Kartul ja trühvel? Kõlab esialgu vist paljudele nagu siga ja kägu, aga kui süveneda, siis tegemist on suurepärase komboga ja kahe toorainega, mida saab nõtkelt omavahel kombineerida. Kartuli ja trühvli maitsekooslusest sain ise aimu siis, kui käisin Prantsusmaal spetsiaalses trühvlirestoranis Chez Bruno, kus üheks käiguks oligi ahjus küpsetatud kartul, millele oli omakorda lisatud ohtra trühvliga...
Heeringas ja kartul on ikka käsikäes käinud ja siin toitvas salatis suudavad need kaks klassikut ilusa maitsekoosluse moodustada. Lisaks annab salatile veel mõnusat tekstuuri kodujuust koos keedetud munaga ning kergema poole eest hoolitseb krõmpsuv soolakurk ja punane sibul. Ajatu kooslus, mis sobib nii pidupäevaks kui ka argiõhtuks. Kes armastab mädarõika maitset, võib ka seda salatikastmele...
Viimaste päevad pea suvesoe ilm (eriti kui tuulevarjuline koht leida) on andnud hea põhjuse grillid talvetolmust puhtaks pühkida ja selle kevade esimesed grillroad lauale kanda. Nii mõnusad on need esimesed kevadised õues toiduvalmistamised ja söömised ja praegu on hea mõelda ka selle peale, et neid on tulemas veel palju-palju. Minul on olnud see õnn, et...
Ei ole vist üllatuseks, et oma toiduvalikul olen kodumaise ja võimalusel talukauba eelistaja. Esmalt usaldus meie tublide kodumaiste tootjate vastu. Nii palju nii häid tooteid on võimalik nii turgudelt kui ka üha enam poelettidelt leida. Teisalt kindlasti ka missioonitunne, sest kes see teine siis ikka omasid aitab ja toetab, kui mitte meie oma inimesed. Hästi...
Vahel on väga mõnus teha mõned taimetoidupäevad tavamenüüga päevadele vahele. On ju üldteada see, et keskmiselt sööb eestlane liiga palju loomset ja liiga vähe taimset. Oleme selliseid taimseid päevi terve perega praktiseeriunud ja aasta-aastalt muutub see järjest lihtsamaks, kuna erinevaid põnevaid taimseid tooteid on poodidesse järjest juurde tulnud. Üheks selliseks vahvaks leiuks on Marta Kulinaaria...
Suvi on just niikaugel, et järjest enam hakkab kasvuhoones, peenramaal ja ürdipõllul erinevat värsket kraami valmis saama. See on puhaste koduste maitsete pidu ja sel ajal oleks patt eksootiliste põnevatele maitsetele rõhuda või mitte kahe suupoolega kodumaiseid kurke, värskelt valmima hakanud tomateid, noori kartuleid või aromaatset tilli nautida. Tillipesto on minu jaoks saanud suvel kohustuslikuks....
Praegusel keerulisel ajal on kindlasti üheks peavalu põhjustavaks probleemiks kodus toidu valmistamine. Kui tavapäevadel kerkis küsimärk üles argiõhtu toidukorra kohal, siis nüüd oleks koju piltlikult kokatädi vaja, kes nii hommikul, lõunal ja õhtul maitsvad ja kogu perele sobivad road ette kannaks. Mis seal salata, koolilõunatest tunnen ka mina puudust, sest koduõppel olev laps vajab toitlustamist...
Jõulukuul võib toidud ka pisut pidulikumasse vormi sättida. On ju ikkagi advendiaeg! Üheks võimaluseks on valmistada kartulist pisikesi pannkooke ja neid siis hapukoore ja kalamarjaga serveerida. Teisisõnu saab klassikaliste tatrajahust ja pikalt kerkivate pliinide asemel valmistada oluliselt kiiremini valmivaid kartulipannkooke. Meie armas kartul on uuemal ajal kohati tänamatult vähe tähelepanu saanud ja tegelikult on tegemist...
Kartulisalat on tõeline klassika, mis võib küll vahel mõneks ajaks unustusse vajuda, kuid seda paremini maitseb ta siis, kui ta jälle taas meenub. Midagi igitoimivat on selles kooresesse kastmesse rüütatud keedukartuli maitses. Mõni väike lisakomponent veel seltsi ja…no toimib! Aastanumbrist ja riigikorrast sõltumata. See kartulisalat, mille retsept siia kirja sai, on täiesti sobilik ka veganitele...
Gnocchid (hääldub nagu njoki) ei ole iseenesest midagi muud, kui maakeeli seletatuna kartulitainast või vahel ka jahust klimbid. Sinna sisse võib sättida ka näiteks ricottat või siis kartuli asemel muid köögivilju. Näiteks kõrvitsat nagu ma SIIN postituses tegin. Gnocchid on sellised pontšakad, maalähedased ja head pehmed peale seda, kui neid veidi soolvees keedetud. Lisa vaid...
Ma armastan sibulat ja kui on väga vähe soolaseid toite, kuhu ma sibulat ei lisa. Ehk siis suurem osa retsepte algab ikka sellega, et võta sibul, koori ja haki ning prae siis keskmisel kuumusel õli sees klaasjaks. Heade sibulate eest on hoolt kandnud minu armas sõber, kes ise pärit Peipsiveerelt ja kellel seetõttu hea ülevaade...