Täna avastasin jälle ühe supermõnusa maitsekoosluse. Süües fenkoli-basiiliku marinaadis pühvlipiima mozzarella ja küpse-magusa tomati salatit, oli võimalik vaid õndsalt ohata. Kõik maitsed sobitusid omavahel täiuslikult. Väga maitsev kooslus vahelduseks tavapärasele tomati-mozzarella-basiilik salatile. Pühvlipiima ehk buffalo mozzarella on minu ammune kiindumus, nüüd sai lemmik veel väärika lisandi, et suurepärane siidine-koorene juustu maitse veel täiuslikumaks tuunida. Selle salati eelduseks on suvi ehk siis tomatid peaksid olema magusad ja basiilik aromaatne. Retsept on pärit Yotam Ottolenghi “Plenty” raamatust. Natuke ettevaatlikuks tegi mind algul fenkoliseemnete kasutamine marinaadis – fenkoli ehk aedtilli seemnetega on mul selline love-and-hate-relationship ehk siis vahel meeldib väga ja vahel ei...
Grillitud aedviljadega salat
Sel hooajal on mulle eriti meeldima hakanud kergelt ahjus või grillil eelnevalt töödeldud aedviljadega salatid. Suvikõrvits, mida on kergelt oliiviõli ja meresoolaga piserdatud ning korraks kuumalt grillilt või ahjust läbi käinud, maitseb imeliselt. Sama peediga. Või siis ka pommuga, paprikaga, maasikatega jne. Metoodika on lihtne – lõika aedviljast parajad viilud (väga mõnusad jäävad näiteks kartulikoorimisnoaga tõmmatud viilud), aseta fooliumpannile või ahjuplaadile, piserda peale oliiviõli ja soola ning aseta kas grillile või 200 kraadisesse ahju. Küpseta seni, kuni aedviljad on parajalt pehmed. Pommu piserda enne küpsetamist/grillimist soolaga, lase 20 minutit seista, siis kuivata majapidamispaberiga ning peale seda piserda peale õli ning...
Maasikamoos
Üle mitme aasta tegin keedetud vanaema stiilis maasikamoosi sügavkülmutatud toormoosile vahelduseks. Keetsin moosisuhkruga, siis sai suhkrut täpselt soovi järgi panna ja moos kalgendus ka ilusti. Mõnusalt helepunane värvus jäi ka. Ja oi kui hästi maitses maasikamoosi vaht (lapsest saati olen moosivahtu tõeliseks delikatessiks pidanud). Pisipojale meeldis ka väga. Sõi kohe mitu taldrikutäit pannkooke maasikamoosiga. Moosi jaoks läks vaja: 2 kg maasikaid 1 kg moosisuhkrut 1 sidruni mahl (soovi korral) vaniljesuhkrut või 1 vaniljekaunast kraabitud seemned (soovi korral) Puhasta maasikad. Kalla maasikatele suhkur ja sidrunimahl ning lase keema tõusta. Keeda vaiksel tulel ca 15 minutit. Riisu vaht ja pane moos steriliseeritud...
Sidrunitort
Tegemist on koogi või tordiga, mida võib jälle sildistada minu lemmikute alla. Paraku oli see tänamatult kauaks ununenud lemmik, juhtus nii, et polnud seda teinud päris pikka aega. Õnneks jäi Pavlovast järele 4 munakollast, mistõttu vana hea sõber sidrunitort sai ära tehtud ja oma auväärsele kohale minu blogis paigutatud. Lemon tart ehk siis sidrunitort on jällegi brittide looming ning see siin toodud retsept on pärit paari aasta vanusest Olive ajakirjast ning kombineeritud kahest retseptist kokku (Olive’is on nimelt rubriik, kus Gordon Ramsay ja Olive’i lugejate retseptid võistlevad omavahel. Mina võtsin mõlemast retseptist paremiku). Selles koogis meeldib mulle siidine sidrunhapu täidis....
Pavlova maasika-rabarberikastmega
Postituse alustuseks pean taaskord pidama väikese vabanduskõne: nimelt on mingi geneetilise mutatsiooni käigus minu magusa-soolikas alaarenenud. Seetõttu suudan magusat süüa vaid sel juhul, kui see on mõõdukalt magus ja lisaks assisteerivad kas hapu, mõru, kergelt soolakas vm tasakaalustav maitsenüanss. Lapsest saati on minus nõutust tekitanud küpsetised, kus kaks kihti magusat muretainast on omavahel liidetud magusa povidlomassiga ja peale määritud veel magusat pumatit. Vabandan juba ette kõigi magusasõprade ees ja tunnistan, et see on ainult ja ainult minu probleem. Pavlova on olnud üks neist kookidest, milles olen paar korda väga pettunud (kuigi olen läinud proovima kellegi siira soovituse peale). Neid pakutakse...
Grillitud pardi rinnafilee maasikakastmega
Saabunud on maasika hooaeg. Täna lahendasin just kastitäit maasikaid, mida mu naabrinaine mulle Lõuna-Eestist üllatusena tõi ja koduse menüü alapealkiri oli seetõttu “100 toitu maasikast”. Toidublogijate temaatika on ka sujuvalt rabarberiteemadelt maasikateemadele lülitunud. Ei ole minagi erand ja kuna oli plaanis grillil teha pardi rinnafileed, siis sai seltsiliseks pardile valmis keedetud maasika-apelsini kaste väikese tšillise lisandiga. Pardist ja maasikast said päris head sõbrad. Pardi rinnafilee on üks äraültemata tänuväärne materjal grillimiseks. Ei mingit eelnevat marineerimist ja kogu valmistuskäik on ka lihtsamast lihtsam. Tulemus samas mõnusalt hõrk, mahlane, kergelt suitsune ning tarbitav nii soojalt kui ka jahtunult fileerides ja salatisse-leivale pannes....
Dolma ehk täidisega viinamarjalehed
Alustaks seda postitust selle tõdemusega, et olin veel mõnda aega tagasi arvamusel, et dolma on viinamarjalehte keeratud täidisega toidu nimetus. Peale Türgis käiku olen targem – dolma võib olla igasuguse täidetud köögivilja nimetus (enim levinud variandid on täidetud paprika, pommu ehk baklažaan, suvikõrvits, tomat). Peamiselt täidetakse riisiga või lambalihaga või ka mõlema nende seguga nagu näiteks SIIN täidetud paprikate retseptis. Minu kodus riiulil olev laheda nimega raamatu “Stuffed wine leaves saved my life” autori Nadia Suwalha tädi sõnul ei ole olemas köögivilja, mida ei ole võimalik täita. Ja teeb seda elegantselt kurgiga, porgandiga, pastinaagiga jne. Türgipäraselt on kogu selle loomingu...
Vürtsidega ja koores hautatud šampinjonid
Väga-väga maitsev moodus seeni valmistada. Minu seeni mitte eriti armstav elukaaslane fännab seda toitu ka täiega. Retsept on pärit taaskord Nami-Nami Pille Gruusiateemalisest kokakoolist, nagu ka pommu-kartulihautis.Vaja läheb:500 gr šampinjonevõidsoolamusta pipart2 dl vahu- või kohvikoort3 tera nelki6 tera musta pipart1 kaneelikoor3 loorberilehtehakitud värsket petersellihakitud värsket tilliKeera kõik vürtsid (kaneelikoor, nelk, pipraterad, loorber) marli sisse.Puhasta seened ja lõika viiludeks (suuremad šampinjonid umbes kolmeks-neljaks), väiksemaid seeni olen mina tervelt hautanud.Pane pannile või ja prae seeni paar minutit. Maitsesta soola-pipraga.Kalla peale koor ning pane koore sisse marlikotike vürtsidega. Lase madalal kuumusel haududa 45 minutit. Kui tahad koore kokku keeta, siis ära kaant peale...
Pommuhautis kartuliga
See pommust (tuntud ka baklažaanina) tehtud roog oli Nami-Nami Pille korraldatud Gruusia koolitusel minu üks lemmikuid. Vürtsikate koores hautatud šampinjonide kõrval. Mõlemat toitu olen nüüdseks mitu korda teinud ja kavatsen ka edaspidi teha.Külalistele pakkudes on positiivne tagasiside ka alati garanteeritud ja seetõttu olen jaganud lubadusi, et panen need retseptid ka blogisse. Ja lubadusi tuleb pidada. Tegemist on väga mõnusa mahedamaitselise hautisega ning pommule omaselt on roa väljanägemine pöördvõrdeline toidu maitsega. Ahjus küpsetatud pommul on hallikirju viljaliha, mida esteetiliselt pildile saada on suhteliselt võimatu.Hautise jaoks läheb vaja:2 keskmise suurusega pommut2 kartulit1 hakitud sibul1 paprika (kasutan punast, et veidi erksat värvi lisada,...
Valges veinis aurutatud karbid
Et kõik ausalt ära rääkida, pean alustama sellest, et käisin täna väga vahval üritusel Solarise keskuses. Teemaks siis alkoholivabad kokteilid ja mul oli õnn osaleda žürii töös, et 30-st kokteilist oma lemmikud välja selekteerida. Maitseid oli põnevaid ja intrigeerivaid, seetõttu oli ka valiku tegemine üsna keeruline. Aga mitte sellest ei tahtnud ma rääkida…Kuna kõik kokteilid serveeriti jääga ja ma olin hommikuse söömaga, siis kella kuueks, kui kokteilide degusteerimise maraton lõppes, oli mu sisemus täiesti härmas ja hambad külmast plagisemas. Kiire käik Solarise toidupoodi ja kindel soov õhtusöögiks midagi soojalt söödavat kaasa haarata. Ja mida saaks samas kiirelt valmistada. Värsked sinikarbid...
Siidised taskurätikud pestoga…
… ehk Mandilli de Seae al Pesto ehk Nii Lihtne Ei Saa Üks Toit Olla.See on umbes sama lihtne ja sama võrratu kooslus kui pasta Aglio e Olio. Tervitused siinkohal Liinale, kes oskab häid ja lihtsaid asju hinnata. Tuleb nentida, et maitsetäius ei nõua sugugi päevapikkust pingutust köögis. 15 minutit (maksimum) on täiesti piisav.Selle suurepärase pasta komponendid on:– värske munapasta (eelista värskeid lasagne lehti, sealt ka see siidirätiku motiiv. Sobib ka tagliatelle või pappardelle)– värske pesto– hea parmesan– veidi vettEi olnud ju keeruline 🙂Täiusliku tulemuse jaoks soovitan kindlasti värske pesto ise valmis keerutada. See on lihtne, vajadusel näpunäiteid saad selle...
Isetehtud vanillisuhkur
Igaks juhuks esmalt selgituseks – vanill = vanilje ja on looduslik. Vanilliin on sünteetiline järeleaimatud vaniljemaitseline aine.Ma ei mäleta, kust kunagi selle nipi kõrva taha panin, aga ülimalt nutikas on see lihtne tegevuskäik küll. Igal juhul on mul sellest ajast alates kapis ka purgike isetehtud vanillisuhkruga. Kes saanud kunagi maitsta naturaalse vanilli maitset, see teab, et igasugused sünteetilised ja vähekvaliteetsed vaniljesuhkru asendajad on õige asja hale vari. Poest ostes tuleks vaadata, et vanillisuhkur oleks kindlasti naturaalsest vanillist ning tasub hinnata tumedate täppidega suhkrut. NB! Vanilliini nimeline aine on sünteetiline ja kui on vähegi võimalust, siis soovitan eelistada naturaalset maitsestajat.TEisalt on...