Tõenäoliselt on paljusid tabanud peale aastavahetuse pidustusi igatsus millegi kergema järele kui seakülg või sült. Või tundub mulle lihtsalt nii, sest jaanuari perioodika toiduosad on ühtlaselt kaetud suppide ja pigem kergemat laadi roogadega. Tegelikult on ju tore, et kõik alati tasapaksus graafikus ei kulge ja et meie isud ei lase toidulaual liig ühekülgseks minna. 12 kuud aastas seapraadi ja kapsast süüa oleks puhas piin, sellevõrra mõnusam on kord aastas vanade eestlaste moel korralikku ja toitvat rooga lauale kanda. Aga praegu on need isud mõneks ajaks jälle ära söödud. Tahtsin oma jutuga välja jõuda selleni, et kala on jätkuvalt tore vaheldus...
Apelsinikook. Kleepuv, patune, tšilline ja … veidi viinane
See Sybili kleepuv apelsinikook kleepus minu mõtetesse täpselt sel hetkel, kui teda esimest korda nägin. Lõpuks sai hingel pakitsev kihelus väljundi ja täna rändas minu ahju (ning loomulikult hiljem ahjust välja) seesama Kašmiiri tšilli ja viinaga patuselt kleepuv hõrk apelsinikook. Pean küll tõe huvides märkima, et kohalikust kaubandusest, täpsemalt Piprapoest, sai Kašmiiri tšilli asenduseks võetud küll Tai tšilli. Ei usu mina, et kook sellest kehvem sai 🙂 Pärit on see retsept taaskord ümbermaailma retseptide raamatust ehk siis fotograaf David Loftuse ja tema ümber koondunud kokkade koostööst sündinud “80 toiduga ümber maailma”. See kook on paigutunud India jaotuse alla, aga samas...
Nasi goreng ja kedgeree ümbermaailma kokaraamatust
Eelmise aasta lõpupoole troonib minu kokaraamatute riiulil täiesti eestikeelne ja hästi põnevaist toitudest pungil kokaraamat “80 toiduga ümber maailma”. Väljaandjaks on kirjastus Pegasus ja tegemist on tõlkeraamatuga. Seekordse raamatu koostamise põhjuseks on olnud toidufotograaf David Loftus ning tema toidufotod koos erinevate tuntud ja vähemtuntud tegijate retseptidega. See kõik ongi koondatud ühtede kaante vahele. Retsepte jagavad Jamie Oliver, Nigella Lawson, Gennardo Gontaldo, Heston Blumenthal ja veel paljud. Ilus ja eksootiline on see raamat ja kulinaarses mõttes saab tõesti tiiru maailmale peale teha. Raamat on jagatud maailmajagude kaupa peatükkidesse, nii et leiab toite igale maitsele. Minu ühes esimeseks katsetuseks sealt raamatutst oli...
Mida oodata (toidu)aastalt 2013?
Kaunist uut aastat 2013! Palju kordaminekuid ja hulganiselt hetki, mis kunagi väärt meenutamist. Aastavahetus on see mõtteline osa ajast, kui kiputakse tegema vahekokkuvõtteid. Iseenesest võib ette- ja tahapoole vaadata ju suvalisel ajahetkel, aga aastanumbri vahetusega fikseerituna on pilt veidi konkreetsem ja ajaühik mõõdetavam. Tegelikult on omamoodi vahva vaheaegu võtta ning pilti veidi laiemas plaanis silmitseda. Toidutrende jälgida on ka päris põnev. Ühest küljest on see, mida ja kuidas sööme, väga argine ja igapäevane teema. Teisalt peegeldab see rohkem kui me arvata oskame meie üleüldiseid elustandardeid ja ühiskondlikke suundumusi. Lugedes erinevate asjatundjate ennustusi ja prognoose alanud 2013.aastaks, otsustasin välja tuua need,...
Mõnusat aastalõppu! Imelihtne šokolaadivaht peoõhtu kiireks desserdiabiks
Kaunist lahkuva aasta ärasaatmist ning meeleolukat uue aasta vastuvõtmist kõigile! Tähistamist ja pidutsemist on sel aastal jagunud ja aastavahetuse saabudes on vähemalt mul endal küll väike ideekriis – on neid pühadetoite siin tehtud igas versioonis nii oma pere kui külaliste ning kingituste tarbeks. Aastavahetusel võibki siis veidi kergemalt võtta. Neile, kel täna veel magusroa idee lahtine, üks imeliselt lihtne ja täiesti toimiv idee, kuidas valmistada viie minutiga (ei liialda) magusroog, mis sööjad mõnust mõmisema paneb.Kastme võib igaüks ise kombineerida – siin on toodud kirsikastme retsept, aga šokolaadivahuga sobib hästi ka toormoos kas vaarikast või maasikast või siis ka pohlane- või...
Jõuluvürtsidega keeks puuviljade ja pähklitega
Väsimatud päkapikud toimetava raugematu innuga. Pühadepaine kruvib pingeid 🙂 Tegelikult siiski mitte. Õhinapõhine üllatuste meisterdamine on üks mõnus tegevus ja kaubanduskeskustes tunglemise asemel koduses rahulikus olustikus mõnusate maiuste nikerdamine on igati hinge (sageli ka keha) toitev ettevõtmine. Pehme piparkook on olnud meie pühadetraditsioonis juba aastaid. Emal oli üks lihtne, mingist Soome ajakirjast väljarebitud ja igati toimiv retsept juba sel ajal, kui piparkoogi sisse minevad kuivatatud aprikoosid saadeti meile otse Usbekistanist postipakiga meie suvitajate poolt. Nõuka-aja kaubanduses neid kuragaa nimelisi maiusi paraku ei leidunud. Mäletan senini, kuivõrd hästi maitsesid need oranžid kergelt nätsked ja veidi mõruda alatooniga kuivatatud aprikoosid. Ema pani...
Trühvlid. Seekord mustikaga ja astelpajuga
Kibekiired päevad veel viimaste jõuluettevalmistustega on käes. Olukord kõikvõimalike kaubanduskeskuste juures ja ka niisama tänavatel on piisavalt neurootiliseks muutunud, selleks, et neist nüüd mõned päevad suure kaarega mööda käia. Õues ka parasjagu pakaseline, nii ongi mõnus soojas toas nokitseda ja kõik kodus olevad varud kingituste valmistamise teenistusse panna. Trühvleid on saanud igal aastal valmistada. Sel aastal katsetasin kodumaiste marjadega trühvlitegu ilmestada. Nii saidki käepäraseid komponente kombineerides valmistatud valge šokolaadi-mustikatäidisega trühvlid ja tumedad astelpajutrühvlid. Mõnusad mõlemad, marjade hapukus haakub hästi nii tumeda šokolaadi tummise maitsega kui ka valge šokolaadi imalavõitu olemusega. Mustika-valge šokolaaditäidisega trühvlid 200 g valget šokolaadi 2 tl mustikajahu...
Valge šokolaadi trühvlid kookosega
Trühvlite, nagu ka teiste kingituste valmistamine kuulub ilmeksimatult jõuluaega. Võib üsna kindel olla, et kaubandusest saavad enne jõule otsa nii väikesed paberist trühvlirosetid kui ka tillukesed purgid. Kõik on kingitusi meisterdamas. Pean tunnistama, et ka mina olen juba aastaid muude soolaste ja magusate kingimaiuste vahele ikka mõned isevalmistatud trühvlid poetanud. SIIN üks popurrii võimalikest jõukommidest. Ja natuke NEID jõulumandleid ka lisaks. Üks lihtne ning alati ka laste lemmikute hulka kuuluv maius on valge šokolaadi trühvel kookoshelvestega. Selle valmistamine on parasjagu lihtne, nii et soovi korral võib kommitegemise ette võtta koos lastega. Trühvlite sisu tegemise jaoks on vaja: 100 g toorjuustu,...
Hapukapsas mõduga
No ei ole vist vaja kellelegi üle korrata, et käes on hapukapsa tipphooaeg. Nii on olnud, on nüüd ja jääb olema, et jõulud, seapraad, pohlamoos, verivorstid ja hapukapsas tekitavad selle turvaliselt tuttavliku ning koduselt korduva tunde, mis jõululaua taha istudes meid kõiki tabab. Kui eelmistel hooaegadel ei puudunud meie laualt SEE tumedas porterõlles hautatud hapukapsas, siis sel aastal sai üht lemmikut jõulurooga veidi uuendatud. Nimelt on juba mõnda aega meil saadaval mõdu ehk siis iidsete eestlaste jook, kus kohustuslikuks koostisaineks mesi. Üks õlletootjatest, kes ka mõdut meie rõõmuks pudelitesse villib toob oma kodulehel välja mõduteemalised legendikatked: Olümpose valitsejate surematuse pant...
Teistmoodi detsember juba sel laupäeval Veinisõbras
Sel aastal tuleb detsember teistmoodi. Vähemalt on see nii Veinisõbras, kus on küll suuremate pühade eel alati väga sõbralike hindadega ja väga häid veine jagatud, aga sel aastal on lisaks veel väike üllatus. Detsembrikuine üllatus sai tegelikult juba alguse eelmisel laupäeval ning detsembri muudab teistsuguseks see, et järjestikku kolmel laupäeval saavad Veinisõbra külastajaid hüvade veinide juurde ka suupisteid maitsta. Veinid siis Veinisõbra valikust ja suupisted blogijate valmistatud täpselt selle veini jaoks sobivaks sätitud, mida suupiste juurde on plaanis pakkuda. Sellel laupäeval ehk siis 15. detsembril pakub suupisteid siinkirjutaja ja Liina. Niipalju ehk eelinfoks, et suupistete valmistamisel on kasutatud muuhulgas DanSukkeri...
Viie päeva mandariininaps ja ema kooreliköör
Küllap kõik juba tajuvad teatavat painet, mis 24. detsembri lähenedes alati vaikselt ligi hiilib ning suure küsimärgi kõikide võimalike kingisaajate kohale joonistab. Tahaks ju alati, et kinkimise idee selles melus kaotsi ei läheks ja et kingisaaja ei peaks kingipaberist järjekordset küünalt või käterätti välja keerates varjatud ohet alla suruma. Elu on teisalt näidanud, et igasugused kokkulepped mitte kinkide tegemise teemal lõpevad tavaliselt ikka sellega, et üks pool peab kokkuleppest kinni ja teine pool mitte eriti ja siis on see ühepoolne kingisaamine eriti piinlik. Olgu siis tagataskus või köögikappi peidetuna alati väike varukingitus olemas juhuks kui…. Isetehtud jook on üks tore...