Eesti Vabariik on kohe-kohe 100-aastaseks saamas. Seega on saabumas keskmiselt pidulikum aeg ning lugematud pidulauad kattuvad hea ja paremaga. Mõnus on mõelda oma väikese ja armsa riigi peale, kes vaatamata ajaloo tõmbetuultele on suutnud siiski nii väärika tähtpäevani jõuda. Natuke härdaks muudab see hetk kindlasti ja äkki suudame läbi härdusest veidi uduseks muutunud pilgu kord...
Jahutav jäine kamaparfee jõhvikate, sarapuupähklite ja kerge kohvimekiga sobib imehästi kauaoodatud ja peagi saabuva EV100 juubeli tähistamisel pidulauale sättimiseks. Plussiks selle elegantse magusroa valmistamisel on lihtsus ja mugavus. Tulemuseks on samas maitseküllane ja mõnus jäine magusroog, mis suudab iga pidusöögi krooniks olla. Krõmpsuvad sarapuupähklid ja hapukad jõhvikad toetavad parfeed kodumaise paitusega, magususust aitab samas kerge...
Suupisted on üks mõnus toiduliik ja olen juba aastaid olnud suupistete usku. Nii mõnus on miniatuurvormi loogikat kasutades lauda katta ja uusi kooslusi leiutada ning avastada. Kui külalised saabuvad, on suupistelaud justkui jääsulataja ning enne, kui põhjalikumalt laua äärde istutakse, saab püstijalu ja ühes käes tervitusjoogi klaasi hoides, vahepeal ka midagi põske pista. Suupisted on...
Kevade ja suve saabudes jõuavad taas kalaturgudele värsked laadungid kodumaist kala ja kalamaailma väikevormide esindajad – räim, kilu, meritint, kiisk ja mitmed teised – väärivad taas aukohale tõstmist. Kõige olulisem tingimus, nagu kalade puhul ikka, on loomulikult värskus. Siis on üsna vähe vaja, et maitsev värske roog väikestest kaladest valmis teha. Räimed ja kilud on...
Veel mõned päevad ja siis ongi käes meie armsa Eesti 99. sünnipäev. Meie lühikene iseseisvusaeg on olnud nüüdseks juba piisavalt pikk selleks, et lauda selle pidupäeva puhul kattes on tekkinud juba väikesed traditsioonid ja lemmikud. Soolaselt lauale ei puudu kindlasti täidetud munad ja kiluleivad. Magusa osas on aga olukord kirjum ning väga selgeid lemmikuid ei...
Veel mõned päevad ja ongi põhjus joon alla tõmmata aastale 2016. Ei olnud just säravaim täht aastate reas. Ehmatusi ja kurbi hetki jagus sellesse aastasse küllaga ja eelkõige just selles osas, mis jääb kodust väljapoole. Maailm on kaame ja tõmbleb turbulentsis. Kõik, mis veel mõni aeg tagasi näis selge ja iseenesestmõistetav või, vastupidi, ilmvõimatu, on...
Ma ei söö liha just sageli. Vahel satub ilma igasuguse eelneva planeerimiseta minu nädalasse ka täiesti lihavabasid päevi. Lihtsalt ei tule meelde ja ei isuta ka. Köögiviljade maailm pakub lihtsalt lõputult kombineerimisvõimalusi. Samas hindan ma vägagi head liha. Carpaccio, ilus mahlane parajas küpsusastmes steik, böff või ka veiselihatartar on need toidud, millest ma kunagi ära...
Igal aastal peale lihavõtteid on käes jälle aeg, kui need kümned kõvaks keedetud munad tuleb mingil moel ka ära süüa. Munavõileib, munasalat, munavõi – kõik see kuulub hetkel tõenäoliselt paljude kohustuslikku menüüsse. Vahelduseks võib aga meisterdada ka täidetud mune, mis on nostalgiaroogade taevas endale kindla koha kindlustanud. Täidetud munade poolehoidjate hulk ei näita kahanemise märke...
Võileivatortidel on minu jaoks mingi armsalt nostalgiline väärtus. Liiga tihti neid viimasel ajal ei satu valmistama, samas kui torditegu ette võtta, siis vaimustub nii pere kui ka külalised. Garanteeritud! Sellisest pidulikust ja mahlasest võileivatordist saab üsna kindla peale on iga pidulaua ehe. Hästi sobib siia kombinatsiooni uus Felixi kreemine lõhetükkidega lõhemajonees, mis aitab pidulikku maitset...
Jumaldan retsepte, mis on toorainet väärtustavad ning kus toiduvalmistamine on keskendunud sellele, et hea algaine kõige paremad küljed diskreetsel moel välja tuua. See tõeliselt maitsev lambafilee järgib just eelmainitud loogikat. Retsept on pärit Viking Line´i kokkade retseptivaramust. Olen tõeliselt tänulik, et minuga seda retsepti jagati, sest esimest korda õnnestus hõrku lambafileed proovida Viking Line XPRS...
Kohe-kohe on käes Eesti Vabariigi aastapäev ja nii nagu igal aastal, tuleb ka AD 2015 katta 24.veebruraril laud, et pidulikku päeva väärikalt tähistada. Räim on meie rahvuskalana üsna kindel valik, kui midagi ürgselt eestipärast lauale otsida. Maitsev ja mõnus on räim niikuinii ja miks siis mitte leida räimele kindel koht ka pidupäevamenüüs. Siin on kaks...
Vabariigi sünnipäev on juba mõne päeva pärast saabumas ja see on aeg, kus menüü muutub kord aastas erakordselt kiluseks ja kamaseks. Ei ole erandiks ka see aasta ning juba järgmisel nädalal saame tähistada taas meie väikese ja armsa riigi aasta võrra vanemaks saamist. Veebruarikuise Pere ja Kodu vahel ilmuva Pereköögi retseptide valik usaldati seekord mulle...