Vaadates tänasel aprillilõpu päeval taaskord langevat laia lund, hakkab juba kergelt keeruline enda rahulikuks sundimine. VAHEL on ju aprillis ikka lund sadanud, aga see, et viimased nädalad kulgeb meil kevadilm pigem novembri-detsembri valemi järgi, teeb ikka meele mõruks küll. Isegi kevadiste aiatöödega ei taha tegeleda. Tavaliselt tähendab ju kevadel aias toimetamine sooja kevadpäikese käes mõnulemist, nüüd aga tuule ja tormiga võitlemist ning hiljem kuuma teega enese turgutamist. Ehhhh, äkki siis vähemalt suvi tuleb päikeseline ja soe….. Selle suvesoojuse ootuse ja lootuse meeleolus jäi mulle “näppu” üks eelmisel suvel tehtud pilt, mis mingi väikese segaduse tõttu jäi ühest raamatust välja. Unus...
Maisileib juustu ja tüümianiga
Maisileib on Ameerikas hästi levinud küpsetis, mida valmistatakse nii magusa kui soolasena. Cornbread nime all tuntud ja juba aastatuhandete pikkust võidukäiku teinud maisileib on kindlasti ka meie jaoks avastamist väärt. Seda enam, et maisijahu kasutades on võimalik teha gluteenivaba küpsetis. Maisileib on hästi maheda ja mõnusa maitsega, mis meeldib sageli ka lastele. Kui maisileivale lisada veel juustu ja tüümiani, on tegemist tõelise hõrgutisega. Rasvainena on maisileivas kasutatud Risso maisiõli. Maisiõli on rikas linoolhappe poolest ja sisaldab palju E-vitamiini. Linoolhape on asendamatu rasvhape ning üks oomega-6 rasvhapetest. Maisiõli on praktiliselt maitsetu ja lõhnatu ning sobib väga hästi praadimiseks, sest tema suitsemispunkt...
Tex-mex tortillad mahlase kanafilee, maisikreemi ja vürtsika kastmega
Mehhikopärane tortilla-kultuur on hästi sobilik mõnusaks seltskondlikuks tegevuseks ning pakub üsna lõputult võimalusi ka erinevaid toite omavahel tortilladele sättida ja siis hiljem vrapiks vormida. Mehhiko köögi pärisosadeks on nii mais kui ka vürtsikad kastmed, mis siin roas veidi vähem harjumuspärasel moel kokku saavad. Röstitud maisist on tehtud mõnus kreem, millele saab sättida mahlase kanafilee ning sinna siis vürtsikat kastet särtsu lisamiseks. Ei pea vist rõhutama, et tulemuseks on maitsev ja külluslik vrap, mida sobib nii lõunalauale kui ka õhtusöögiks. Pearollis on siin toidus kindlasti aga mahlane kanafilee, mille küpsetamise muudab eriti lihtsaks ja mugavaks Maggi maitsestatud küpsetusleht, mille vahel panni...
Külluslik pashakringel
Peale veidi rahulikumat ja kevadpuhastusele suunatud paastuaega tasub nüüd kõik meeled kevadele valla lasta ja värvi- ning maitsekirevusel end hellitada lasta. Ajutiselt talviseks keeranud ilmast ei ole mõtet end heidutada lasta. Lihavõttepühade laud las olla kirkavärviline ja maitseküllane kevade pühitsus, millega väljendada rõõmu sellest, et taaskord oleme seljatanud halli ja nukra talveaja. Sidugem siis värvilised lindid puhkavate pungadega puude ümber ning tähistagem kevade saabumist täiel rinnal. Rammus kohupiimast valmistatud pasha on teada-tuntud lihavõtete magusroog, mille puhul ei hoita kokku millegagi. Sarnase küllusliku iseloomuga on pashakringel, kus kringlitainast palmiku sisse peidab end mahlane ja rosinatest pungil kohupiimatäidis. Mõnus suutäis ja pidulaua...
Argiõhtu päästja ehk kiirelt valmiv koorene porru-lõhe supp
Kõigil tuleb aeg-ajalt ette hetki, kus koju saabutakse juba mõnda aega uriseva kõhuga ning tunne on selline, et sööks kogu külmkapi sisu hetkega ära. See ei ole kindlasti see hetk, kus pühendada end mitmeid tunde kestvale kokkamisele, vaid siis kuluvad ära need toidud, mille valmistamisele kulub aega meeldivalt vähe, kuid mis ei jää sama ei maitse ega täisväärtuslikkuse osas alla pikalt hoole ja armastusega tehtud kodutoidule. Üheks selliseks argiõhtu päästjaks ja järjekordse võileivataldriku asendajaks võiks olla koorene lõhe-porru supp. Valmib kiirelt, lihtne valmistada ning tulemus jääb tõeliselt hõrk. Soovi korral võib ise lisandeid enda eelistustele vastavaks kohendada ning kreemisust võib...
Kevadiselt kerge supp vutimunade ja erkroheliste köögiviljade ning munavõi ampsudega
Igaühel meil juhtub olema neid päevi või õhtuid, kui toiduvalmistamiseks panustatav aeg peaks jääma loetud minutite sisse. Loomulikult on võimalus ka tavapärane võileib valmis teha, aga samas võib pea sama ajakuluga valmis teha tervisliku, kerge, värvikireva ja väga maitsva supi. Selle lihtsa ja taljesõbraliku supi võtmekomponentideks on selge puljong, kuhu on lisatud punase riisi nuudleid ning ülejäänud komponendid sõltuvad juba igaühe enda eelistustest. Minu supi sisse sai sätitud kevadiselt erkrohelisi lisandeid – sparglit, suhkruherneid, brokoliõisikuid, Tai basiilikut ning lihavõttepühade nädalale kohaselt ka mõned vutimunad. Mõnus kerge, tervislik ja väga maitsev kombinatsioon. Juurde serveerisin munavõiga musta leiva suupisteid, mida maitestatud Herbamare...
Peedi-šokolaadikook tibakese kohvi ja kohupiimavahust kattega
Eelseisvate Lihavõttepühade valguses on aukohal erinevad kohupiimatoidud alates siis pashast kuni erinevate kohupiimaküpsetisteni välja. Pashat tuleb niikuinii teha, aga vahelduseks võib ka midagi põnevat katsetada. Näiteks peedi-šokolaadikooki tibakese kohvi ja kohupiimavahust kattega. Selline kerge ja samas põnev kooslus, mis samas ka tervisele oluliselt sõbralikum, kui tavapärane küpsetis. Selle koogi plussiks on ka see, et tänu peedile on ta hästi mahlane ja mõnusa tekstuuriga. Seda ka järgmisel päeval ehk siis erinevalt tavapärastest kookidest ei muutu ta seistes kuivaks. Täistera speltajahu on mõnusalt koreda ja maalähedase olemisega ja sobib oma maitselt suurepäraselt peedi maitsega. Koogipõhi: 300 g toorest peeti, peenelt riivituna 2...
Pannil röstitud lõhe ramen nuudlite, vutimuna, misopasta ja wakamega
Ramen supp on Jaapani köögi klassik ehk lihtsustatult supp, milles on kohustuslik komponent nuudlid. Tegelikult ongi ramen supil vaid kaks kohustuslikku komponenti – supileem ja nuudlid. Ülejäänud supi koostisosad varieeruvad vastavalt eelistustele ja supimeistri soovidele. Võib valmistada vegan varianti või, vastupidi, mitmest erinevast lihast või kalast supp kokku komponeerida. Nuudlitega supi idee on üle võetud Hiinast, kuid nüüdseks on ramen supil juba endal piisavalt väärikas ja pikk ajalugu, mis seotud ikkagi eelkõige Jaapaniga. Kuna kohustuslikke komponente on supis vähe, siis oleks oluline neile veidi rohkem tähelepanu pöörata. Esmalt nuudlid. Ramen nuudlid on spetsiaalsed nisujahust nuudlid, mis ei muutu leeme sees...
Maroko soe hirsisalat karamelliste porganditega
Märtsikuise ajakirja Oma Maitse jaoks sain üsna intrigeeriva teema ehk siis pikema loo märksõnaks oli hirss. Just seesama kollane terake, millega pahatihti meie viimane kokkupuude jääb lasteaia aega, kus ninaesiseks tõsteti sinaka varjundi ja kirbe maitsega hirsipuder. Traumaatiline kontakt on sageli jäänudki viimaseks kokkupuuteks. Ka meie pere toidulauale ei sattunud hirss just üleliiga sageli, kuigi päris hirsita ei ole me ka läbi ajanud. Samas on hirss olnud ikkagi pigem pudruvili, nagu tõenäoliselt paljude teistegi jaoks. Seetõttu oli hirsi erinevate tahkude avastamine üllatusi ja meeldivaid maitsekooslusi pakkuv põnev ettevõtmine ning hirss on meil nüüd oluluiselt sagedam külaline toidulaual. Üheks suurimaks üllatajaks...
Oi-oi-oi kui hea baklažaan miso- ja seesamikastmes
Ei ole vist väga suureks saladuseks, et baklažaaniga on mul üsna kirglik suhe. Mulle lihtsalt meeldib väga see täiesti universaalne vili, mis suudab enda sisse imeda kõik lisatavad maitsed ja seetõttu on üheks universaalsemaks köögiviljaks. Armastan samavõrra tomatikastmest ja sulanud juustust läbi imbunud itaallaste pärli melanzane parmigianat, mille retsepti leiad SIIT või siis vürtsikas baklažaanikarri, millest ei saa kunagi küllalt ning mille retsepti leiad SIIT. Seekord katsetasin aga Jaapani maitsetest inspiratsiooni saanud ahjubaklažaaniga miso-seesamikastmes, mille retsepti leidsin Deliciously Ella kokaraamatust. Ja see tuli välja I-M-E-L-I-N-E. Lisaks lihtne ja pea lollikindel valmistusviis, millega saab ka tagasihoidlikumate oskustega kokk suurepäraselt hakkama. Baklažaane...
Argiõhtu toidukiirabi. 15 minuti kanafilee kookoskastmes
Kana ja kookospiim on tõeliselt hõrk kooslus ja ei vea kunagi alt. Selles roas on Maggi ürdise kastmesegu soovituslik tavaline koor asendatud kookospiimaga ja tulemus sai seetõttu veidi teistmoodi, kui algselt ette nähtud, kuid kindlasti mitte grammivõrragi kehvem. Seega, kõik kookospiima sõbrad võiksid ka sellist lihtsalt valmivat kastet proovida. Juurde võib pakkuda meelepäraseid lisandeid ja kuna kookospiim annab viite Aasiale, siis sobib hästi lisandiks kas riis või ka riisinuudlid. 4-le Valmistamisaeg: 20 minutit 500 g kanafileed, õhukesteks ribadeks lõigatuna 1 pakk Maggi Idea segu kanalihale koore-ürdikastmes 400 g purk kookospiima Õli praadimiseks Värskeid ürte serveerimiseks Laimimahla Soovi korral värsket hakitud...
Apelsinimekised konjakitrühvlid
Tume šokolaad ja hea konjak on see kooslus, mis muudab ka tavalisel päeval hetke eriliseks. Neid maitseid ei naudita kiirustades ja möödaminnes, vaid selleks hetkeks tuleb leida aega. Ja soovitavalt ka seltskonda. Siis võib kindel olla, et mõnust nurruvad maitsemeeled vallandavad heaolutunde ja õnnehormooni. Minu jaoks on hea konjak, tume šokolaad ja sageli ka hea kohv selline kaunis trio, kus kõik kolm on ühtmoodi olulised ja täiusliku terviku moodustamiseks on vaja vaid seda, et iga liige sellest triost oleks võimalikult parima kvaliteediga. Üldiselt olen ma üsna kehv magusasõber ja tume šokolaad on minu jaoks täiesti piisava magususastmega maius. Pigem paneb...