui aga marjahooaeg läbi,...
Grillitud krevetivardad Marie Rose kastmega
Grillitud krevetid on niikuinii hõrk roog, kuid eriti mõnusaks muudab selle mereannivarda Marie Rose kaste, milles pearollis majonees ja ketšup, lisaks veel mitmeid maitseaineid. Marie Rose kaste on algselt pärit Inglismaalt ja eriti populaarne oli see 1960.–1970. aastatel. Reeglina kombineeritaksegi seda mereandidega, kõige sagedamini krevettidega. Sellised krevetivardad sobivad hästi näiteks grillipeo eelroaks või suupistelauale. Grillitud krevetivarda Marie Rose kastmega 4-le Valmistamisaeg: 30 minutit 500 g kooritud krevetisabasid 2 küüslauguküünt ½ sidruni mahl Hakitud värsket peterselli Oliiviõli Soola ja pipart Marie Rose kaste: 4 sl Maggi ketšupit vürtsikatele praadidele 3 sl majoneesi Poole sidruni mahl 1 sl Worcesteri kastet Näpuotsaga suitsutatud...
Suvine köögiviljasupp sulatatud juustuga ehk kuidas ravida lapsepõlvetraumasid
Tean päris-päris mitut inimest, kellele pelgalt köögivilja-piimasupi mainimine tekitab kergemat sorti vapustuse. Vastikusgrimass ja õlgade väristamine on selle seisundi kõige sagedasemad väljendused. Olen ise küll pigem imestunud olnud selliste reaktsioonide üle, kuna minu jaoks on suvistest noortest viljadest piimasupp pigem üks suve lemmiktoite. Samas mõistan, kui mõne jaoks on kas supi nigel maitsestamine või piimasupi pinnale tekkinud piimanahk pöördumatud kahjustused omal ajal teinud. Sel juhul ei jää muud üle, kui seda foobiat veidi ravida püüda. Olen ise hakanud selliseks piimasupitrauma ravimise üleminekusupiks pidama üsna sarnase loogikaga valmistatud köögiviljasuppi, kus piima asemel võib kasutada head puljongit, mille sisse supi valmistamise lõppfaasis...
Troopiline kokteil arbuusi, ananassimahla ja alkoholivaba Puls õluga
Õllega kokteilid on meil millegipärast üsna alahinnatud ja valdavalt rüübatakse õlut ikka puhtal kujul kas purgist või klaasist. Kui aga veidike teemasse süveneda, siis annab õluga nii vahvaid ja maitseüllatust pakkuvaid kooslusi valmistada, et lausa patt oleks neid proovimata jätta. See troopilise olemisega õllekokteil on arbuusilt kohevat vahtu ja pisut tekstuuri ning ananassilt magusat maitselisa saanud. Kindlasti paneb selline kombinatsioon paljudel kulmu kerkima ning suure tõenäosusega naudib seda kokteili ka mõni nende seast, kes muidu kõige suurem õllesõber ei ole. Koguseid võid siin kokteilis ka ise parajaks timmida ning lõpptulemus sõltub igaühe maitse-eelistuset, aga ka näiteks sellest, kui magusa arbuusi...