Vaidlused käivad, kas see mõnus hakklihahautis tomatises kastmes on pärit Mehhikost või Texasest, kuid kindel on see, et tomatises kastmes koos vürtsidega hautatud hakkliha köögiviljade ja ubadega on kooslus, millel on alati olemas oma kindel austajaskond. Hästi põneva lõppviimistluse saab hautisele anda lõpus lisatud tumeda šokolaadiga. Maitse muutub sellest tummisemaks ja šokolaad sobitub maitsekombinatsiooniga veatult. Postitus sündis koostöös Barboraga.
Koorene lõhesupp
Hetkel, kui pered kõik kodus koos lastega päevi õhtusse veeretavad, on kindlasti paljudel võimendunud see igapäevane peavalu ehk küsimus sellest, mida süüa teha. Kolm korda päevas perele toitu pakkuda ja eelnevalt ka poenimekirju koostada on kohati täiskohaga töö. Ilmselgelt on eelistatud need retseptid, mille puhul saab kiirelt ja lihtsa vaevaga kogu perele sobiva toidu valmis. Kana-klimbisupp, karjase pirukas ja boršisupp on meil ikka aeg-ajalt menüüs just selle tõttu, et nii saab vähemalt ühe toidukorra kohale linnukese tõmmata ja korraks toidumure ühele poole. Vahel rakendan ka pere teisi liikmeid ja delegeerin mõne toidukorra neile. Annab igati vahvaid tulemusi. Aga kui jälle...
Nachod rebitud liha, tomatisalsa, ubade ja avokaadoga
Kui veel mõni aeg tagasi oleks hetkel toimuv tundunud mingi veidra ebareaalse unenäona, siis eriolukorra teise nädala lõpuks hakkab tekkima nihe reaalsuses. Mingi kohanemine olukorraga, kus antud veidra ajajärgu puhul tuleb endale meelde tuletada, et päriselt elu nii ei käi. Tegelikult minu elu väga palju muutunud ei olegi. Sotsiaalse suhtluse – mul oli märtsis igaks nädalavahetuseks kokku lepitud kokkusaamine erinevate sõpradega – ärakukkumine on ehk kõige suurem muutus ja puudujääk. Samas on minusuguse vabakutselise jaoks, kes muidu igapäevaselt koduses kontoris/stuudios töötab, kõige suurem muudatus see, et nüüd tuleb töötada kodus koos suurema seltskonnaga. Perega koos olemine on ju iseenesest tore,...
Mundris kartulid kodujuustu-lumekrabi täidisega
Praegusel keerulisel ajal on kindlasti üheks peavalu põhjustavaks probleemiks kodus toidu valmistamine. Kui tavapäevadel kerkis küsimärk üles argiõhtu toidukorra kohal, siis nüüd oleks koju piltlikult kokatädi vaja, kes nii hommikul, lõunal ja õhtul maitsvad ja kogu perele sobivad road ette kannaks. Mis seal salata, koolilõunatest tunnen ka mina puudust, sest koduõppel olev laps vajab toitlustamist ka siis, kui ma tavaliselt olin harjunud rahulikult oma töid tegema. Aga mis seal ikka. Tark oleks leida olukorra lahendamiseks ideid, mis lihtsa vaevaga aitavad kõhtu täita ja mis sobiksid kogu perele. Mundris kartulid on üheks selliseks päästenööriks, mis ühe toidukorra aitavad edukalt üle elada....
Kevadiselt kerge kausitäis rebitud kana, kinoa ja köögiviljadega
Veidi apokalüptilistel aegadel on kindlad vaid mõned olulised asjad. Esmalt see, et kõht läheb ikka tühjaks ja süüa tahame me ikka. Teisalt võib aga kindel olla selle peale, et kevad läheneb vääramatu jõuga. Need kaks asja kokku pannes tuleb võrrandi lahendiks see, et kevade saabudes ihkab keha kergemat ja värskemat toitu. Kausitoit sobib selliseks puhuks hästi, kuna sinna saab kokku kombineerida täpselt neid koostisosi, mille järgi hetkel isutab. Siin toodud kooslus on vaid üks võimalikest variantidest ja vastavalt oma isudele või siis kapis leiduvale kraamile võib kausitäie täpselt omanäoliseks disainida. Siin kausitoidus aukohal trooniv Oskari rebitud kanaliha on rasvavaene ja...
Tivoli heeringas ehk heeringas köögiviljadega magusvürtsises marinaadis
Selle erksavärvilise heeringa retsept jäi mulle esmalt kõrvu ja silma ühest telesaatest ja tänu oma nimetusele. Nimelt rääkis seal saates FB grupi „Kodused hoidised“ perenaine oma lehel jagatavatest retseptidest ja muuhulgas siis ka heeringast, millele oli juurde lisatud laiend tivoli. See nimetus intrigeerib juba niisamagi, kuna heeringas ja tivoli just liiga lähedased mõisted ei kipu olema. Lähemalt uurides ja nähes seda kirkavärvilises marinaadis heeringat, tekkis koheselt arusaam, millest tulenevalt üks heeringas tivoli heeringa nimetuse võib saada. Lisaks silmailule on tegemist väga maitsva marinaadi ja maitsekooslusega, mis tekitab ka kõhus rahuloleva ja õnneliku tivoli tunde. Võimalusel kasuta soolvees lahtiselt müüdavat tervet...
Ühe poti pasta krevettide, brokoli, roheliste herneste ja ubadega
Pastaroogasid armastavad pea kõik ja tegelikult on pasta sageli ka kiire argiõhtuse söögikorra päästjaks. Siintoodud pastaroog on kohe eriti mugav ja kiire variant, sest kõik koostisained saab ühe poti sees valmis keeta. Lisa aga järjest erinevaid lisandeid vastavalt nende keemise ajale ja põhimõtteliselt keedabki pasta end ise valmis. See pastaroog on ka kevadiselt roheline ja kerge – ühes potis kohtuvad puljongi sees brokoliõisikud, rohelised oad ja herned ning krevetisabad. Seega peaks selline ühepotipasta sobima hästi kõigile mereannisõpradele. Kreemisust aitab toidule lisada potti sätitud või ja hiljem juurde segatud parmesani juust. Krevettide asemel võid soovi korral kasutada ka tükeldatud lõhet või...
Tomatine kikerhernesupp
Parajalt magusvürtsine, soojendav ja täiesti taimne ehk siis ka vegantoitujatele sobilik kikerhernesupp on maitsev kausitäis, mis valmib tõeliselt kiirelt. Sobib hästi kiireks argiõhtuks, kui pole mahti pikalt toiduvalmistamisega tegeleda. Seepärast tasub koduses majapidamises käepärast hoida köögiviljapuljongit, purgitäit kikerherneid ja konservtomateid. Nii saab mõne minutiga valmistada maitsva soojendava supi. Vürtsköömned annavad supile mõnusalt sügava vürtsise maitse, samas võid aga maitsevürtse ise oma eelistuste järgi siia supp kombineerida. Selline supp sobib hästi ka praegusesse kriisiaega, kui poes käimise asemel võib hoopis eelnevalt varutud konservid kõik kokku korjata ja üks maitsev supp nendest valmis teha. Valmis saab siis eelnevalt osta nii köögiviljapuljongi, tomatikonservi...
Jamu ehk Indoneesia iidne kurkumitoonik
Mõnda aega kestnud vaikus siin blogis on olnud tingitud sellest, et käisin korra soojas ära. Peale seda lõputut novembrit, mis meil end siin talve asemel laiali laotas oli väga kosutav korraks päikest, rohelust ja sini-siniseid sooje ookeanilaineid nautida. Nii, nagu ma igalt reisilt olen mingi uue vahva idee kaasa toonud, läks ka seekord. Seekord käisime Balil ja Gili saartel ning Ubudis üht oma juba eelmisel korral lemmikuks saanud Clear Cafe kohvikut külastades leidsin sealt joogimenüüst Jamu (hääldub džamu) ehk iidse Indoneesia ayurveda tervisejoogi, kus põhikomponendiks kurkum. Kuumas kliimas serveeritakse seda tavaliselt jää peal ja tegemist on väga mõnusa maitsega joogiga,...
Pidulauale. Toekas kartulisalat krõbeda peekoniga ja värske salat vutimunadega
Vabariigi aastapäev on juba mõne päeva pärast ja nagu igal aastal sel ajal kattuvad ka siis lauad Eestimaise hea ja paremaga. Kilu ja kama, heeringas ja kartul, sült ja must leib. Neid igati eestipäraseid toite leiab tõenäoliselt igalt pidulaualt. Arvata võib, et sel õhtul ära söödav kilude hulk on igati aukartustäratav. Et aga menüü liiga kilu poole kaldu ei läheks, võib pidulauale kiluvõileibade juurde sättida veel meie oma sülti, millele seltsiks kaks erinevat salatit – sealihasüldi juurde toekas kartulisalat krõbeda peekoniga ja lahjema kanasüldi juurde värvikirev kerge värske salat vutimunadega. Toekas ja toitev kartulisalat pannil krõbedaks küpsetatud peekoniga on sageli...
Imelihtne Bolognese kaste veisehakkliha, seente ja päikesekuivatatud tomatiga
Bolognese kaste (tegelikult soovitab ÕS kasutada Bologna kaste vormi, aga selle peale küsitakse tavaliselt, et millest ma räägin) on ajatu klassik, mis loomulikult pärit Itaalia köögi kuldvaramust. Meie pere toidulaual on sel kastmel ka oma väärikas koht ja roll kanda. Üks õige Bolognese valmib ikka pikalt pannil tomatikastet kokku podistades, et maitsed intensiivistusid ja ühtlustaksid. Soovitavalt ikka tunde. Seepärast ei ole algusest lõpuni ise tehtud Bolognese kaste just kiiresse argipäeva sobiv roog. Samas on olemas ka igati lihtne ja toimiv lahendus, kui kasutada Maggi Bolognese kastet. Tunnistan, et olin algselt üsna ebalev selliste valmistoitude osas. Tundus, et kuidas on ikkagi...
Rohelise herne püreesupp krõbeda peekoniga ja singivahuga vastlakuklid
Vaatamata täielikule lumepuudusele tulevad vastlad ka sel aastal. Ikka hernesupi ja vastlakukliga, kuigi liu laskmisega võib keeruliseks minna. Kuna need vastlad on tänu lumepuudusele pisut teistmoodi, siis ka vastlatoidud võivad väikese kiiksuga olla. Ehk siis seekord võib vastlapäeva tähistada rohelise herne püreesupiga, millele kirsiks tordil sätitud krõbe peekon ja kõrvale serveeritud singivahuga vastlakuklid. Sel moel saad kiirelt valmistada väga maitsva kevadrohelise supi, mis ei jää millegi poolest alla klassikalisele tummisele vastlasupile. Pigem vastupidi – herneste magusmahe maitse kombineerituna soolaka krõbeda peekoniga võib üsna kergelt sõltuvussuhteks üle minna. Ilma kuklita ka ei saa. Kord aastas tabab meid kõiki kummaline kirg vahukoorega...