Vinegrettsalat on Slaavi köögist pärit salat, mis oma lihtsuses on tõeliselt geniaalne kooslus. Hapendatud toiduainete tervislikkus ei ole vist enam kellelegi üllatuseks ja vinegretis saavad kokku nii hapendatud kapsas kui ka kurk. Ehk siis juba siit topeltefekt. Lisaks veel peet ja porgand, mis aitavad päevast köögiviljakogust ilusti suurendada. Ja vähetähtis ei ole ka maitse – vinegrett on üks maitsvamaid köögiviljasalateid, millel hulganiselt veendunud fänne. Kui tavapärane vinegrett tehakse keedetud köögiviljadega, siis seekord otsustasin katsetada ahjuköögiviljadega vinegretti. Kartuli jätsin hoopis välja ning selle asemel sai kasutatud värvilisi peete ja rohelisi herneid. Tulemuseks oli tõeliselt maitsev salat, mis lisaks mõnusale maitsele pakkus...
Suupisteraamat. Raamatutäis ideid, kuidas katta suupistelauda. Lisaks raamatuloos
Suupisted on üks mõnus toiduliik ja olen juba aastaid olnud suupistete usku. Nii mõnus on miniatuurvormi loogikat kasutades lauda katta ja uusi kooslusi leiutada ning avastada. Kui külalised saabuvad, on suupistelaud justkui jääsulataja ning enne, kui põhjalikumalt laua äärde istutakse, saab püstijalu ja ühes käes tervitusjoogi klaasi hoides, vahepeal ka midagi põske pista. Suupisted on saanud seetõttu minu jaoks külaliste vastuvõtu või ka oma pere ringis tähistamise puhul asendamatuteks koostisosadeks. Laud, mis peaks kõikidele külalistele ütlema “Tere tulemast” Eelnevalt kirjapandu taustal ei ole ehk üllatav, et minu kokaraamatute loetellu on lisandunud ka suupistetele keskendunud raamat, millel nimeks, üllatus-üllatus, “Suupisted” 😉...
Värviline ja vürtsikas salat kuskussi, halloumi juustu ja karamelliste porganditega
Kuskuss on nisust valmistatud väike ümar tera, mis on pärit Põhja-Aafrikast berberite köögist. Kuskussi puhul võrreldes teiste teraviljadega on plussiks see, et ta valmib väga kiiresti. Piisab vaid kuuma vee peale kallamisest ja siis viie minuti jagu ootamisest. Traditsiooniliselt on kuskusi serveeritud koos erinevate liha ja/või köögiviljahautistega, mis sätitakse kuskussi kuhja peale ehk siis sarnaselt sellele, kuidas riisi kõrvalroana kasutatakse. Kuskuss on muuhlugas ka tänuväärt salatikomponent, aidates lisada salatile teravilja ning andes täiendavalt teralist tekstuuri. Maggi vürtsikas kuskuss on eriti mugav lahendus, kuna maitsestamine on juba eelnevalt ära tehtud ning nii ei peagi muud tegema, kui kuskus lihtsalt parajaks paisutada....
Kartulikotletid nõgesega
Nõges on kevadine väetoit ja miks võiks praegu mõnuga nõgest toitude sisse sättida, kirjutasin veidi pikemalt SIIN. Nõgesesupp on kindlasti kõige lihtsam ja käepärasem toit, samas ei pruugi nõgesehooaeg pelgalt supi seltsis mööduda ehk siis tegelikult sobib nõgest päris mitme muu toidu sisse sättida. Siitsamast blogist leiab veel NÕGESEMAJONEESI JA NÕGESE-MOZZARELLA SUUPISTETE või NÕGESEPIRUKA (Uhh, neid omaaegseid pilte vaadates tuleb küll piinlikuslaine peale) retseptid. Aga tagasi nõgesekotlettide juurde. Tegelikult on siinkohal tegemist kartulikotlettidega, kuhu siis nõgest lisaks sätitud. Nõgese võid siin valemis sujuvalt asendada võilillelehtede, nurmenukulehtede, naadi või muu kevadvägilasega. Nõgest julgen esimeseks valikuks seetõttu soovitada, et kartuli ja nõgese...
Värskendav arbuusi-maasikasmuuti kurkumimeega
Smuutide valmistamine on jätkuvalt kuum teema ja soojade suveilmade ootel võiks vahel kätt proovida ka jahutavate ja janukustutavate smuutijookide valmistamisel. Vahelduseks siis toitvatele ja tummistele smuutidele. Suveperioodil on minu lemmik smuutivili kindlasti arbuus. Seda siis seepärast, et arbuusi lisades saab koheselt kaks hea smuuti eeldust täidetud – on piisavalt vedelikku ja on piisavalt magusust. Kusjuures kui on vähegi kobedam blender, võib arbuusiseemneid ka lisaks smuuti sisse ära peenestada. Need on nimelt täisväärtusliku taimse valgu allikateks, sisaldades ka b-vitamiini ja magneesiumi. Veidi “täpiline” smuuti koos peenestatud arbuusiseemnetega maitseb, muide, igati hästi. Arbuus ja maasikas on kooslus, millest enam suvisemaks minna vist...
Nõgesesupp vutimunaga. Tõeline tervisepomm
Nõgesesupp on igakevadine väetoit, mida peaks igaüks vähemalt korra-paar kevadisel ajal oma talveväsimusest räsitud keha turgutamiseks valmistada. Hetkel on nõgesed just parasjagu suured, et neid korjata nii tee valmistamiseks kui ka supi keetmiseks. Liialt otsima ei pea ja samas ei ole nad veel ülekasvanud ja puised. Nõgest võib ilma igasuguse liialduseta nimetada kodumaiseks supertoiduks. Esmalt tõsiasi, et nõges sisaldab näiteks apelsinist viis korda rohkem C-vitamiini, lisaks veel ohtralt A-, E- ja B-grupi vitamiine. Mineraalainetest võib nimetada kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda, räni, tsinki ja veel mitmeid-mitmeid meie elutegevuse jaoks vajalikke aineid. Nõges on tuntud verepuhastaja, kes toetab vereloomet ja parandab ka...
Šokolaadimuffinid hommikukohvi juurde kõige kallimale emmele! Ja mõned vahvad kingiideed ka lisaks
Emadepäev on juba sel pühapäeval ning see on just see päev, kus iga ema on oma laste ja pere jaoks see Aasta Ema, kellele hommikukohvi kõrvale isekorjatud lillekimp ja väike üllatus valmis sätitakse. Emad ikka vahel natuke koogi- ja kohvimaiad. Emadepäeval võikski oma emasid või vanaemasid üllatada mõnusate kohevate šokolaadimuffinitega, mis sobivad hästi hea hommikukohvi kõrvale. Muffinite valmistamine on tõeliselt lihtne ja soovi korral saavad sellega ka lapsed ise hakkama. Šokolaadi sulatamise ja ahju kasutamise juures võiks ainult täiskasvanu igaks juhuks veidi juhendada. Tumedad ja mahlased šokolaadimuffinid koos magusate maasikatega teevad kindlasti iga ema meele härdaks. Emadel, teadagi, kipuvad emadepäeval...
Troopiline smuuti mango, ananassi ja kurkumimeega
Kuldkollased, magusad troopilised viljad on smuutimeistritele kui kingitus. Maitsetest pungil viljad vajavad vähe, oluline on vaid see, et nad oleksid korralikult küpsed. Siis on smuuti magus ja vitamiinidest põhjalikult pungil. Kui küpset mangot parasjagu poest leida ei ole võid kasutada ka külmutatud mangot. Ja kui rahakott lubab, võib võtta „Ready to eat“ kirjaga pakendis olevad mangod, mis on küll veidi kallimad, kuid mille puhul võib üsna kindel olla nende parajas küpsuses. Tavaliste mangode puhul aitab ka see, kui neid veidi kompida – küps mango on juba kergelt pehme ja vetruv. Siis tuleb ainult valvel olla, et mango üleküpsenud ei ole....
Imelihtne mandlijahuga rabarberikook
Nisujahuvabaduse teema on jätkuvalt õhus ja jätkuvalt jagub nii neid, kes veendunult nii nisu kui ka kogu gluteeni oma menüüst välja kirjutavad, nagu ka neid, kes kõiki, kes nisuvabaduse juttu rääkima hakkavad, trendidest vaevatud veidrikeks peavad. Meie pere on nüüd mõnda aega olnud veidi sunnitud nisuvabal toitumisel ja võin kinnitada, et halba see kindlasti ei tee. Nisujahu on päris hästi asendatav ning kõige lihtsam liigutus, kui terviseprobleeme ei ole, oleks valge nisujahu asendamine speltajahuga. Oluliselt parem ja tervisesõbralikum valik. Nisu ja nisugluteeni on meie toidulaual pahatihti lihtsalt liiga palju. Null kogus jahu, see-eest ohtralt pähklijahu ning rabarberit ja kohevust andmas...
Tervisepommist mustika-banaani smuuti kurkumimee ja goji-siirupiga
Mustikas on teadagi meie metsade staar ja kodumaine ülivõimas supervili. Mustikas on ka igati tänuväärne smuutimari, mis annab smuutidele nii mõnusa maitse kui ka sügava värvuse. Koos banaani ja veidi vürtsika kurkumimee ning goji-siirupiga saab sellest smuutist teha nii maitsepommi kui ka tervisetugevdaja. Põneva maitsenüansi annab sellele smuutile kurkumimesi koos goji-siirupiga. Mida kõike head see imeline nektar teha suudab, seda võid lugeda täpsemalt SIIT. Goji-marju peetakse Tiibetis rahvuslikuks aardeks, mis tagavad väidetavalt igavese nooruse. Need on pungil antioksüdantidest, mineraalainetest, beetakaroteenist ja vitamiinidest. Smuutit võid viimistleda kooritud kanepiseemnetega, mis lisavad niigi supertervislikule kooslusele hinnalisi Omega-3 rasvhappeid. 2-le 200 g mustikaid (sobivad...
Kolm maitsvat ja mõnusat võileivaideed Fazeri uute Juurikasaiadega
Fazeri sellekevadisi uusi juurikatega saiu ja palaleivakesi olen saanud nüüd juba mitmel korral proovida ja nautida. Tervislikud ja maitsvad saiad on tänuväärne vaheldus meie saiavalikule ja aitavad lisatud juurikate näol meie toidulauda ka tervislikumaks muuta. Oma ideedest, kuidas neid mõnusaid juurikatelt maitset ja värvi saanud saiu nautida, olen juba eelnevalt kirjutanud SIIN ja SIIN postituses. Seekord sai saia vahele ja peale sätitud kaks klassikalist ja teada-tuntud salatit – Caesar ja Caprese – ning valmistatud üks külluslik hommikune röstsai avokaado, prosciutto singi ja uputatud munaga. Värvikirev ja maitsev. Fazeri Juurika palaleivake mozzarella, tomati ja karulaugupestoga Hommikune ärataja. Fazeri Juurikasai avokaado, prosciutto...
Külluslik babka kodutehtud Nutella kreemi täidisega
Babka on küpsetis, mis oma rikkaliku täidise ja kirju kehaga ei jäta ühtki maiasmokka külmaks. Siin retseptis on pärmitaina sisse põimitud isetehtud Nutella kreem, kus sarapuupähklid koos šokolaadiga moodustavad maitsekoosluse, millest võib lausa sõltuvusse jääda. Kui muidu on babka valmistamise loogika üsna sarnane kringli või stritsli küpsetamiega, siis eripäraks on babka puhul see, et ta küpseb leivavormis ja kerkib seetõttu peamiselt kõrgustesse. Täidiseks kasutatava Nutella kreemi võib ise valmistada, nii jääb see eriti hõrk ja mõnus. Loomulikult võib aga kasutada ka valmiskujul müüdavat varianti. Maitsev ja mahlane jääb see küpsetis niikuinii. Põimimine nõuab veidi nokitsemist ning selle kohta võid lisaks...