Milline laps ei armastaks korralikku burksi. Ma ei räägi siinkohal neist verevaestest steriilsetest burksidest, mida suurtest ja üleilmsetest kettidest osta saab. Õige burks on ikkagi värskelt tehtud, kvaliteetsest lihast valmistatud ja parimatest komponentidest kokku sätitud. Mis seal salata, ka ise satun vahel jälle ühe mahlase burksi kütkesse. Grillihooaeg on täies hoos ja grillil valmistatud lambaliha...
Sel suvel oli mul õnn viibida kaks nädalat oma puhkusest oma armsas kodulinnas Pärnus. Pärnu on jäänud minu jaoks väga eriliseks väikelinnaks. Olen üles kasvanud ja koolis käinud Pärnus, täpselt kesklinnas, kus näiteks igapäevane poeskäimine tähendas mööda Rüütli – tollal küll Kalevi – tänavat pidi leivapoodi minekut. Kõik väikesed hoovid ja kangialused kesklinnas olid minu...
Koorene või piimane värsketest suvistest köögiviljadest supp on midagi sellist, mis sümboliseerib lapsepõlve muretuid suvevaheajapäevi vanaema juures. Ei olnud kellelgi aega mingit keerukat toitu meisterdada, tuli lihtsalt teha tiir köögiviljaaias, haarata korviga kaasa mõned porgandid ja noored kartulid, üks krudisev pisike kapsapea, peotäis hernekaunu ning ohtralt tilli ning eeldused imeliseks toidukorraks olidki loodud. Paraku seostub...
Maasikahooaeg tüürib hoogsalt lõpu poole ning saabunud soojad ilmad muudavad selle niigi lühikese aja veel tormilisemaks. Kasutagem siis võimalust ja söögem kodumaiseid maasikaid veel kümnel erineval moel. Seniks kuni jagub. Lisaks maasikamagustoitudele ja -kookidele võib maasikaid edukalt ka soolastes toitudes kasutada. Näiteks on maasikas on väga väärt salatimari. Oma magusa ja kergelt hapuka maitse ning...
Küllap ei jäänud paljudel märkamata mõni aeg tagasi Tallinnas kesklinnas Rotermanni kvartalis ka sel aastal kohale saabunud Dinner in the Sky, mille käigus lauatäis elevuses ja kiljuvaid inimesi pilvedesse tõmmati. Dinner in the Sky on omapärane ja mõnusalt emotsioone tekitav gurmaanide tivoli, kus on ühendatud esmalt maitsenaudingute pakkumine samal ajal närvekõditava kõrgusekartusega. Kui sul on...
See legendaarne retromagustoit, mille autor on kuulus kokk Escoffier, oli aastaid Londoni Carltoni Hotelli menüüs. Tegemist on lihtsa ja samas hästi toimiva kooslusega, mis pidanud ajaproovile vastu juba aastakümneid. Tasub kindlasti katsetamist, kusjuures seda desserti saab varieerida ka erinevaid likööre kasutades. Kasvõi meie oma Vana Tallinn sobib sellisel moel kasutamiseks väga hästi. Vahukoorega segatud vanillijäätis...
Sellest Kreeka koolitusel valmistatud kaheksajalast ei ole võimalik mitte rääkida. Kaheksajalg on olnud minu üks kindel lemmik, kui seda kusagil menüüs näen. Samas tunnistan ausalt, et väga sageli minu kodukööki ei ole kaheksajalad eksinud. Esmalt on kindlasti põhjuseks tooraine kättesaadavus ehk siis pigem mitte-kättesaadavus. Teisalt olen kuulnud nii palju juttu selle kohta, et kaheksajala keetmine...
Seafilee on üks selline tükk, mille puhul olen kõige rohkem kartust tajunud. Kui oleme rääkinud, et grillime ja suitsutame seafilee, on kõige sagedasem reaktsioon see, et see läheb ju kuivaks. Ma nüüd ei oska öelda, aga kui seda pilti vaadata, siis kõige kuivema lihaga just tegu ei ole vist 🙂 Tegelikult on seafilee üks lihtsamaid...
Magus maasikaaeg on vaatamata kohati talve meenutavale temperatuurile siiski lõpuks käes. Naabrinaise aiast päris pirakates maasikates sisaldub kogu suve magusus ja mahlasus. Imetlusväärne on ainult see, kuidas need suve sümboliks olevad marjad on suutnud napi suvesooja nii täiuslikult endasse talletada. Minu sügav imetlus ja tänu taevale ei maitse Eestimaised maasikad sugugi nii kargelt, nagu meie...
Taaskord tuleb alustada sellega, et mõned kooslused toimivad veatult. Mingeid liigseid trikke ei ole vaja, maitsete kaunis kooslus räägib kõik. Sellist ingveri ja meega grillitud lõhet oleme me sageli teinud. Mänguruumi jääb siin ka piisavalt – vahel lisame veidi hakitud küüslauku, vahel ürte, hapukat maitset võib lisada sidruni või laimiga, vahel võib lisada veel mõnd...
Hetkel, kui ilm on kõike muud kui grillimissõbralik, tasub vahelduseks võtta ette aurutamine. Igavesti mõnus ja lihtne ning ülitervislik toiduvalmistamise moodus.Näiteks terve kala valmistamiseks on aurutamine suurepärane lahendus. Aurutamiseks sobivad erinevad võtted. Mida olen viimasel ajal vaimustusega kasutanud oma uue sõbra Electroluxi kombineeritud auruahju võimalusi. Auruahi võimaldab erineva astmega aurutusrežiime kasutada. Soovi korral võib näiteks...
Mõned kooslused on hämmastavad oma toimivuses. Paned paar üsna tavalist toorainet kokku ja 1+1 ei ole mitte 2, vaid 3 või 4. Tööle hakkavad mingid uued maitsekategooriad, mida eelnevalt oma tajupagasis ei ole talletanudki. Üks selliseid lihtsaid ja toimivaid kooslusi oli grillitud halloumi juust SELLE Ginger People ingverimoosiga ja lisaks lõikasime juurde kodus olevaid maasikaid....