Juurikate ja köögiviljade pealetung on igati tervitatav nähtus ja juba mõnda aega on köögiviljad vallutanud ka pagaritoodete riiuli. Umbes aasta tagasi tuli Fazer välja oma uute juurikasaiade sarjaga, mis nüüd sel kevadel on kolme uue toote võrra täiendust saanud. Lisandunud on nimelt juurika täistera palaleivake läätse ja bataadiga, juurika täistera palaleivake kikerherne ja porgandiga ning juurikasai peedi ja pastinaagiga. Kõikidel toodetel üle 1/3 jahust asendanud juurviljadega ning tulemuseks on tervislikumaks ja ka maitsvamaks muudetud mõnusad juurikasaiad. Katsetsasin nende juurikasaiadega minagi ning tulemuseks oli kolm mõnusat, kergelt kevade poole kaldu kooslust, mis igati maitsvad ja samas mõistliku toitumise üllast ideed välja...
Vürtsikas röstitud baklažaani shakshuka kirsstomatitega
Kesk-Aasia ja Põhja-Aafrika maades levinud hommikusöök lustaka nimega shakshuka kujutab endast vürtsikas tomatikastmes küpsenud mune. Sellist toitu süüakse kas külmalt või soojalt ja ja tegelikult sobib see hästi ka lõuna- või õhtusöögiks. Kiirel argihommikul on ehk sellise pannitäie valmistamine pisut liiga ajamahukas ettevõtmine. Kui aga aega piisavalt, siis tasub shaksuka valmistamine ette võtta küll, sest see on väga mõnus ühe panni roog. Siin retseptis on tavapärasele shakshuka koostisele lisatud ka eelnevalt ahjus röstitud baklažaani. Serveerides võib aga roale peale puistata soolakat fetajuustu, kitsejuustu sõbrad võivad aga lustida pehme kitsejuustu lisamisega, mis kuumal pannil mõnusalt kreemiseks muutub. Vürtsikas röstitud baklažaani shakshuka...
Ühepajatoit suitsuribiga
Ühepajatoidud on puhas klassika ja samas täiesti aegumatu mõnus talvine mugavustoit, kuhu saab kokku sättida meie talveköögiviljade superstaarid – kapsa, porgandi, kaalika ja kartuli. Tavapärasele ühepajatoidule saab lisamaitsenüansi anda suitsuribiga. Nii omandab kogu pajatäis mõnusalt suitsuse ja tummise maitse. Siia ühepajatoidule lisada ka muid köögivilju – nii pastinaak, nuikapsas, petersellijuur või ka bataat sobivad pisut nostalgilist rooga veidi põnevamaks muutma. Vana kooli ühepajatoit suitsuribiga 4-le 400 g suitsuribi, tükeldatuna (minu lemmikuks on Matsimoka suitsuribi) 1 sibul, hakituna Pool kapsapead, tükeldatuna 4 porgandit, tükeldatuna 1 suurem kaalikas, tükeldatuna 4-5 kartulit, tükeldatuna Ca 5 dl puljongit (nt Maggi BIO puljongipulbrist valmistatud) Soola...
Enam-lihtsamaks-minna-ei-saa Tom Kha supp kana ja seentega
Lihtsates toitudes on oma võlu. Täpselt samamoodi nagu ka neis toitudes, mille kallal asud nokitsema juba hommikul, et õhtuks siis see võidukalt lauale tõsta. Kiirete ja lihtsate toitude puhul lisandub töötihedatel aegadel see võidurõõm, et ajaga sai säästlikult ümber käidud ja samas ei ole vaja lauale piinlikkust tundes sättida mõni supermarketi valmistoiduletist kaasa haaratud termokotist taldrikule libistatud üllitis, vaid ikkagi otsast lõpuni ise valmistatud toit. Ja kui selleks toiduks on Tom Kha, siis on kõigi sööjate poolt ka suure tõenäosusega oodata rahulolevat mõminat ning keegi ei kavatsegi vinguda teemal, et talle see ei maitse või et see kõht ei olegi...
Soe ahjukõrvitsa salat pardifileega, Caesari salat antrekoodiga ja lambakarree ahjuköögiviljadega.
Tallinna Kaubamaja Toidumaailmas on tihti palju vahvaid eripakkumisi. Sageli on need seotud mingi konkreetse teemanädalaga ja täpselt nii on ka käesoleval nädalal, mil käimas lihanädal. Selle nädala ahvatlevaid pakkumisi saab vaadata SIIT. Mahlane pardifilee ahjus röstitud kõrvitsa, läätsede, spinati ja punase sibulaga. Seltsiks kuldne porgandi-apelsinikaste Lambakarree, Kiirelt pannilt läbi käinud. Seltsiks ahjuköögiviljad ja mustsõstrakaste Surf and turf Caesari salat veise antrekoodi ja hiidkrevettidega Käisin ka mina, korv käevangus, Kaubamaja Toidumaailmast läbi ja mängisin ühe külluslikult kaetud lauaga nädalalõpu veidi ennetavalt läbi. Hätta ei jäänud, pigem vastupidi. Pakkumisi on palju ning kohati on keeruline valida, mida võtta ja mida jätta. Peale...
Vürtsikas baklažaanikarri kookospiimaga
Kas ma olen juba öelnud, et ma jumaldan baklažaani? Kodus kipub olema olukord, et kui baklažaan on otsa saanud, siis on paanika vähemalt samaväärne kui teistes peredes leiva või piimavarude lõppemisel. Baklažaan on minu jäägitu kiindumuse ära teeninud sellega, et ta on mõnusalt rohkearvuliselt valmistamisvõimalusi pakkuv vili, mis oma käsnja olekuga imab enda sisse erinevaid maitseid ning pakub seetõttu võimalust maitsestamisel väga erinevaid tulemusi saavutada. Grilli, küpseta, voki, auruta, suitsuta, marineeri, prae – valmistamisvõimalusi jagub igale maitsele. Siin on nüüd üks vürtsikas baklažaanikarri, mille järele hakkasid mul neelud käima külmade ilmade saabudes. Sisetunne ütles, et soojendada saab ennast ka seestpoolt...
Eriti hea õunakook
See on üks võrratult maitsev ja mahlane õunakook. Ei midagi keerulist ja ei ühtegi salajast komponenti. Kõik hoopis vanad tuttavad ja õiged maitsed koosluses, mis töötab veatult. Kes soovib eriti lihtsat varianti, võib kasutada valmis võiga muretainast. Kes tahab aga eriti tubli olla, võib loomulikult muretaina ka ise valmis teha. 500 g võiga muretainast. Kui valmistad ise, järgi järgmiseid juhiseid: 150 g võid, toasoojana 100 g suhkrut 1 muna 0,5 tl soola 0,5 tl küpsetuspulbrit 240 g jahu Sega omavahel või, suhkur ja muna. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning lisa või-muna segule. Kõige lihtsam on seda teha köögikombainis...
Meretagune baklažaani-ikra ratatouille meetodil
Esmalt pean taaskord tunnistama, et eriti suvisel hoidistamise ajal on mul kirg osta venekeelseid toiduajakirju. Üldjuhul võib olla üsna kindel, et suur osa ajakirja sisust on pühendatud hoidistamisele ja hoidistada sealpool piiri juba osatakse. Mulle ääretult meeldib Vene köögi komme pista sajal erineval moel purki erinevaid köögivilju ning hoidiste variatiivsus ulatub palju-palju kaugemale kui meil põhiliseks repertuaariks olevad marineeritud kurgid-kõrvits-seened. Ühes sellesuvises venekeelses ajakirjas hakkas mulle silma purkitehtud hoidis, mida tituleeriti Zamorskaja baklažannaja ikra‘ks ehk siis eestikeeli meretagune baklažaani-ikra Retsepti süvenedes tundus see kooslus väga ahvatlev ja sisetunne ei vedanud alt. Kõik, kes on proovinud, on andnud sellele hoidisele vaid...
Magusmahe suvikõrvitsa-paprika-tomatihoidis
Ikka hoidistamise lainel, aga nüüd juba raugevas tempos 🙂 Kuna sel aastal uputas suvikõrvitsatega ikka päris korralikult, siis olid eriti hinnas kõik sellised hoidised, kuhu saaks võimalikult palju suvikõrvitsat panna. Nii hakkaski silma aastaid tagasi kokaraamatu vahele pistetud Santa Maria retseptivihik, kus oli sees ka suvikõrvitsa-tomati-paprikahoidis. Proovisin järgi ja sai väga mõnus. Muutsin vahekorda ehk kui algselt oli tomati-paprika-suvikõrvitsa vahekord 1:1:1 siis minu hoidis oli 2 osa suvikõrvitsat, 1 osa tomatit ja 1 osa paprikat. Suhkrut ja äädikat lisasin ka veidi. Tulemus meeldis sel määral, et nüüdseks olen juba mitu korda selle hoidise tegemise ette võtnud ja olen iga kord...
Mahlane kohupiimakarask
Karask on minu üks lemmikuid ja tegemist on tõeliselt laisa inimese leivaga. Keera aga tainas kokku ja küpseta valmis. Ei mingit kergitamist, sõtkumist ega kääritamist. Hiljem määrid ahjusoojale karaskile peale puhast võid, asetad võile juustuviilu ja naudid lihtsaid puhtaid maitseid. Seni olen valmistanud karaskit oma emalt pärit retsepti järgi ja see klassikalise karaski retsept on SIIN. Käies Lusika saadet tegemas Marika Blossfeldi juures (esimene saade Marikaga on juba homme ehk 10. septembril, soovitan väga vaadata, kuna tegemist on tõeliselt põneva persooni ning tema targa ja teadliku köögiga), tegime koos temaga kohupiimaga karaskit. Ja ma pean tunnistama, et kohupiim muudab karaski...
Kабачковая икра ehk suvikõrvitsast üks mõnus vürtsikas salat
Vahel on ikka kulda väärt otselink slaavi kogukonna – täpsemalt köögi – esindajaga. Minu armas inspiratsiooni- ja ideedeallikas on Naša, kes on imetore inimene ka siis, kui ta köögist välja tuleb. Päritolult Peipsiäärsete vanemate tütrel on tema kodus riiulil minu jaoks hindamatu väärtusega retseptide kogu. Ja ta ei ole üldse kade ning jagab suurima heameelega oma perekonna uuemaid ja vanemaid reliikviaid. Olen juba aastaid olnud sõltuvuses Naša tehtud hoidistest. Minetades igasugu au- ja häbitunde, lasen endale Našal külas olles perenaisel tarida välja hoidiseid ja naudin neid hetki kõikvõimalike kabatšoki ikrade, marineeritud tomatite-paprikate ja muu väärt kraami keskel. See hoidiste koolkond...
Tšillimoos – tuli, nägi ja võitis!
Meie sellesuvine hitt on tšillimoos. Keedan seda juba vähemalt neljandat korda paari viimase kuu jooksul, kusjuures iga kord olen ikka päris mitu purgitäit valmistanud. Pere meespool on hakanud tšillimoosi tarbima pea iga toidu juurde, hommikupuder ehk välja arvatud. Olen päris mitu purgitäit ka sõpradele kinkinud või külla kaasa võtnud ja jällegi veendunud, et midagi on selles maitsekoosluses, mis toimib. Oma iseloomult magus-vürtsine erkpunane hoidis sobib ideaalselt nii lihade kui juustudega. Viimane avastus võlgneb tänu Marju soovitusele – ka vaniljejäätisega on tšillimoos uskumatult mõnus. Sama laieneb arvatavasti toorjuustukookidele ja muudele sellelaadsetele dessertidele. Tundub, et see Itaaliast Calabriast pärit retsept on tulnud, et jääda. Kusjuures mul...