Tume šokolaad ja hea konjak on see kooslus, mis muudab ka tavalisel päeval hetke eriliseks. Neid maitseid ei naudita kiirustades ja möödaminnes, vaid selleks hetkeks tuleb leida aega. Ja soovitavalt ka seltskonda. Siis võib kindel olla, et mõnust nurruvad maitsemeeled vallandavad heaolutunde ja õnnehormooni. Minu jaoks on hea konjak, tume šokolaad ja sageli ka hea...
Juurikad tungivad meie ellu vääramatu jõuga ja selle sissetungi üle saab ainult rõõmu tunda, sest juurviljad on ka minu suur armastus. Veidi aega tagasi kirjutasin SIIN Fazeri uutest Juurikasaiadest, kus jahu osakaal tänu juurikate lisamisele on väiksem kui tavasaias. Igati tänuväärne algatus ja rõõmustav suund! Ka ise olen katsetanud erinevate köögiviljade lisamist saiadesse ja muudesse...
Kevade ja suve saabudes jõuavad taas kalaturgudele värsked laadungid kodumaist kala ja kalamaailma väikevormide esindajad – räim, kilu, meritint, kiisk ja mitmed teised – väärivad taas aukohale tõstmist. Kõige olulisem tingimus, nagu kalade puhul ikka, on loomulikult värskus. Siis on üsna vähe vaja, et maitsev värske roog väikestest kaladest valmis teha. Räimed ja kilud on...
Kohevad kohupiimapontšikud seonduvad paljudele õndsa lapsepõlveajaga, kus suurimaks mureks oli katkine põlv või tüütu koolitöö, mis õues mängimist segama hakkas. Kodus tõsteti aga sageli lauale tuhksuhkruga ülepuistatud auravad pontšikud, mis maitsesid imehästi isegi siis, kui õues jooksmisest juba ammu korisema kippuva kõhu poolt tekitatud nälg välja arvestada. Uute aegade ja laienenud võimaluste valguses võib vahel...
Prantsuse köök armastab võid ja maailm armastab Prantsuse kööki. See muidu tavapärane võileivamääre suudab lugematu hulga toitudega imet teha. Erandiks ei ole siin ka võikaste koos pannilt kiirelt läbi käinud mahlaste krevettidega, millele annab küllusliku kreemise täienduse võikaste, mis tuntud kulinaarialeksikonides beurre blanc nime all. Väikeseks salakomponendiks selle roa juures on aga konjak, mis paneb...
Selged supid on vahel tõeliselt mõnus vaheldus erinevatele tummistele püreesuppidele. Selge leemega supi puhul on plussiks see, et kõik komponendid on ilusti eristatavad ning soovi korral võib supitaldrikus ka värviteraapiaga tegeleda, kombineerides omavahel ilusaid erksaid värve ja täpselt meelepäraseid komponente. Selles kana-nuudlisupis tulevad peaosalistele seltsi pakkuma Mehhiko köögist pärit komponendid – avokaado ja mais ning...
Hea tuunikala on elamus omaette. Nagu mitmete teise juba oma loomu poolest heade asjadega, vajab värske ja kvaliteetne tuunikala üsna vähe, et temast imeliselt maitsev roog valmistada. Pigem oleks vale hea kvaliteediga tuunikala üle töödelda või ka üle maitsestada. Minu lemmikuks on tuunikala võimalikult toorena. Natuke maitseaineid lisaks ja polegi muud vaja. Paraku on hea...
Taban end vahel mõtlemast, et kuidas ma ikkagi sain hakkama sel ajal, kui avokaadosid kohtas peamiselt inglisekeelsetes kokaraamatutes ja muu maailma toiduajakirjades. Loetud aastate jooksul on avokaadod saanud täiesti asendamatuks ja enne võib meil leib kodus otsa saada, aga avokaadode varu on kapis alati olemas. Kui midagi paremat pähe ei karga, saab avokaadoga teha lihtsalt...
Köögivilju tuleb süüa. See on emade mantra, mida korratakse oma lastele ja mis ka minu igapäevases repertuaaris lastega suhtlemisel kipub see olema päris sage lausung. Köögivilju tuleb süüa! Eriti nüüd, kui värskelt ilmunud riiklikes toitumimssoovitustes tõsteti eelmiste soovitustega võrreldes just köögiviljade osakaalu. Keskmine eestlane ei ole kõige suurem köögiviljasõber ja seetõttu on kulda väärt iga...
Viimased paar kuud olen elanud suupistete lainel ehk siis teisisõnu on mu kodustel tihti õhtul koju saabudes kaetud laud, kus näiteks 5-6 erinevat suupistet. Ilusti vaagnatele laotatud, pritskottide abil kauniks sätitud ja kaunistatud ning õhtuseks ajaks ka juba üles pildistatud ehk siis valmis selleks, et neid lõpuks ka ära süüakse. Paraku ei ole põhjus mitte...
Kui vichyssoise nimeline porru-kartuli püreesupp kuulub püreesuppide armastatud klassikute hulka, siis tegelikult tuleb tunnistada, et bataadi ehk maguskartuliga valmistatud variant ei jää oma maitsekombinatsiooni poolest kuulsale õele sugugi alla. Põneva maitsebuketi lisab veel rosmariin. Selline päikesekollane supp soojendab hinge ja ihu ning aitab kevadpäikest ka toidulauale tuua. Lisaks on seda tõeliselt lihtne ja kiire valmistada....
Peale vastlaid saabub teatavasti paastuaeg, mille ajal oleks tark oma talvetardumisest kurnatud kehale veidi puhkust anda, et kehamahlad puhastuksid ja ihu vastu kevadet kerge ja õhuline oleks. Ei ole minul küll õnnestunud päris ranget paastu pidada (tegelikult ei ole ka endale seda eesmärgiks võtnud), aga kergemaid ja valdavalt lihavabasid toite satub sel ajal ka minu...