Jõulud on selleks puhuks ühel pool ja aastavahetus kohe saabumas. Kardetavasti on paljudel seapraest, verivorstist ja hapukapsast mõõdukas küllastus saabunud. Kõik see on ju väga maitsev ja traditsioonid on vahvad, aga tavaliselt kipub aastavahetuse laud ikka pisut teistlaadne olemas. Tahaks ju vaheldust ka. Meil on aastavahetuse lauale sageli sattunud kala ja mereannid. Just vastukaaluks jõulupraadidele. Kasuka salat on puhas klassika ja muuhulgas minu üheks lemmiksalatiks. Sel aastal kavatsen aga aastlõpu pidulaulale lisaks kasukale sättida ka paar muud maitsvat ja mõnusat ning hästi lihtsalt valmivat heeringatoitu. Näiteks soomlaste jõululaualt näpatud marineeritud heeringa, mida kutsutakse klaasimeistri heeringaks ning lihtsad mundris kartulid, millele...
Mõned lihtsad ja toimivad suupisteideed Tallinki jõulubufee laualt
Käes on jõulud. See on aeg, kus jõulutuled ja -küünlad aitavad rasket ja pimedat aega valgustada ja üle elada. Paratamatult kipud sel ajal pisut härdamaks ja emotsionaalsemaks muutuma. Natuke võtad kokku oma lõppema hakkavat aastat ja teed pisut ka järgmiseks aastaks plaane. Proovid leida aega oma kallite jaoks ning mõelda ka nende peale, keda enam meiega koos ei ole. Üritad hellitada oma peret ja külalisi ka pisut hõrgumate roogadega, kui muidu igapäevaselt kombeks. Hiljuti üllatas Tallink mind hästi vahva pakikesega, kuhu oli komponeeritud erinevaid hõrgutisi nende jõulubufee laualt. Valik oli rikkalik ja põnev ja seetõttu võtsin südame rindu ja küsisin...
Kahte sorti trühvlid jõhvika- ja mustsõstrapulbriga
Jõulud on kingituste valmistamise aeg ja nobedad näpud jõuavad veel õigeks päevaks maitsvaid ja kauneid trühvleid valmistada küll. Pealtnäha sarnase vormistusega trühvlites peidavad end tegelikult kaks erinevat täidist – ruudukujulistest trühvlites koorene mustsõstrakreem, mida maitsestamas loorberileht ja ümmargustes trühvlites on erksalt hapukas jõhvika, toorjuustu ja valge šokolaaditäidis. Trühvlivalmistamisel tasuks appi võtta Loodusvägi kuivatatud marjapulbrid. Nii võid kindel olla, et tulemuseks on mõnusalt hapuka marjamaitsega trühvlid. Minu jaoks oli maitseüllatajaks loorberilehega maitsestatud täidis. Õrn loorberilehe maitsenüanss koos hapukasmagusa mustsõstramaitselise kreemiga tummises tumeda šokolaadi raamistuses – väga mõnus maitsekooslus. Jääb kindlasti ka edaspidi kordamisele minevate koosluste nimekirja. Mulle meeldib neid ümbritseda tumeda...
Mõned ideed jõululauale sättimiseks
Lähenevad jõulud viivad mõtted vältimatult jõululaua planeerimisele. Tahaks ju parimat ja samas ei tahaks end ka päevadeks kööki sulgeda, et siis jõuluõhtul ettavalmistamisest kurnatuna piltlikult köögist kurnatuna välja minestada. Nutikas oleks seega planeerida pisut ette ja kombineerida lauale lihtsaid ja samas maitsvaid kooslusi, mille ettevalmistamisega ei pea päris hulluks minema. Mõned lihtsad ja toimivad ideed leiad loodetavasti edasi lugedes. Piltidel olevate pidulaudade pearoaks on siin Oskar Lihatööstuse eelküpsetatud lambaliha ja peekonirull, mis mõlemad vajavad vaid lihtsalt ahjus valmis küpsetamist. Juurde sobib siis sättida erinevaid jõululauale sobivaid lisandeid ja pidulik laud ongi üsna minimaalse vaevaga kaetud. Siin pildil olev Oskari eelküpsetatud...
Mustikakattega küpsetamata kodujuustu-valge šokolaadi kook piparkoogipõhjal
Jõuluootuse aeg on vaatamata kehvadele lumeoludele siiski vääramatult lähenemas ja tõenäoliselt mõlgub paljudel mõttes selle kõige tähtsama õhtu menüü. Tahaks ju midagi eriliselt head ja maitsvat. Lõpetuseks ka veidi midagi magusat. Jõulude aja kohvilauale sobib hästi sättida kihiline küpsetamata kodujuustu-valge šokolaadi kook, kus krooniks või ka kirsiks tordil tarretatud metsmustikanektari kiht. Sügavsinine ja küllusliku mustikamaitsega Biotta mestmustikanektar on mõnus ka niisama joomiseks, aga oma maitsesügavusega sobib selline kuldaväärt nektar hästi ka erinevate magustoitude ilmestamiseks. Kuna tegemist on naturaalse tootega, siis võiks seda võimalikult vähe töödelda. Siin, küpsetamata kodujuustukoogis, on vaja mustikanektarit ainult veidi soojendada, et želatiin korralikult sulaks ja pealmise...
Külluslik soe juustu-dipikaste lumekrabiga
Esmapilgul suhteliselt ilmetu välimusega juustune kuum lumekrabiga on tegelikkuses tõeline maitseüllataja. Pidulaua staar või ka pühapäevaõhtune kõhupaitaja. Mõnusalt venivaks sulanud juust koos lumekrabiga kreemises kastmes, mida ilmestamas suitsune paprikapulber – see kõlab kokku suurepäraselt! Kõik, kes proovisid, seda koheselt ja juurde soovisid. Sulanud juustuse katte alla on peitnud end lumekrabi. Võib kasutada ka krabi, aga selle leidmine on päris keeruline ja Vici lumekrabi on siin dipikastmes vägagi arvestatavaks asenduseks. Vici lumekrabi valmistamisel on kasutatud Alaska vetest püütud mintaid. Miks see on oluline? Aga seepärast, et Alaska merevesi on üks maailma puhtamaid ja kalad on kasvanud loomulikes ja looduslikes tingimustes. Nende...
Kana-nuudliroog köögiviljadega
Nuudliroa valmistamise päevad kipuvad meie peres ikka rõõmupäevad olema. Kana ja köögiviljad on ilusaks täienduseks nuudlitele ja üldjoontes võib kindel olla, et järgmiseks päevaks ülejääke ei teki. Kogustest sõltumata, sest ikka ampsab õhtu jooksul keegi möödaminnes paar suutäit, kui rooga on pisut pannile alles jäänud. Tore on selle roa juures see, et liigset vaeva ta ei nõua ja samas saab nuudlite juurde ka päris ilusa koguse köögivilja sokutada, mida selle roa puhul keegi ei kipu taldrikuservale nokkima. Nuudliroa valmistamise puhul on võtmekomponendiks kaste, mille võib kokku segada soolasust andvast sojakastmest ja kergelt tulist maitset lisavast Maggi tulisest ketšupist. Nipet-näpet veel...
Meega ricottakreem mandariinikastmega
Jõuluootuse aja juurde kuuluvad kindlasti mandariinid. Mandariinid on praegu mahlased ja magusad. Koju võib neid tuua kilode kaupa ja mingil müstilisel moel on kogu aeg puuviljakauss jälle tühi. Viieliikmelise pere peale kulub meil neid sageli mitu kilo päevas. Mandariinid tunduvad olevat üks neist toitudest, mille lõksu langedes hakkab kästi justkui iseenesest uue järele haarama. Mandariine tasub süüa, sest praegusel ajal, kui levivad ka erinevad viirused, aitavad vitamiine täis mandariinid meie immuunsüsteemi tugevdada. Lisaks vitamiinidele on mandariinid pungil veel mikro- ja makrotoitainetest, antioksüdantidest ning on muuhulgas ka bakteritsiidse toimega ehk pidurdavad pärmseente vohamist. Kui mandariine on niisama juba piisavalt söödud, võib...
koorene Ühe poti pasta seentega
Pastaroad on meie peres alati rõõmupäevad ja kui vahelduseks igasugustele põnevatele katsetustele ja eksootilistele toitudele ühe korraliku potitäie pastat teen, siis muutub tänulikkude pilkude energiast õhk lausa helendavaks. Kui klassikaline pastaroog eeldab ikkagi vähemalt kahe poti ja panniga tegelemist – ühes keeb pasta ja teisel valmib kaste – siis see pastaroog nõuab valmistades vaid ühe poti määrimist. Teisisõnu valmibki pastaroog kõik koos ühes potis ja tulemus on üllatavalt mõnus ehk siis tegevuskäigu optimeerimine ei tee maitsele mingit allahindlust. Selle pastaroa idee korjasin üles SIRVI.EU vahendusel minuni jõudnud ajakirjast Olive. Pean tunnistama, et olen kohati üsna vanamoodne ja kasutan sageli inspiratsiooni...
